Александр Васильев снова решил поделиться рецептом - вспоминаемой многими с ностальгией котлетой по-киевски. Но упрощенным, без заморочек.
Самодеятельность
Бесполезно рассказывать, как сделать настоящую "Котлету по-киевски", она же Сotelette de volaille. Это мастерство достигается лишь долгими годами практики под руководством опытного наставника. Но я могу предложить самодеятельный очень простой и быстрый вариант.
Главное - без шипов
Берете куриную грудку, если большая, то обычно достаточно половины -
примерно сантиметров 20 с чем-нибудь во все стороны. Как
следует отбиваете ее примерно до сантиметровой толщины.
Очень важно: молоток для отбивания надо брать без острых шипов, иначе
можно повредить эту куриную отбивную, дырок там быть не должно.
Начинка - по вкусу
Затем кладете на доску кусок усадочной целлофановой пленки. На него -
грудку. По её центру - кусочек сливочного масла, где-то столовую ложку, и
небольшую пригоршню очень мелко нарезанной зелени (только лук, укроп и
петрушка, остальная экзотика исключительно по вкусу).
Можно добавить ещё чуть накрошенного перца чили, чайную ложку аджики и пару зубчиков чеснока. Сворачиваете всё это в конверт при помощи пленки, со всех сторон тщательно подгибаете и кладете в морозильник. Я держу обычно там пару часов.
Потом достаете, снимаете ленку и - стандартная панировка. То есть сначала в муке, потом во взболтанном (но не взбитом) яйце и сразу в сухарях.
Только не обрызгайтесь!
Три четыре минуты на среднем огне и на уже заранее разогретом
растительном масле, переворачиваем, накрываем крышкой и ещё столько же.
Всё готово. Только не обрызгайтесь, когда будете разрезать. Плюс к
прочим неприятностям можете ещё и обжечься. А вообще-то получается
неплохо, хотя я в принципе белое куриное мясо и не люблю.
Еще кулинарное: