Как известно, на кето можно сладкое, пиццу или брауни (с определенной модификацией рецепта, конечно!) - и любимые всеми роллы не составляют особого исключения из общего правила.
Весной здорово готовить такие зеленые роллы с кабачком, авокадо, рыбой и без грамма риса в составе, ничуть не уступающие по вкусу оригиналу: дело в том, что сами по себе и рис, и кабачок обладают довольно нейтральным вкусом, в то время основная роль отводится листам нори, соевому соусу и начинке.
Вообще, существует порядочное количество вариаций на тему низкоуглеводных роллов с цветной капустой, сливочным сыром или какой-нибудь экзотики вроде "риса" из ширатаки, однако, этот вариант со свежими кабачками - мой любимый: получается вкусно и сочно, да и готовится быстрее. Читай: щедрая порция рыбы со свежим овощным салатом, которая выглядит как большой суши-сет.
Ингредиенты:
- 120 г слабосоленой горбуши*
- 100 г кабачка
- 50 г авокадо
- 2,5 г псиллиума
- 1 лист нори
- соевый соус
Примечание: Горбушу я засаливаю самостоятельно, в то время как заинтересованному же читателю предлагаю ознакомиться с рецептом. Разумеется, с тем же успехом вы можете купить готовое филе фабричного посола и/или использовать любую другую рыбу - только учтите, что это может сильно повлиять на приведенные здесь кБЖУ.
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 284/27/15/7
Приготовление:
1. Помойте кабачок и натрите его на крупной теркой. Переложите овощи в глубокую миску и добавьте к им немного (порядка 1/2 чайной ложки) псиллиума, после чего хорошенько перемешайте их при помощи вилки.
2. Выберите спелый авокадо и разрежьте его напополам, после чего извлеките мякоть ложкой. Для сортов с тонкой мягкой кожурой можно воспользоваться обычной овощечисткой. Затем, при помощи вилки слегка разомните мякоть. При желании можно также добавить немного лимонного сока - благодаря этому, авокадо не утратит свой сочный зеленый оттенок на воздухе.
3.Отмерьте нужное количество рыбы - в идеале, нам потребуется "лента" длинною в лист нори, но вы также можете составить её из нескольких перекрывающихся кусков.
4.Подготовьте специальную бамбуковую циновку и застелите её пищевой плёнкой, после чего выложите на неё лист нори "шершавой" стороной (обратите внимание: с одной стороны лист нори гладкий и глянцевый, с другой - более неровный) вверх. Увлажните руки под чистой холодной водой и слегка смочите ими водоросоль.
5.Равномерной широкой полосой ближе к краю листа выложите кабачки, авокадо и рыбу. Затем, осторожно приподнимите циновку за края и сверните все вместе в плотный ролл.
6.Почти готово. Смочите хорошо отточенный нож прохладной водой и разрежьте ролл на 6-8 сегментов.
7. Разложите готовые роллы по тарелкам или контейнерам, украсив парой ломтиков огурцов или долькой лимона. При желании, можно даже дополнительно закупить васаби с маринованным имбирем... И, да, не забудьте про соевый соус.
Можно даже упаковать целый контейнер в формате "с собой" на зависть менее спортивным коллегам, совсем как из суши-бара. Ну, а ещё это отличный способ ненавязчиво приобщить окружающих к здоровому низкоуглеводному рациону (хотя бы в порядке разнообразия), способный не только воодушевить любителей классического фастфуда на рыбу и овощи, но и заставить их потребовать повторения.
Пишу о спорте, питании, тренировках и здоровом образе жизни в целом. Присоединяйтесь.
P.S. Также, если вам нравятся публикации этого канала и вы считаете, что контент, я черезспособствующий популяризации здорового, активного образа жизни заслуживает дальнейшего продвижения, вы также можете поддержать развитие проекта посредством донатов, благодаря чему я бы смогла уделять ему больше времени. Спасибо, что остаетесь на связи.