История и традиции Грузии

Всем привет! Сегодня я решил написать статью об одном из самых популярных грузинских домашних блюд - оджахури (ოჯახური). Но дело в том, что я уже публиковал рецепт оджахури в другой статье. И сегодня я не ошибся и не повторяюсь. Сегодня приготовим более классический рецепт без всяких современных "прибамбасов". И называется это блюдо - оджахури со сванской солью (ოჯახური სვანური მარილით). В Грузии говорят, что самые важные и искренние разговоры происходят не за роскошно накрытым столом (хотя и за ним!), а вокруг одной большой сковороды,поставленной прямо на огонь...

В морозном воздухе январского дня улицы грузинских городов наполняются особым, ни с чем не сравнимым звуком - тысячью голосов, сливающихся в протяжные, исконные песнопения. Это звучит «Алило» - не просто слово, а целый мир, воплощённый в грандиозном Рождественском шествии. Это больше, чем праздник; это живая ткань, сотканная из веры, истории, милосердия и общенационального единства, уникальный символ грузинского православного Рождества. Я знаю все это изнутри и я участник Алило! Я здесь родился,...

Дорогие мои друзья! Мои читатели, подписчики. Хочу написать статью о наших (совместных!) праздниках! О наступающем Новым Годом и Рождестве Христовом! В наступающем 2026 году, Грузия отмечает 1600 лет христианству и канонизации христианства как основной и православной религии в Грузии! Поднимите первый тост по нашим традициям: Гмертс дидеба, да чвен мшвидоба! Уплис садгигрдзело давлиот. Упали гвпаравдес чвен да чвен оджахс! Перевожу: Слава Богу и Мир нам! Выпьем за Бога. Пусть Бог хранит нас и наши семьи...

Барбароба - грузинский праздник, посвящённый Святой Варваре В грузинском календаре есть особый праздник, который отмечается в самый разгар предрождественского поста, 17 декабря. Это Барбароба (ბარბარობა) - день памяти святой великомученицы Варвары, один из самых любимых и почитаемых народных праздников в Грузии, который называют «днём судьбы». Это день, когда в домах пахнет постной выпечкой, а внимание уделяется каждому, кто переступит порог, ведь от этого, как верят, зависит благополучие всего следующего года...

Дорогие друзья! Приближаются Новогодние и Рождественские праздники! А это означает: прогулки по городу,"на природу", застолье, походы в гости, поездка на дачу и т.д. А кто-то из вас отправится в новогоднее путешествие к нам в гости, в Грузию! Пишу эту статью заранее и публикую заранее! Что бы вы и я успели подготовиться! Даже, если вы не приезжаете на новогодние праздники к нам, списочек обязательных блюд будет в конце статьи, и там же ссылки на эти рецепты. А вчера у нас зажглась главная елка....

Лазури тава: редкое блюдо лазов в кухне Грузии Сегодня представлю простейшее и может быть странное и очень вкусное блюдо - тава (თავა) Правильное название звучит как лазури тава (ლაზური თავა). Как переводится само блюдо, я узнать не смог. Но видимо, это что то значит на лазском языке. Если вы сами не попробуете приготовить это простейшее блюдо, возможно вам удастся его заказать в районе поселка Сарпи или Гонио в Аджарии или в Турции, рядом с грузинской границей. Не думаю, что кто-то знает это блюдо в Тбилисских ресторанах...