Март в нашей семье – месяц тяжелый (в финансовом смысле), но приятный. И в данном случае я просто констатирую факт. В марте у нас одни праздники.
И заканчиваются они встречей старых друзей мужа, за много лет ставших и моими приятелями. Кто-то уже на пенсии, а кто-то продолжает трудиться. Друзья детства, однокашники, еще и коллеги по работе. Такой маленький, но спитой сплоченный коллективчик.
В последние годы встречаться стали нечасто. Хорошо, если получается раз в год. И уже лет десять собираемся у нас дома. Встречи эти стали традиционными. Подарки, поздравления - делимся достижениями за год, обсуждаем насущное - долголетие, реновация, здоровье.
Праздновать начинаем с тостов за Новый год, потом за все прошедшие праздники, а заканчиваем, как водится, «за здоровье». И далее – «на посошок», «стремянного». В общем, этот «пендель в дорогу» в нашей компании давно превратился в анекдот.
Но, праздник праздником, а готовить-то мне. Причем уже знаю предпочтения каждого из гостей, но и повторяться не хочется. А еще, поскольку люди собираются, в основном, с нормальным индексом массы тела (вес в кг разделить на рост в метрах в квадрате = все, что больше 25, уже не норма), этот самый индекс никоим образом не ухудшить. Хотя, не скрою, вредностей на нашем столе хватает – это и колбасные изделия, и майонез, и солености в большом количестве.
Пусть меня и обвиняли как-то, что без бараньей ноги и раковых шеек, это не праздничный стол, а «сплошной силос», я все же остаюсь приверженцем определенной кухни.
И в данном случае никого не уговариваю и ничего не навязываю, просто рассказываю, как можно накрыть праздничный стол достаточно демократично, не безумно дорого и без каких-либо серьезных усилий. Ведь мой девиз – отдых во всех проявлениях, в том числе и в приготовлении блюд. Это должно приносить удовольствие, а не усталость и раздражение.
Итак, на этот раз накормила семь человек, пять из которых – мужчины.
Все рецепты можно найти по ссылкам, которые в статье буду приводить. С моими усовершенствованиями, без которых уже никак.
Салаты
Салат Оливье, традиционно, готовит муж. Это семейный рецепт разных поколений, салат получается сытный и вкусный.
Еще один любимый салат, который на этот раз я решила оставить в неизменном виде (хоть и люблю экспериментировать) – это рыбный, из консервированной горбуши.
Оказалось, что его у меня в ленте не было, хотя готовлю на каждый праздник.
Исправляюсь…
Банка консервированной горбуши, 100 грамм отварного длиннозерного риса, одна луковица, одна отварная морковь, два яйца.
Горбушу разминаем прямо в банке и выкладываем на рис, лук и яйца мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Все перемешиваем, заправляем майонезом. Салат готов.
Съели настолько быстро, что сама даже не попробовала. Впрочем, так часто бывает, что за разговорчиками я забываю поесть)
Следующий салат – совсем недавний эксперимент с крабовыми палочками, капустой и кукурузой.
В комментариях мне рекомендовали попробовать заменить крабовые палочки на крабовое мясо, а капусту белокочанную на китайскую. Я воспользовалась советом частично и сделала с крабовым мясом и молодой капустой. А еще в качестве соленостей добавила не огурец, а маринованный кабачок. Получилось очень вкусно. Салат «улетел» вмиг.
И «шпроты под шубой», которые я открыла для себя в этом году, тоже имели успех.
На этот раз салат приготовила с солеными огурцами.
Пирог
Дополнением к салатам служил традиционный пирог с капустой, очень уважают его в нашей семье. Тесто готовится максимально быстро и просто, а результат впечатляющий.
Причем, другие начинки я тоже практиковала, но домочадцы хотят именно с капустой. Начинки в моих пирогах больше, чем теста.
На этот раз пирог сделала с молодой капустой. Пирог получился очень нежный, пеку я прямо перед мероприятием, чтобы подавать к столу теплым.
Соленья
Солености остались свои с прошлого года. Закрываю как ассорти, так и отдельно помидоры-огурцы. Сама больше остального люблю помидоры собственного приготовления. Если с огурцами случаются осечки, то помидоры всегда хороши. Не знаю, в чем феномен, но это факт.
Горячее
На горячее я на этот раз изобрела свое собственное блюдо. Называется – «я его слепила из того, что было». Получилось очень вкусно.
В морозилке «завалялись» лисички. Их я пережарила с репчатым лучком в сметане.
От салатов осталась вареная картошка «в мундире», ее почистила и порезала ломтиками.
И кусочек свинины из духовки после вчерашнего ужина, нарезала на такие же ломтики, что и картошку.
Затем «собрала» блюдо. На сковороду, смазанную маслом, по краям выложила ломтики картофеля, на них кусочки свинины, сверху немного лисичек, а в центре композиции горкой оставшиеся лисички в сметане. Сковороду накрыла крышкой и оставила томиться на медленном огне до подачи на стол.
Вышло очень даже праздничное блюдо.
Покупные закуски опускаю, это факультативно и на любителя. Единственное, отмечу, что в последнее время все эти магазинные мясные нарезки особой популярностью не пользуются.
Десерт
На сладкое сделала «Картошку», уж больно она понравилась на Новый год. Украсила по-праздничному.
Успех пирожное имело грандиозный. С травяным чаем, привезенным из разных уголков России (карельский иван-чай, крымский сбор, дачная мята), а я делаю разнообразные миксы под настроение. Как говорится, даже до чая дело дошло, значит вечер не удался.
Удался, еще как, ведь просидели снова больше восьми часов. И еще бы сидели, да нужно было размяться. Помните, я про индекс массы тела вначале рассказывала. Так вот, все хорошо в меру.
И Вам желаю приятного аппетита, и чтобы не только еда, но и ее приготовление вызывало лишь положительные эмоции.