Грузинская кухня: домашние, аутентичные рецепты из Грузии и из первых рук

Всем привет мои друзья! Сегодня будем готовить жареных цыплят с кизилом! Хотя до сезона кизила еще пара-тройка месяцев! Надеюсь, что многие из вас заготовили еще в прошлом году сушеный кизил, барбарис, чернослив! А сегодня с утра уже поймали пару цыплят! Когда речь заходит о мясе на вертеле, в сознании обычно всплывают образы шашлыка, сочащегося жиром на мангале. Но в горных районах Грузии, где щепотка барбариса и веточка кинзы могут превратить простой ужин в философскую беседу, есть место иному, забытому колдовству...

Всем моим подписчикам и новым читателям привет! Сегодня будем готовить старый рецепт, с которым меня познакомили родственники моего друга, и он мне очень понравился. Периодически его я готовлю: нежнейший говяжий язык в ореховом соусе и с грибами! В каждой грузинской семье хранятся свои кулинарные секреты, которые передаются из поколения в поколение. Одни рецепты со временем уходят в прошлое, уступая место более быстрым и простым блюдам. Другие, наоборот, выдерживают проверку временем и остаются на праздничном столе неизменными гостями...

Всем моим подписчикам и читателям привет как обычно из Грузии! Сегодня будем готовить старое рыбное блюдо "Орагули в собственном соку" или иначе "Лосось в собственном соку". Орагули (ორაგული), это лосось. Из других моих статей, многие из вас уже знают, что в Грузии в реках и в Черном море, водится лосось. Черноморский лосось и все виды форелевых ловить запрещено круглый год. Эта рыба внесена в Национальный Красный список Грузии со статусом «Находящийся под угрозой исчезновения». Но готовить можно...

Привет моим читателям и подписчикам! Сразу скажу спасибо, тем, кто смог поддержать меня через донацию финансово. Сейчас это важно для меня. Спасибо. Уважаемые друзья! Продолжаю вас знакомить с грузинской кухней, кулинарией, блюдами, историей. интересными объектами. Сегодня хочу вас познакомить с вегетарианским супом имеющим название "мцнилис шечаманди" (მწნილის შეჭამანდი). Ранее я уже предлагал вам парочку щечаманди из лобио и шечаманди из кизила. Сразу оговорюсь, что в русскоязычных версиях существует название "шечаманды", что не верно в принципе...

Привет друзья. Как то так получилось, что несколько последних рецептов связаны с бараниной. У нас в Грузии баранина часто используется в блюдах. Но я сегодня представлю еще одно блюдо. И это вновь суп. Но летний. Не холодный, но летний. Летний хит из Грузии: наваристый суп с бараниной, помидорами и кислыми яблоками Июньская Грузия щедра на солнце, зелень и овощи. В этот сезон даже традиционные мясные блюда становятся легче, вбирая в себя свежесть садов и огородов. Среди десятков известных супов...

Друзья! Решил продолжить "супную тематику". Супы к грузинской кулинарии занимают важное место, но многие обычно связывают грузинскую кулинарию, кухню именно с суп-харчо, харчо, хашламой и т.д. Но реальность такова, что супов значительно больше. Другое дело, что одни стали известными во всем мире, а другие занимают свою нишу в домашних обедах. И не проигрывают. Сегодня приготовим простой крестьянский суп с названием "картули цхврис цвниани бринджит" (ქართული ცხვრის წვნიანი ბრინჯით), что прямо переводится как "Грузинский суп из баранины с рисом"...