2285 подписчиков
Только овощи, овощи и какао без единого грамма муки [крахмала, манки, овсяных хлопьев, etc...] и сахара: если вам пришёлся по душе уже ставший классикой для этого канала рецепт низкоуглеводного тыквенного брауни, то вам стоит попробовать его кабачковую версию. Ключевое отличие этого рецепта состоит в том, что кабачковый брауни получается более влажным и значительно более низкоуглеводным нежели вариант с тыквой (что особенно актуально в случае "строгого" кето, когда борьба идёт за каждый грамм углеводов), однако, ничуть не менее вкусным и ароматным. Изюминкой этого рецепта является изумительная йогуртовая заливка, способная не только обеспечить +50 очков ко вкусу и эффектности десерта, но и обогатить его полезными жирами. Живое, в буквальном смысле сочащееся бодростью и жизненной энергией какао-тертое, ностальгический вкус домашней выпечки в сочетании с кисломолочной кислинкой - благодаря такому завтраку это утро точно будет добрым!
Ингредиенты:
- 125 г кабачка
- 2 яйца
- 45 мл кефира или йогурта
- 15 г какао-тертого
- 10 г какао-порошка
- 2,5 г псиллиума
- подсластитель с нулевым содержанием углеводов
- корица
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 339/21/22/15
- на 100 г: 110/7/6/5
Приготовление:
1. Помойте кабачок и при помощи овощечистки удалите с него кожуру, после чего нарежьте овощ некрупными кубиками и переложите его в чашу блендера. Добавьте пару яиц с щедрой ложкой какао-порошка, корицей и небольшим количеством псиллиума, после чего измельчите все ингредиенты до достижения ими состояния однородного жидкого "теста".
Примечание: в отличие от классического тыквенного брауни, где без псиллиума, в сущности, можно и обойтись, этот рецепт требует использования данного ингредиента - без него ничего не получится, но результат стоит того.
2. Перелейте "тесто" в небольшую стеклянную либо аллюминивую форму для выпекания (в нашем случае она же будет являться и посудой для подачи, так что выбираем что пофотогеничней).
Разогрейте духовой шкаф до 180-200 С и отправьте брауни выпекаться на 20-25 минут: за это время яично-овощная смесь должна перестать быть жидкой, однако, не сделаться черезчур сухой - каноничный традиционный брауни характеризуется влажным тестом, и с этим все ОК.
3. В продолжение этого времени, растворите 2-3 таблетки низкоуглеводного посластителя в небольшом (~10 мл) количестве воды. Затем, при помощи ножа раскрошите некрупный кусочек какао-тертого и соедините его с жидкостью, после чего расплавьте на водяной бане (быстрая альтернатива: 10 секунд в микроволновой печи). Когда какао-тертое расплавится, долейте его требуемым количеством кефира и хорошенько размешайте венчиком либо ложкой до достижения ими однородного состояния.
4. Позвольте кабачковому брауни немного остыть, после чего залейте его приготовленным на предыдущем шаге шоколадным кремом. Можно дополнительно украсить десерт, посыпав его поверхность небольшим количеством корицы, ореховой или шоколадной стружки либо добавить немного ягод.
Такой низкоуглеводный брауни хорош как в охлажденном, так и горячем виде, что позволяет приготовить его заранее с вечера.
2 минуты
3 дня назад