Если бы мы с вами оказались в Пемберли вместе с четой Гардинеров и Лиззи Беннет, то на столе непременно оказалось бы блюдо под названием «картофель Буланжер».
Удивительно, но, начав свою историю в качестве блюда для ремесленников, в 19 веке «Буланжер» перебрался на стол к высшей знати в качестве любимого изысканного блюда.
Название «картофель Буланжер» переводится как «картофель Булочника».
Обнаружила я этот рецепт совершенно случайно на каком-то сайте (название не знаю и не помню). Честно скажу, прельстилась названием. Словосочетание «картофель булочника» заинтриговало. Сразу появились ассоциации: булочка, фаршированная картофелем? Картофель, слоями с плюшками?
Оказалось, все гораздо проще.
Картофель Буланжер (или картофель булочника) – в картофельная запеканка. В 17 веке в Европе не каждый дом мог похвастаться собственной печью.
Хозяйки готовили такие картофельные запеканки, а затем относили к булочнику с просьбой отправить его ненадолго в свою печь.
Когда в печи были выпечены последние булочки, а печь оставалась еще горячей, булочник ставил в нее принесенные запеканки, отсюда и название. Делал он это за небольшую плату.
Постепенно, с появлением буржуазии картофель Буланжер поднялся вверх по социальной лестнице, и добрался до стола аристократии. Нежный вкус и изумительный запах быстро завоевал любовь среди высших слоев общества.
Рецепт необычайно прост и незатейлив, но вкус потрясающий.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Лук репчатый -3 шт. (Средний)
- бульон -200 мл (любой мясной или овощной)
- масло сливочное – 70 г
- соль, перец
По желанию можно добавить молоко и чеснок. Я не добавляла.
Приготовление:
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Здесь можно его обжарить на сливочном масле, а можно оставить сырым.
- Картофель нарезать тонкими слайсами (кружочками).
- В форму для запекания выложить слоями картофель и лук. Верхний и нижний слои должны быть картофельными.
- Заливаем бульоном, но верхний слой не должен быть залит.
- На верхний слой укладываем кусочки сливочного масла. Или можно полить топленым. Я делала оба варианта, вкус немного разный, но вкусно в обоих случаях.
- Далее ставим в разогретую духовку до 200 градусов духовку на 1 час. Хотя смотрите по своей духовке. Картофель должен стать мягким и покрыться золотистой корочкой.
Подавать можно и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Уж не знаю, дополнял ли овощной салат картофель Буланжер, когда его подавали в Пемберли, но у меня на столе он был.
Приятного аппетита!
«Жены и дочери»: персики Гиацинты Клэр
«Гордость и предубеждение»: Рецепт для миссис Беннет
«Гордость и предубеждение», 1995: «Сейчас ты увидишь Пемберли, дорогая Лиззи»
«Гордость и предубеждение», 1995: «Ах, мы должны срочно отсюда уехать»
«Гордость и предубеждение», 1995: «... это окажется им не под силу...»
«Унесенные ветром»: Только ветчину не урони + рецепт
«Унесенные ветром»: «...пока не остыли, моя ласточка...»
Супер маринованный лук: быстро, просто и очень вкусно
Горячий шоколад для Эркюля Пуаро
«Пуаро Агаты Кристи»: супер рецепт от мисс Лемон
Спасибо за интерес к моим статьям! Поддержите мое творчество лайком и подпиской!