Пирог, который хорош на второй день, и даже на третий... Бывает такая выпечка, которую не стыдно поставить и на праздничный стол, и к семейному ужину. Этот пирог из разряда тех рецептов, которые передаются из поколения в поколение. В нем нет сложных ингредиентов или экзотических специй, но есть одно важное свойство: с каждым часом, проведенным в холодильнике, он становится только вкуснее.
Если вы любите несладкую выпечку, обратите внимание на этот вариант. Тесто получается рассыпчатым и нежным, а начинка — сытной и ароматной. Лук, карамелизуясь при выпечке, отдает всю свою сладость, а плавленые сырки делают блюдо очень нежным. В холодном виде этот пирог настолько хорош, что его можно смело брать с собой на работу или подавать как закуску вместо хлеба.
Ингредиенты
Для теста нам потребуется:
- Мука – 250-300 г (ориентируйтесь на консистенцию).
- Сметана (можно заменить майонезом) – 100 г.
- Сливочное масло (обязательно холодное) – 120 г.
- Соль – 1/2 чайной ложки.
- Сода – 1/2 чайной ложки (гасим уксусом).
Для начинки готовим:
- Плавленые сырки (по 100 г каждый) – 2 шт.
- Репчатый лук – 3 крупные головки.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1/3 чайной ложки.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Растительное масло – 3 ст. ложки для жарки.
Как приготовить:
В миску просеем 250 грамм муки, добавляем сливочное масло только, что из холодильника и превращаем в крошку. Кладем половину ч. л. соли, добавляем 100 грамм сметаны или можно заменить на майонез, соду половину чайной ложки погасим уксусом. Замешиваем тесто, тесто должно получится мягкое, пластичное, если вдруг муки окажется мало, нужно добавить еще, мне еще потребовалась 50 грамм.
Убираем тесто в холодильник на 40-60 минут. За это время подготовим начинку.
3 большие луковицы нарежем тонкими четверть кольцами. 2 плавленых сырка весом по 100 грамм натрем на крупной терке.
На сковороду наливаем растительное масло 3 ст. л. и обжариваем лук на среднем огне до полупрозрачности и мягкости.
Кладем лук в миску добавляем сыр и перемешиваем, так лук быстрее остынет и яйца не свернутся. Добавляем соль, черный перец и разбиваем 2 яйца. Все перемешиваем начинка готова.
Прошло 40 минут тесто делим на 2 части, где из них большая часть 2/3. Берем большую часть и распределяем на противень руками, делаем бортики.
Заливаем начинку, распределяем. Сверху тесто рвем руками и хаотично кладем по всей поверхности пирога.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах 30 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы для идеального пирога
- Охлаждение теста. Не пропускайте этап отдыха теста в холодильнике. Холодное масло в составе теста даст нужную рассыпчатость и не даст тесту "поплыть" в духовке.
- Выбор сырков. Для этого рецепта лучше всего подходят классические плавленые сырки в фольге, без добавок. Сливочный или луковый вкус будет идеальным. Сырки в ванночках часто имеют более жидкую консистенцию и могут не дать нужного эффекта.
- Лук не жалейте. Именно лук дает основную сочность начинке. Если вы не любите крупные кусочки лука, можете нарезать его очень мелко или даже пропустить через блендер, предварительно обжарив до прозрачности.
- Как проверить готовность. Пирог считается готовым, когда верх хорошенько подрумянится. Начинка из яиц и сыра схватится, а тесто пропечется. Если верх начинает гореть, а пирог еще не готов, накройте его листом фольги.
Этот пирог с луком и сырками — отличный пример того, как из простых продуктов можно создать настоящее блюдо для всей семьи. Он сытный, ароматный и очень вкусный. Попробуйте подать его на следующий день после выпечки — холодным. Вы удивитесь, насколько насыщеннее и ярче станет его вкус.
🧀 Маленькие хитрости для большой вкуснятины: ❓Что еще нужно знать о пироге?
Чтобы ваш пирог стал не просто вкусным, а идеальным, вот несколько наблюдений и лайфхаков, собранных с кухонь опытных хозяек.
💥 Секрет идеального теста: "холодная крошка"
В рецепте указано, что масло должно быть холодным. Это ключевой момент. Когда холодное масло растирается с мукой, оно образует мелкие мучные крупинки. В духовке эти крупинки масла тают, выделяя пар. Именно благодаря этому тесто получается слоистым и рассыпчатым, как песочное. Если масло нагреется от рук, тесто может получиться жестковатым.
💥 Эксперименты с начинкой
Рецепт — это основа для творчества. Вы можете менять вкус пирога каждый раз, добавляя новые нотки:
- Зелень: Добавьте в начинку пучок зеленого лука, укропа или петрушки. Свежая зелень сделает вкус ярче.
- Мясной вариант: В обжаренный лук можно добавить 200 г куриного фарша, обжаренного до полуготовности, или кусочки ветчины. Пирог станет еще сытнее.
- Пряности: Кроме черного перца, попробуйте добавить щепотку мускатного ореха — он идеально сочетается с луком и сыром.
❓ Почему пирог вкуснее на второй день?
Это не примета, а чистая кулинарная физика. В горячем виде начинка еще очень жидкая из-за яиц и расплавленного сыра, а вкусы лука и сыра существуют как бы по отдельности. Когда пирог остывает и "отдыхает" в холодильнике, происходит несколько процессов:
- Начинка стабилизируется и застывает, становясь единым, более плотным паштетом.
- Соки и ароматы равномерно распределяются по всему пирогу. Лук перестает быть просто луком, а становится частью единого вкусового ансамбля.
- Холод подчеркивает сливочные ноты сыра, делая их более выраженными.
🧀 Как красиво подать
Если вы ждете гостей, разрежьте холодный пирог на небольшие аккуратные порционные кусочки (ромбики или квадратики) и выложите на широкое блюдо. Сверху можно посыпать свежей зеленью. В таком виде он смотрится очень эстетично и напоминает изысканный луковый тарт.
💥 Удобство для заготовок
Этот пирог — отличный вариант для завтрака на неделе. Испекли в выходной, а в будни утром достали кусочек из холодильника — и сытный завтрак готов. Его удобно брать с собой в дорогу, на пикник или давать детям в школу.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы во время приготовления в стальной посуде продукты не пригорали и не прилипали ко дну, нужно сначала хорошо разогреть пустую сковороду, и только затем наливать масло.
✔️ Если перед варкой каждое яйцо плотно обернуть фольгой, при варке они не лопнут, останутся целыми и невредимыми без трещин.
✔️ Чтобы почистить кофемолку, использую обычную пищевую соду. Насыпаю 2-3 ложечки и включаю на несколько секунд. И нож чистый и кофемолка блестит, останется только высыпать соду, кстати, её я тоже использую, например для мытья посуды.
✔️ Семена из перца не выбрасываю, сушу, затем перемалываю. Получается ароматная приправа. А вы знали?
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.