Приветствую подписчиков и читателей канала. В этом материале поделюсь результатами первых трёх вариантов напитков полученных из несоложёного ячменя в рамках зернового проекта №1, а также хочу немного порассуждать о новых ферментах (оказавшихся неработоспособными), методах перегона и влиянии их на напитки.
Кроме того, в конце материала я дам промокод на скидку 10% на нашем сайте. Он действует до 5 апреля сего (2026) года. Обычно скидку мы даём не более 5%, так как цена на товары на сайте ниже маркетплейсов, но в честь своего юбилейного дня рождения (31 марта мне станет 50) почему бы не порадовать своих читателей?
Про австрийские ферменты «мультизайм» и «брюферм»
Первый опыт с ферментами из Австрии купленных на авито был неудачен, тем, что брага скисла, даже со стабилизатором брожения. Те кто продавали мне эти ферменты, некие уральские парни, знали кому они продают и знали, что я о них сниму видео. Они не позаботились ни об упаковке (бутылочки протекли), ни о качестве ферментов.
Второй раз, готовя брагу для перегона на НБК и по методу Горбунова, видео выйдет в ближайшее время, мы снова добавили эти ферменты. Вероятно, что «Брюферм» всё же работает, ибо брага выбродила до 2% и даже дала 216 АС, правда ужасно вонючего спирта-сырца, который не спасла даже ректификация. До этого в первом случае, брюферм мы не добавляли и брожение остановилось на 6%. Подведя итог скажу, что в следующий раз применять ферменты нового поколения стоит на небольшом объёме, например, 1 кг сырья, ибо вследствие предыдущего доверия я вылил в унитаз 60 кг ячменя, 6 пачек канадских дрожжей, много времени, работы, надежд и ожиданий.
Колпачковая колонна с МЦ
Мягкий, ароматный, с оттенками ягодного вина и варенья из красной сладкой ягоды, медоносными цветами, лёгкими травяными оттенками, ячменный дистиллят получился после редуцирования льдом. Мне понравилось, что хвосты собираются в МЦ (до этого я с ней никогда не работал), понравилось простота регулировки колонны при помощи крана, а также визуализация процесса во время перегона. Напиток был редуцирован льдом до крепости 40% и я решил делать такую крепость для всех напитков из ячменя и последующих зерновых.
НБК + колпачковая колонна с МЦ
Напиток вышел не менее интересный, с теми же оттенками, выраженными в менее доминантной форме. Например, ягодная тема здесь слышна лишь в конце, а в начале выходят голоса зернового свежеиспечённого хлеба, ягодное вино, чуть кислой ягоды и едва слышная терпкость. Скорее всего напиткам требуется отдых и оценить их потенциал мы сможем спустя пару месяцев, сравнив превосходящие характеристики в слепой дегустации. Этот вариант был также редуцирован льдом (до 40%) и несмотря на молодость, пьётся легко.
Прямоток по методу Горбунова
Это напиток удивил меня больше других, ибо по аромату он не уступает перегону на РБК 2020 и даже более того, он лишён парфюмерности. В нём нет резких доминирующих оттенков высокой концентрации, что делает его более приятным для питья в белую, чем после перегона на РБК 2020. Этот дистиллят из ячменя я редуцировал льдом до 40%, получив больше ароматики и вкуса, чем на предыдущих перегонах и методах.
Следующие вариант ячменя
Теперь я жду тепла и мы сделаем напитки по «красной схеме» (в ПВК, он у меня стоит на летней веранде). Сначала перегоним его на спирт-сырец, а затем на медном шлеме используя прямоток или бражную колонну с мини дефлегматором. И конечно же снова снимем видео, пригласим кого то интересного. Также у меня есть в загашнике напиток из ячменного концентрата производства Татркрахмалпатока и солодовый ячмень выгнанный в прошлом году на РБК 2020 и на бражной колонне. В конце концов я рассчитываю получить не менее 5 вариантов дистиллятов из несоложёного ячменя, которые оценят винокуры клуба в видео на слепой дегустации. Вам интересно? Мне очень.
Это не только позволит развить библиотеку вкусов и ароматов каждого винокура (используя наши пробники), но и даст понимание того, какое оборудование, какие методы предпочтительнее для каждого, так как вкусы у всех нас разные.
Для покупки наших товаров со скидкой 10% используйте промокод
SL-HYDYH-SPBZXWV
* Акция действительна с 25 марта по 5 апреля 2026 года. Скидка по данному купону не распространяется на товары участвующие в других акциях.
____________
Делайте с нами, а потом сами!
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
👽 Мы в ВК
🍁 Мы в Max
🛒 Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Бесплатная доставка по всей России от суммы корзины более 3000 рублей.