Что делать, если помидоры безвкусные и кажутся пластиковыми? Зимние помидоры почти все такие. Но выход есть. Даже из этой "бледной тени" настоящих томатов можно сделать отличный салат.
На днях в ближайшем магазине мы тоже купили такие — вроде бы красные, но ни вкуса, ни запаха. А других и не было. Однако легкий маринад плюс немного терпения и помидоры заиграли другими красками!
Ингредиенты (на 2 порции):
- 2–3 помидора
- 1 небольшая луковица
- Свежая петрушка или базилик - 2-3 веточки
- Чеснок - 1-2 зубчика
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. лимонного сока
- 0,5-1 ч. л. мёда
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры вымойте и нарежьте колечками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или перьями. Чеснок и петрушку измельчите.
В отдельной миске смешайте оливковое масло, бальзамический и рисовый уксус, лимонный сок, мёд, чеснок и щепотку соли. Перемешайте до растворения мёда.
Выкладывайте в салатник слоями: помидоры - лук - петрушка и т.д. Сверху полейте сверху маринадом. Закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.
Салат вышел на удивление сочным и вкусным. С приятной кислинкой и сладостью одновременно. За обедом закончился первым.
И еще один рецепт - старинный:
Салат из помидоров из книги 1914 года:
Ингредиенты:
- помидоры 5 шт.
- лук испанский* - 1/2 шт.
- масла прованского (= оливкового) - 2 ложки
- уксус - 2 ложки
- соль, перец, сахарная пудра - по вкусу
*Испанский лук — разновидность репчатого лука, известная в Европе и России до революции. Этот лук отличался крупными размерами, сладким вкусом и мягкой текстурой. Он широко использовался в кулинарии как в сыром виде, так и в разнообразных рецептах. Благодаря своей сладости и сочности, испанским луком часто украшали салаты и подавали в качестве гарнира.
Оригинальные рецепт:
Приготовление: помидоры нарезать кусочками и уложить в салатник, сверху посыпать шинкованным испанским луком. Затем приготовить соус так: влить в стакан масло прованское, уксус, соль, перец и сахарную пудру по вкусу, размешать, полить сверху, посыпать руленой петрушкой и подавать.
Приятного аппетита!
А вот еще несколько советов, которые помогут улучшить вкус зимних помидоров:
- Не храните помидоры в холодильнике — холод разрушает их структуру и вкус. Лучше держать их при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.
- Если помидоры были в холодильнике, дайте им полежать 1–2 часа при комнатной температуре перед приготовлением.
- Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте щепотку сахара или каплю мёда в салат или соус. Это усилит их естественную сладость и улучшит вкус..
- Лимонный сок, бальзамический, яблочный или другой уксус придадут помидорам яркость и свежесть, делая вкус более выразительным.
- Запекание или обжарка концентрируют вкус помидоров, делают их слаще и ароматнее.
- Добавьте ароматные травы и специи - базилик, кинза, орегано, петрушка и др. отлично дополняют вкус помидоров и улучшаю недостатки зимних сортов.
- Лук и чеснок придают салату или блюду с помидорами пикантность и насыщенность.
- Оливковое или нерафинированное подсолнечное масло делает вкус помидоров более округлым и приятным.
- Дайте помидорам немного «отдохнуть». Если вы нарезали их, можно слегка посолить и оставить на 10–15 минут. За это время они дадут сок, и вкус станет более насыщенным.
Кстати, помидоры с веточкой — это маркетинговый приём. Зеленая веточка как бы намекает покупателю на свежесть и натуральность. Однако зимой такие помидоры чаще всего выращены в теплице. Ветка лишь создаёт иллюзию, что они только с грядки.
Лучшие сочетания помидоров с другими продуктами, для максимальной пользы:
- Ликопин лучше усваивается с жирами - идеально с оливковым маслом, авокадо, сыром, орехами или сметаной.
- Термическая обработка повышает усвоение ликопина и он становится доступнее для организма.
- Чеснок и лук усиливают антиоксидантное действие помидоров благодаря своим собственным полезным соединениям.
- Свежая зелень (кинза, петрушка, базилик и др.) не только обогащает блюдо ароматом, но и добавляют витамины.
- Цельнозерновые продукты (хлеб или паста из твердых сортов пшеницы) делают блюдо сбалансированным обеспечивает организм медленными углеводами и клетчаткой.
Ставьте лайк - поддержите канал.
Подписывайтесь.
Другие публикации:
#помидоры #томаты #салатспомидорами #помидорымаринад #быстрыймаринад