Пирог с сюрпризом: крем сам спрятался внутри, пока мы пили чай... Это не просто пирог — это маленькое чудо: крем во время выпечки сам оказывается ровно посередине, красивым аккуратным слоем.
Никакой магии, только хитрое тесто и немного лимонного настроения. Получается очень нежно, сочно и настолько вкусно, что я до сих пор не знаю, как это называть — пирог или торт. Решайте сами!
Нам понадобится:
- Цедра 1 лимона (та самая, которую мы натерли)
- Сахар — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванилин — на кончике ножа (по желанию)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка с горкой
- Молоко — 300 мл
Способ приготовления:
С лимона снимаем цедру.
Берем небольшую кастрюлю с толстым дном, кладем цедру лимона, добавляем 70 грамм сахара, разбиваем 1 яйцо, кладем ванилин, 1 ст. л. крахмала (крахмал любой, у меня картофельный). Перемешиваем до однородности.
Теперь добавляем 300 мл молока, перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая, пока не загустеет.
Снимаем с огня, накрываем пленкой в контакт (чтобы при остывании не образовывалась корочка) и полностью остужаем.
❗Начинку лучше сделать заранее, чтобы она успела остыть до комнатной температуры. Можно сварить её с вечера и убрать в холодильник.
Теперь приготовим бисквит.
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем сахар 140 грамм. Взбиваем миксером минут 5, до увеличения массы в объеме в 2-3 раза и побеления.
Вливаем молоко (150 мл) и растительное масло (100 мл). Перемешиваем аккуратно.
Отмерим 200 грамм муки, добавим 1 ч. л. разрыхлителя и перемешаем. Теперь муку с разрыхлителем добавляем в тесто в 2-3 приема, аккуратно перемешиваем.
С лимона выжимаем сок и вливаем в тесто, перемешиваем. Тесто готово. Оно должно получиться, как жидкая сметана, стекать с ложки ленточкой.
Берем разъемную форму (у меня диаметром 24 см), застелем бумагой для выпечки и смажем маслом. Наливаем в форму половину теста, а половину оставляем в миске.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 10-12 минут. За это время верх схватится, и начинка (крем) не опустится.
Достаем форму. Крем должен быть полностью остывшим. Кладем его на пирог, распределяем, до краев не доходим.
Теперь сверху заливаем оставшимся тестом: старайтесь лить тесто не в одно место, а распределять по всей поверхности.
Немного потрясем, чтобы пирог был ровным, и ставим в духовку.
Выпекаем еще минут 35-40 (ориентируйтесь по своей духовке, возможно, понадобится больше времени). Пирог должен зарумяниться. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Теперь достаем и нужно набраться терпения: дать ему полностью остыть в форме. ❗Не режь горячим!❗ Пирог должен полностью остыть в форме (минимум 2 часа). Я даю постоять минут 30 при комнатной температуре и убираю в холодильник до полного остывания.
Когда он полностью остыл, достаем из формы, украшаем по своему желанию. Обязательно посыпьте цедрой лимона. Разрезаем и наслаждаемся. Это очень вкусно: нежно, сочно, мягко — даже не знаю, какое слово подобрать, чтобы убедиться, нужно взять и приготовить эту вкусняшку. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
🎁 Пара советов от меня:
- Если хотите более интенсивный лимонный вкус, добавьте в крем еще немного сока, но тогда увеличьте количество крахмала на половину чайной ложки.
- Если у вас нет разъемной формы, можно использовать обычную, но тогда обязательно выстелите её бумагой так, чтобы края свисали — потом будет удобнее доставать готовый пирог.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы кочан капусты айсберг дольше хранился, отрежьте небольшую часть кочерыжки, обмакните её в муку, затем плотно заверните кочан в пищевую пленку
✔️ Отрезанные горлышки от пластиковых бутылок служат отличным дозатором для мешочков с крупами. Приоткройте один уголок в пакетике с крупой, вставьте горлышко внутрь, аккуратно нагрейте вокруг зажигалкой, поджимая упаковку руками. Дозатор с крышечкой готов. Очень удобно.
✔️ Если тесто на оладьи поместить в кондитерский мешок, то можно выпекать оладушки в форме разных зверушек. Отличный аппетит деткам будет гарантирован.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.