Я регулярно мониторю статистику канала и вижу наиболее популярные статьи. В апреле ими ожидаемо были свежие обзоры "Перчини", "Brodo", "Хон Гиль Дон" и... двухлетние статьи о рюмочных, "У Ларисы" из петербургского цикла и привокзальной "Пей Здесь".
Увы, о повторной поездке в Санкт-Петербург мне остаётся только мечтать, зато вполне по силам навестить окрестности Казанского вокзала и посмотреть, что изменилось за прошедшее время.
Итак, я снова стою напротив здания по адресу Комсомольская площадь, 2А и созерцаю знакомую вывеску, пытаясь развидеть складывающееся из её чёрточек пророческое слово, похожее на название пушистого полярного зверька:
В будние 14:44 посадка была занята процентов на 20, то есть свободных мест в избытке.
Зал
На первый взгляд, это тот же утилитарный зал из 2024 года с бело-зелёными кафельными стенами, но если оглядеться, то становятся видны позитивные изменения:
Самое очевидное - "пешие" высокие столы сменились на круглые "двойки" и "четвёрки" обычной высоты, а квадратные столы у лавок-диванов обзавелись своими стульями. Стены украсили иллюстрации в стиле комиксов. Кстати, нимбы - не часть рисунков, а отражение расположенных над столами светильников, дающих идеальный свет для соцсетевых фото, ближе ко входу лампы уже желтят.
Рядом с барной стойкой появилось пианино, вечером здесь играет живая музыка, днем из колонок звучит что-то англоязычное на приемлемой громкости.
Для верхней одежды установлены вешалки, теперь две штуки. Надеюсь, на полную посадку их хватает.
Меню
С ознакомлением сложностей не возникает, меню разложено везде, на гостевых столах и барной стойке. Для людей с проблемным зрением есть укрупнённый вариант.
Кухня и бар разъехались по разным страницам одного листа:
Меню научилось сообщать о граммовках и видах используемого мяса, но подробностей состава блюд всё равно нет, а места для QR-кода, ведущего на сайт с информирование об ингредиентах и БЖУ, заняты кодами с графиком трансляций и описанием концепции для гостей, которые не сумели разобраться с ней сами и удивились отсутствию официантов и одноразовой посуде.
Бар предлагает настойки по 280₽ за 50мл с приятной возможностью сэкономить, взяв готовый сет из 5 рюмок за 1150₽, но почему-то без возможности собрать свой собственный.
Бокал российского вина объемом 150мл стоит 320₽, а хвалимый в отзывах самогон - от 200₽ до 240₽ за 50мл. Водка стоит ещё больше, это не беда от 250₽ за 50мл.
На разливное пиво в честном объёме 0,5л установлена фиксированная цена в 450₽.
Я хотел было написать, что за топтаные "Хамовники" или клёпаные "Жигули" это дорого, но в стоящих на других столах кружках и бокалах пенился точно не чай с шампунем, а значит с ценником всё в порядке, в отличие от пенсии.
Ланч-меню
В будние дни с 12 до 16 часов в "Пей здесь" можно пообедать с чеком от 500 до 600₽ в зависимости от количества блюд. На выбор предлагаются позиции из основного меню, и судя по показанным ниже блюдам, с полной либо немного уменьшенной граммовкой.
Входящие в стоимость напитки - исключительно холодные морс или компот, если нужен чай или кофе, то придётся раскошеливаться на полную цену, не говоря уже о напитках покрепче.
Мечтать, конечно, не вредно, но обеденная "настойка дня" хотя бы по формуле "111" (одна рюмка одного вида в одни руки) точно не помешает, это всё-таки рюмочная.
А где первая - там и вторая, но уже за другие деньги, бизнес есть бизнес.
Сервис
Система обслуживания типично барная, с заказом у стойки и предоплатой. Поскольку гостей было мало, то заказ приносили к столу по мере готовности. С полной посадкой, наверное, вызовут пейджером, так было два года назад.
Первая подача состоялась через 8 минут, напитки были отданы раньше.
Еда, напитки
Цены и граммы указаны из основного меню. Общая стоимость показанных ниже позиций составила 880₽, из которых 280₽ было уплачено за настойку и 600₽ за бизнес-ланч из трёх блюд.
Компот, настойка
Ягодным морсом комплектуется примерно 8 городских ланчей из 10, поэтому я выбрал вишнёвый компот. Вкус у него глубокий, узнаваемый, не сладкий, приятно пить и хорошо запивать.
Настойка манила своим цветом и ароматикой, и позабыв об осторожности, я пригубил её на голодный желудок. Слышимые в запахе хрен и рассол зазвучали чем-то химическим благодаря мощнейшей спиртуозности, заставившей меня поморщиться и вспомнив название пушистого полярного зверька - подумать, действительно ли случайно оно читается над входом.
Можно попробовать понять (без обещания результата) подобное качество за 200₽, но за 280₽ - не хочется даже пытаться.
Салат из моркови с сыром и чесноком
195г за 230₽ в основном меню.
Попавший в кадр кусок хлеба относится к борщу.
Свежеизвлечённая из холодильника закусочная история с мелко натёртой сочной морковью, замешанной в сырный соус с легкой чесночностью.
"4": плюсы - вкус, сочность, объем порции; минус - температура подачи.
Очень хочется отнести к недостаткам внешний вид, но в меню прямым текстом сказано про отсутствие пафоса, поэтому пойду-ка я со своими мыслями про выкладывание в форму - к пушистому полярному зверьку.
Борщ с говядиной
330/40г за 385₽ в основном меню.
Горячий, наваристый, густой маэстро борщ, виртуозно исполняющий свою партию кислоты и сладости, бесстрашно добавив в неё нотки гвоздики и пикантность чёрного перца, сделав вкус более многогранным.
Он хорошо звучит как соло, так и вприкуску с комплектным бородинским хлебом со срезанной коркой и сливочно-сладкой сметаной. Говядина нарезана небольшими кусками, регулярно попадалась в гуще и прекрасно жевалась.
"5+": Отменный запоминающийся вкус, мотиватор для повторного визита. Наверное, лучший обеденный борщ со времён закрытого "Шмака".
Шницель из индейки с картофелем фри и сырным соусом
250г за 450₽ в основном меню.
Сперва о комплекте.
Фри стандартный массфудный, соус сперва прикинулся потомком плавленого сыра, более жидким, но с пикантным "характером", добавляющим аппетитности контактировавшей с ним еде.
Зато с отбивной всё пошло наперекосяк.
Судя по стейкоподобной толщине, индейку отбивать не стали, просто запанировали и обжарили.
Пластиковый нож не справился с куском из-за наличия в нём жилы, пришлось доставать из куртки свою "зубочистку".
Если обрезать всё лишнее, то жуётся приемлемо, однако от специфического привкуса индейки не избавились, он периодически ощущался через пресную панировку и окончательно глушился комплектным соусом.
"Без оценки": плюсы - отличный соус, стандартная фри; минусы - много отходов, вопросы к вкусу и подаче основного ингредиента, не рассчитанной на хлипкие пластиковые приборы.
"Хьюстон, у нас проблема!" (с) Д. Лоуэлл
Когда я случайно обратил внимание на состояние вилки, то мне стало не до еды.
В пылу борьбы с индейкой пластиковая вилка частично лишилась двух зубьев. После тщательных поисков один из них обнаружился застрявшим в отходах, зато второй с огромной долей вероятности был проглочен, и сознание тут же услужливо дорисовало операционный светильник над головой, перекрываемый маской для ингаляционного наркоза...
Аппетит, ты куда побежал, как я без тебя закуски с настойками дегустировать буду? Сверлить-молотить, а так всё хорошо начиналось...
PS: обошлось без последствий, но испугался я тогда знатно.
Продолжительность визита составила ~40 минут, из которых 10 минут занял описываемый выше инцидент, заодно лишивший заведение заработанного борщом места в обеденной подборке.
Вывод
За прошедшие время в "Пей здесь" изменилась концепция с привокзального "пит-стопа" на неорюмочную, для которой близость к транспортному узлу - не генератор трафика, а удобство расположения.
Однако если данная трансформация связана с "донастройкой" под более денежную аудиторию, то следует иметь в виду, что её представители знают разницу между настойками из условных "Буховски'c" и "Земля, прощай", и продавать ей продукцию уровня ЗП. по цене Б. будет довольно затруднительно.
Далее, нужно сделать соответствующие выводы из истории с индейкой и адаптировать подачу к используемым приборам и разрезать куски заранее, особенно если подобное блюдо в меню не одно.
PS: здесь должна быть бонусная картинка от ИИ, но ChatGPT написал мне, что не сумеет проиллюстрировать публикацию лучше, чем фото с вилкой и рисовать отказался.
Такие дела.