Салаты с болгарским перцем

Три простых и вкусных салата с болгарским перцем: с моцареллой, грецкими орехами или оливками.

1. Салат с болгарским перцем и моцареллой

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• болгарский перец — 1-2 шт.
• рукола — 100 г
• помидоры черри — 10-12 шт.
• мини‑моцарелла — 10–12 шариков
• оливковое масло — 1-2 ст. л.;
• бальзамический уксус — 1–2 ст. л.
• бальзамический соус - для украшения
• соль, перец — по вкусу;

Способ приготовления:

Приготовление перца, один из 2х способов на выбор:

1. Нарежьте перец соломкой и быстро обжарьте на сковороде до состояния "аль денте" или до мягкости (как вам больше нравится).
2. Разогрейте духовку до 190–200 °C. Вымойте перцы, не срезая хвостики. Обсушите перцы и выложите на противень, покрытый фольгой или пергаментом. Запекайте 25 минут на одной стороне, затем переверните и готовьте ещё 15 минут до румяной кожицы. Сразу после запекания поместите перцы в пакет или накройте пищевой плёнкой на 15 минут. Это облегчит снятие кожицы. Очистите перцы от семян и кожицы, нарежьте полосками или кубиками. Дайте перцам остыть.

Черри разрежьте пополам. Руколу помыть и обсушить. На блюдо или порционные тарелки выложить руколу, перцы, черри и моцареллу. В отдельном миске смешать оливковое масло и бальзамический уксус, полить салат. По желанию можно украсить бальзамическим соусом. Соль и перец добавить по вкусу.

2. Салат с болгарским перцем и маслинами

Салат с болгарским перцем и маслинами

Ингредиенты:

• болгарский перец (красный или жёлтый) — 3–4 шт.;
• помидоры — 2–3 шт. (среднего размера) или 8–10 помидоров черри;
• красный лук — 1 шт. (среднего размера);
• чёрные маслины без косточек — 50–70 г (около 30–40 шт.);
• оливковое масло — 3–4 ст. ложки;
• лимонный сок — 1–2 ст. ложки;
• свежая зелень (петрушка, базилик или кинза) — небольшой пучок;
• соль, перец черный молоты — по вкусу;
• перец чили — по желанию.

Способ приготовления: перец запечь в духовке или пожарить на сковороде, как в первом рецепте. Помидоры нарежьте средними ломтиками или половинками, если это черри. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Маслины нарежьте колечками. Свежую зелень мелко порубите.

В небольшой миске смешайте оливковое масло и лимонный сок, соль, чёрный молотый перец. В большой миске соедините запечённый перец, помидоры, лук и маслины. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Добавьте зелень.

3. Салат с перцем и грецкими орехами

Салат с перцем и грецкими орехами

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• болгарский перец (лучше красный или жёлтый) — 3 шт.;
• красный лук — 1 небольшая луковица;
• грецкие орехи (очищенные) — 50–70 г;
• свежая кинза (кориандр) — 30–50 г;
• оливковое масло (или другое растительное масло по вкусу) — 3–4 ст. ложки;
• лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию, для лёгкой кислинки);
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление: перец запечь в духовке или пожарить на сковороде, как в первом рецепте. Орехи порубите ножом до состояния крупных крошек, можно слегка обжарить орехи на сухой сковороде 1–2 минуты для более насыщенного вкуса. Лук и зелень мелко порубите. Добавьте соль и перец по вкусу. В отдельной мисочке смешайте оливковое масло с лимонным соком, заправьте салат.

Интересные факты о перце

• Цвет имеет значение. Зелёные перцы собирают раньше, они менее сладкие. Красные, жёлтые и оранжевые — полностью созревшие, содержат больше сахара и витаминов.
• Рекордсмен по витамину C. В красном болгарском перце витамина C больше, чем в апельсинах — до 300% суточной нормы на 100 г.
• Родина — Америка. Перец был завезён в Европу после открытия Америки, а в Россию попал через Болгарию, отсюда и название.
• Болгарский перец бывает острым. Существуют сорта, которые по остроте не уступают чили, но классический болгарский перец — сладкий.
• Перец меняет цвет при созревании. На одном кусте могут быть плоды разного цвета — от зелёного до красного.
• Используется в космосе. Болгарский перец выращивали на Международной космической станции в рамках экспериментов по растениеводству.
• В болгарском перце много антиоксидантов. Особенно много капсантина (в красных сортах), который придаёт яркий цвет и полезен для зрения.
• Перец — низкокалорийный продукт. В 100 г всего 20–30 ккал, но много клетчатки и воды.
• Разнообразие форм и размеров. Существуют сорта перца, которые вырастают до 30 см в длину, а есть миниатюрные, размером с вишню.
• Перец и генетика. Острота перца определяется наличием капсаицина. В болгарском перце этот ген практически не работает, поэтому он сладкий.
• Цвет — не только вкус, но и польза. В зелёном перце больше хлорофилла, в жёлтом — лютеина (полезен для глаз), в оранжевом — бета-каротина, а в красном — ликопина и капсантина.
• Перец и рекорды. Самый тяжёлый болгарский перец был выращен в США и весил более 1 кг.
• Перец как декоративное растение. Некоторые сорта с мелкими яркими плодами выращивают дома как комнатные растения.
• Перец и традиции. В некоторых странах на праздники из перца делают гирлянды и украшения для дома.
• Перец и здоровье. Регулярное употребление болгарского перца способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения и состояния кожи благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов.

Подписывайтесь.

Ставьте лайк - поддержите канал!

Другие публикации:

#перец, #болгарскийперец, #салатизперца, #салатрецепт #простойсалат