Грузинская кухня

Кабаби по-крестьянски, не круглая котлета на шпажке или шампуре. Крестьянский кабаби — это блюдо, в котором соединились простота деревенского быта и изысканность грузинской кулинарной традиции. И сегодня мы раскроем все его секреты — от правильного выбора мяса до подачи на стол.. Те из вас, кто уже прочитал или даже приготовил рецепт кабаби по-городскому, млгут подумать, что слишком большой разницы нет. Но разница есть! И во вкусе и даже в аромате. И невозможно сказать какой кабаби более вкусны*! Они все вкусные! По обычаю, что бы статья и рецепт считался законченным, расскажу вообще о кабаби...

Привет мои читатели и подписчики, спонсоры! Кабаби невозможно перепутать ни с чем другим. Тбилисский городской кабаби, это не привычный всему миру люля-кебаб на шампуре и не тот кабаби, что жарят на мангале в горах. Это совершенно особая история, рождённая в городской среде, где каждая хозяйка и каждый повар стремились к быстроте, сытности и при этом к изысканности. Здесь нет дыма костра и запаха углей — здесь есть шипящая сковорода, румяная корочка и лаваш, в который заворачивают всё это великолепие...

Всем привет! Ну как вам заголовок и название блюда? Вы считаете, что такого не может быть!? А вот и может! В начале я хотел указать место происхождения этого вкуснейшего блюда, но передумал, что бы не засветить самого себя. Скажу только что это блюдо произошло высоко в горах но недалеко от Тбилиси на одном из курортов который был любим товарищем Бериа Л.П. Вы думаете что я поел это блюдо и оно мне понравилось, и вот теперь я заявляю что оно очень вкусное? Нет конечно. Это блюдо понравилось примерно...

Всем привет! Сегодня будем готовить лук-порей, который мы называем словом "праси" с грецкими орехами. Возможно старые читатели скажут, что рецепт с таким названием уже был вот здесь. Но это будет ошибка. Дело в том, что в каждом регионе, а возможно и в каждой деревне имеются свои рецепты. И вот сегодняшний рецепт точно совершенно другой. В этой статье я расскажу, что скрывается за названием Праси квелит да нигвзит (პრასი ყველით და ნიგვზით), и почему этот рецепт так полюбился в разных уголках Грузии...

Привет мои читатели, подписчики и спонсоры! Сегодня познакомлю вас с уникальным рецептом из граната. Несмотря на то, что гранат пока не созрел и пребывает большей частью в цветах или очень маленькими и незрелыми плодами я все же познакомлю вас с этим сацебели. Фактически я его сегодня готовить не буду. Он у меня есть с прошлого года. Но вот пришлось закупиться прошлогодними гранатами и конечно зеленью для красивой фотографии-натюрморта. Гранатовый сацебели с грецкими орехами — это одно из тех блюд...

Всем привет! Сейчас середина лета! Многие из вас поедут отдыхать к Черному морю, а некоторые уже находятся там! Приятного отдыха! А вот тем, кому не удается съездить к морю, я предлагаю летнее блюдо родом из приморского края Грузии - Гурии! Готовить будем сегодня Жареные баклажаны с грецкими орехами по-гурийски! На грузинском языке это звучит так: шемцвари бадриджани нигвзит гурулад (შემწვარი ბადრიჯანი ნიგვზით გურულად). Это блюдо конечно настоящий кулинарный жест, понятный без слов любому, кто хоть...