Если вы всерьез рассчитываете на то, чтобы стать стройнее, здоровее и атлетичнее в новом 2025-м году, то начинать имеет смысл прямо сейчас: в самом деле, предположение о том, что вам удастся сжать волю в стальной кулак сразу же после грандиозного разгула картофельно-майонезных салатов и шоколадных тортов не выдерживает проверки на практике. К счастью, вам и не потребуется этого делать.
Эта великолепная закуска из красной рыбы не только не оставит равнодушным не только фитнес-энтузиастов и сторонников низкоуглеводного рациона, но и сколь угодно далеких от здорового образа жизни людей. Много белка, Омега-3 жирных кислот, и "типично-морских" витаминов и минералов наряду с безоговорочной совместимостью с кето-диетой - лишь одни из немногих достоинств этого блюда, превращающего его в идеальный строительный материал для ваших мышц. А еще сугудай обойдется вам гораздо бюджетнее (да и полезнее), нежели обычная соленая рыба из магазина - так что если у этого блюда и имеется какой-либо недостаток, то он состоит в том, что вам будет очень трудно ограничиться разумным размером порции.
Ингредиенты:
- Красная рыба, х1 кг
- Лимон (сок), х50 мл
- Соль, х1 чайная ложка
- Черный перец, х0,5 чайной ложки
- Растительное масло, х 100 мл
Примечание: Готовить сугудай можно из любой красной рыбы - заготовить пару килограмм бюджетной горбуши или побаловать себя лососем либо форелью - выбор остается только за вами. В зависимости от выбора конкретного сорта рыбы результирующая калорийность блюда может незначительно отличаться.
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимое. В глубокой миске смешайте соль, черный перец, лимонный сок и растительное масло, после чего перемешайте все ингредиенты.
И, да, несмотря на наличие соблазна использовать "правильное" оливковое масло, я настоятельно не рекомендую этого делать, ограничившись тривиальным подсолнечным - в противном случае, результат может оказаться непредсказуемым.9
2. Очистите репчатый лук и нарежьте его некрупными кусочками, после чего погрузите его в подготовленный на предыдущем этапе маринад.
3. Затем, подготовьте рыбу: для этого, удалите плавники, голову и хвостовую часть и отложите их в сторону - они еще пригодятся нам для других блюд. Аккуратно удалите кость и срежьте филе с кожи (опять же, не выбрасываем - сплошные Омега-3)
Впрочем, если вы первоначально брали разделанную рыбу, вы будете избавлены от всех этих хлопот.
4. Нарежьте филе небольшими кусочками, как для суши, после чего соедините его с маринованным луком и уберите сугудай в холодильник на час или более.
При необходимости, сугудай можно хранить в холодильнике в продолжение пары суток (впрочем, многое здесь зависит от термического режима, установившегося в вашем кухонном оборудовании), по истечению какового срока рыбу лучше подвергнуть термической обработке.
Готовый сугудай превосходно сочетается с салатом из корейской моркови, острыми мексиканскими овощами или даже низкоуглеводными кето-хлебцами - никто и не заметит, что на этот раз у вас здоровый и даже низкоуглеводный стол.
Это блюдо является традиционным новогодним рецептом у нас дома - впрочем, вполне вероятно, вам довольно скоро захочется повторить его снова и снова без особого к тому повода, настолько уж это вкусно. По меньшей мере, лично я горбушу готовлю только так, оставляя качестве праздничного варианта жирного лосося или семгу.
И, да, за прошедшие много лет никто ни разу не отравился - что, впрочем, не отменяет определенных мер предосторожности. Иными словами, если внешний вид рыбы наводит на мысль о том, что в процессе транспортировки ей довелось пососедствовать с разогретым двигателем, возможно, имеет смысл оставить эту затею до лучших времен.
Всем здорового и спортивного Нового года!
***
Пишу о спорте, тренировках и здоровом низкоуглеводном меню в теории и практике. Присоединяйтесь.