В гастробаре "Brodo bar&kitchen", названном в честь легендарного Алексея Бродовича, бывшего арт-директора Harper’s Bazaar в 1930-1950 годы, я побывал впервые в 2021 году на обеде, периодически вспоминая о заведении (ещё бы, композиция "стул с пиками точёными" для тартара незабываема) и отслеживал наличие в нём ланчей, которые то появлялись, то исчезали.
Текущая версия обедов запустилась примерно летом 2025 года, но узнал я о ней лишь в конце года, а собрался изучить и вовсе в конце календарной зимы.
Итак, занесённый снегом Петровский бул., 2, вашему покорному слуге предстоит оставить отпечатки своих псевдосапог на нетронутом белом-белом покрывале февраля, укрывшем ступеньки гастробара:
Зал
Гостей встречает официант, для верхней одежды есть надёжная вешалка с плечиками.
13:18 буднего дня - самый разгар обеденного времени, а я сижу в зале один. Как так-то? В соседних заведениях посадка пусть небольшая, но есть, я специально сделал "круг почёта" и заглянул в окна.
Залов в гастробаре два, один барный, второй с открытой кухней. Я вновь остался в барном, но пересел под зеркала-иллюминаторы, чтобы запечатлеть столик, за которым обедал ровно пять лет назад без одного дня. В следующий визит (ещё лет через пять?) буду фотографировать второй зал:
За прошедшие пять лет ничего не изменилось, высокие стулья с карманами и трубчатый светильник над баром остались на месте. А должно ли что-то меняться, если изначально всё сделано хорошо? Думаю, ответ очевиден, и судя по звонкам с бронью, вечером "Brodo" точно не пустует.
Диван мягкий, сидится комфортно, при этом высота не "кальянная", обедать удобно. Фоном звучит спокойная музыка и доносящиеся с кухни разборки, кто кого [задолбал] и почему, отлично слышимые на моём месте, то есть в соседнем зале.
Окна панорамные, свет дневной, запахи отсутствуют, вентиляция справляется.
Ланч-меню
"Красивые обеды" - официальное название меню за авторством неизменного бренд-шефа Олега Кусова ("Угол"):
Стоимость обеда варьируется от 820₽ до 1290₽, но к сожалению, комбинации в явном виде не прописаны, и гостю остаётся лишь гадать, какой вариант сколько стоит.
Зато видно точно, что с напитками всё хорошо: есть горячий кофе и холодный лимонад, а также немецкие вина.
Это ещё не все: кроме указанных позиций, на стол прибудут комплементарная вода, хлебная корзина тарелка и... и о третьем комплементе расскажу позже, когда придёт время его появления.
Сервис
Быстро, информативно, с представлением блюд и интересом к впечатлениям. А ещё я впервые за -цать лет ни разу не подлил себе воду сам, элементарно не успевал, это делали за меня. Единственный недочёт - заказ не повторили, и это привело к небольшой путанице с блюдами, которую разрешили в рабочем порядке.
Первая подача состоялась через 7 минут, далее курсами без нахлёстов, напитки прибыли раньше.
Еда, напитки
Мой выбор - обед за 1290₽, это общая стоимость всех позиций, показанных ниже.
Комплементарная вода и хлебная тарелка
Бутылка с прохладной водой появилась на столе вместе с меню. Изначально я решил, что для обеденного гостя она без надобности из-за включённого в комплекс напитка, однако изменил своё решение, допив третий стакан.
В описании тартара "Пики точёные" из 2021 года я упоминал умышленное уменьшение хлебного выхода ради его допродажи. Зато в 2025 году гость получает два куска разогретого на гриле отличного хлеба (собственной выпечки?), от которых я потихоньку отщипывал в паузах между курсами.
Поэтому на третье соусное блюдо хлеба уже не осталось, сам виноват.
Вино Pinot Noir Herxheim, 125мл
125мл - вполне приличный для обеда объем, уже встречались 100мл и даже 75мл. Первый глоток заметно кислый, с быстрым переходом в виноградный терпкий бархат, согревающий изнутри.
Салат с телятиной, печёной тыквой, маринованной вишней и соусом из камамбера
Отдельно отмечу температуру подачи, несмотря на работу кухни для одного гостя, ингредиенты в тарелке не ледяные, а близкой к комнатной температуры.
Салатная пастораль с пасущейся на травянистых рукколовых лугах нарезанной пластами телятиной, в окружении текстурных тыквенных кубиков и имбирно-кислых вишнёвых ягод плодов. Спокойное безмятежное настроение задаёт небольшое количество сливочного соуса.
"4+": плюсы - гастрономичность, размер порции, температура, очень вкусовщинный минус - не хватает яркой нотки-аппетайзера, вишня звучит примерно наравне с прочими ингредиентами. Или у меня "сбился прицел" после вина? С другой стороны, салат и вино - части одного сета, и должны уметь "уживаться" друг с другом.
Кстати, у вишен очень знакомый вкус, будто на них настаивали вишнёвку.
Борщ с говядиной и фермерской сметаной
В алом озерце с поднимающимся паром сплелись свекольная сладость, чесночность и нотки зелени.
Овощи нарезаны тонкой соломкой, говядина - некрупным кубиком, вероятно для гарантированной жевательности. Густая комплектная сметана добавит мягкую молочную кислинку, но честно говоря - не стоит, лучше смастерить бутер и насладиться её вкусом соло.
"4+": плюсы - температура подачи, количество мяса, удобная для еды овощная нарезка, отличная сметана, очень вкусовщинный минус - "внешняя" кислинка, я за борщевую самодостаточность.
В целом, это нормальный обеденный борщ, не вкусовой отличник, но точно не аутсайдер.
И, предположу, что он "запасной игрок", готовый выйти на замену супа с креветками.
Курица карри с хрустящими баклажанами
И снова кубики. Совпадение? Ну, вы поняли.
Сочная курица залита густым соусом карри, встречающим едока имбирной мягкостью, обманчиво настраивающей на аналогию с безмятежным салатом, но вкус делает куркумовый твист и плавно переходит в пикантное послевкусие.
Хрустящие баклажанные кубики при обжарке частично слиплись и напились масла, пусть немного, но заметно.
"4-": плюсы - количество курицы, приличный карри; минус - баклажанная консистенция.
"На посошок"
Бодрый лимонный вкус "на посошок". Крепость невысокая, пьётся как лимонад, после вина тепла не добавилось, но взбодрило хорошо, после вина и горячей еды я успел расслабиться на мягком диване.
Может, и правда - лимонад? В барной карте есть только вино, пиво и коктейли.
Или планируется расширение ассортимента?
Продолжительность визита составила примерно 35 минут, достаточных для обеденного перерыва при работе в шаговой доступности.
Сытости хватило на 6 часов.
Итог
С удовлетворением констатирую, что "дисконтный сет" образца 2021 года эволюционировал в полноценное обеденное предложение, способное порадовать гостя адекватным чеком с включенным в стоимость алкоголем, достойной сытностью и гастрономичностью, близкой к уровню основного меню. К недостаткам можно отнести рассчитанную на случайных гостей низкую вариативность, позволяющую попробовать всё меню за 4 обеда, и немного спорные (предположительно специально смягчённые для обеда) вкусы, которые понравятся одним гостям и разочаруют других.
Такие дела.
Bonus
ChatGPT "прокомментировал" статью иллюстрацией в духе модернистской редакционной графики XX века, с динамикой конструктивизма, плакатной смелостью и живописной фактурой digital-collage: