Постные супы с фасолью: с грибами, с кукурузой, томатом, рисом и суп-пюре

Пять рецептов сытных супов из фасоли. Рецепты постные, но по желанию можно варить на мясном бульоне и добавить мясо.

Фасоль идеальна для постного меню, т.к. фактически заменяет мясные блюда и богата полезными веществами.

В ней много растительного белка, который легко усваивается и долго сохраняет чувство сытости. А также большое количество клетчатки и витаминов, что делает её полезной для здоровья. Кроме того, она улучшает пищеварение и выводит токсины.

В отличие от мяса, фасоль не содержит холестерина и насыщенных жиров, что полезно для сердца.

1. Томатный суп из фасоли с кукурузой

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная — 1 банка;
• Картофель — 3 штуки;
• Кукуруза консервированная — 1 банка;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Помидоры — 3–4 штуки или 1 банка консервированных томатов в собственном соку;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Сельдерей — 1–2 стебля;
• Чеснок — 2–3 зубчика;
• Растительное масло — 1–2 столовые ложки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Копчёная паприка и сушёный базилик — по щепотке;
• Зелень свежая — для подачи.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь, сельдерей и лук — мелкими кубиками, чеснок — мелко.
2. В кастрюле на растительном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте чеснок и сельдерей, обжаривайте ещё пару минут.
4. Помидоры (или консервированные томаты) нарежьте или разомните вилкой и добавьте в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5–7 минут.
5. Влейте достаточное количество воды. Положите в суп картофель, фасоль и кукурузу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп около 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Добавьте соль, перец, копчёную паприку и сушёный базилик по вкусу.
7. Подавайте суп, посыпав свежей зеленью.

2. Суп с грибами и фасолью

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная - 300-400 г
• Шампиньоны свежие - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3-4 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Лавровый лист

Приготовление:

Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости пару минут. Добавьте морковь и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Грибы промойте и нарежьте. Отправьте их в кастрюлю к овощам. Обжаривайте еще 5 минут, помешивая. Влейте воду, доведите до кипения.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Фасоль из банки промойте. Добавьте картофель и фасоль в кастрюлю. Варите 20-25 минут.

За 10-15 минут до готовности положите лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.

Когда картофель станет мягким, уберите лавровый лист и снимите с огня.

3. Томатный фасолевый суп

Ингредиенты:

• Фасоль красная - 200 г
• Помидоры - 4 шт или 200-300 г консервированных томатов
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 3-4 шт.
• Кабачок - 150-200 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Паприка сладкая сушеная - щепотка
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень свежая

Приготовление:
Очистите и мелко нарежьте лук. Натрите морковь на крупной тёрке. Картофель нарежьте кубиками. Кабачок также нарежьте кубиками. Слейте и промойте консервированную фасоль.

Помидоры нарежьте кубиками или возьмите томаты в собственном соку.

Разогрейте немного масла в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте ещё пару минут. Затем положите томаты и тушите 3-4 минуты.

Добавьте в кастрюлю картофель, кабачок и фасоль. Влейте воду, чтобы все ингредиенты были покрыты.

Посолите, поперчите и добавьте паприку. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости картофеля.

За 2-3 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок.

Подавайте суп, посыпав свежей зеленью.

4. Фасолевый суп-пюре

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная белая - 400 г
• Картофель - 3-4 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Манная крупа - 1-2 ст.л. (по желанию, чтобы сделать суп более густым)
• Соль, перец, любимые специи - по вкусу.
• Зелень - для подачи

Приготовление:
Картофель, морковь и перец вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Фасоль промойте. Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите около 20 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте чеснок и измельчите его блендером. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.

Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды. Если жидким – всыпьте 1–2 столовые ложки манки, варите еще 3–5 минут и снова пробейте блендером, чтобы не было комочков. Дайте супу настояться 10-15 минут.

При подаче посыпьте зеленью.

5. Фасолевый суп с рисом и овощами

Ингредиенты:

• Фасоль (консервированная) - 200-300 г
• Рис - 100 г
• Картофель - 3-4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей - 1 стебель
• Масло растительное - 1-2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Зелень свежая

Приготовление:
Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле на растительном масле. Добавьте воду, доведите до кипения.

Очистите картофель и нарежьте кубиками. Промойте рис. Слейте и промойте консервированную фасоль.

Добавьте рис, картофель и фасоль в кастрюлю. Варите 15–20 минут, пока картофель и рис не станут мягкими.

Промойте зелень и мелко нарежьте. Очистите и измельчите чеснок. За минуту до готовности добавьте в суп, перемешайте, дайте закипеть и снимите с огня.

...

Фасолевые супы — это настоящая классика постного меню. Они не только насыщает организм белком и клетчаткой, но и помогает разнообразить рацион.

Экспериментируя с разными овощами, крупами и специями. Добавьте тыкву, баклажаны или капусту, чтобы разнообразить блюдо. Крупы, такие как рис, гречка и перловка, сделают его сытнее. Специи и свежая зелень придадут яркий вкус.

Приятного аппетита!

Поддержите канал лайком.

Другие похожие рецепты:

#пост #блюдавпост #рецептывпост