Рецепт, который вас удивит... На самом деле это один из самых сочных, вкусных и простых десертов, который только можно приготовить дома. Главный секрет здесь — даже не в моркови, а в правильном подходе к тесту и выбору крема.
Этот рецепт отлично подходит для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет возиться со сложными бисквитами. Он получается неизменно хорошо, даже у начинающих кулинаров. А главное — ингредиенты для него почти всегда есть под рукой.
Основное преимущество этого торта — его структура. Благодаря моркови, мякиш получается влажным и плотным, он не черствеет дня два (если, конечно, торт столько простоит). В готовом изделии овощ совершенно не чувствуется на вкус, зато дает приятную сладость и красивый оранжевый оттенок.
К тому же, это отличный способ разнообразить домашнее чаепитие. Торт не требует сложного декора, выглядит нарядно, а готовится быстрее классического «Наполеона» или медовика.
Рецепт:
Время приготовления: 1 час 20 минут + время на пропитку.
Ингредиенты для коржа:
- Куриные яйца — 3 штуки
- Сахар — 150 граммов (это примерно 2/3 стакана объемом 250 мл)
- Растительное масло (рафинированное, без запаха) — 100 мл (примерно 1/2 стакана)
- Морковь — 200 граммов (это 1 стакан натертой моркови, без горки)
- Мука — 140 граммов (1 стакан)
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Лимонная кислота — на кончике ножа (около 1/3 ч. ложки)
- Сода — 1 чайная ложка (без горки)
Ингредиенты для крема (на выбор):
- Вариант А (классический сметанный): Сметана жирностью 20-25% — 150 г, сахарная пудра — 3 ст. ложки.
- Вариант Б (более нежный и стабильный): Сметана (15%) — 150 г, творожный сыр (типа Филадельфия или любой сливочный) — 150 г, сахарная пудра — 3 ст. ложки.
Для пропитки и украшения: 1 апельсин или 1 лимон (понадобится сок и цедра).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взбейте 3 яйца с 150 г сахара миксером до светлой пышной массы (около 5 минут).
Натрите 200 г моркови на мелкой терке. Добавьте в яично-сахарную массу 100 мл растительного масла и перемешайте.
Добавьте 140 г муки, 1 ч. л. соды и ⅓ ч. л. лимонной кислоты. Аккуратно перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте тертую морковь и осторожно перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму (23x23 см), застеленную пекарской бумагой и смазанную маслом.
Выпекайте при 170 градусах 35 минут, проверяя готовность шпажкой. Остудите.
Приготовим крем: Вариант 1 (сметана 20%): Взбейте 150 г сметаны (жирностью 20% и выше) с 3 ст. л. сахарной пудры до пышности.
Вариант 2 (сметана 15% и творожный сыр): Взбейте 150 г сметаны (15%) и 150 г творожного сыра с 3 ст. л. сахарной пудры до однородности.
Разрежьте остывший корж на 2 части.
Сбрызните коржи лимонным или апельсиновым соком.
Смажьте первый корж кремом, положите сверху второй корж (смазанной стороной вниз) и смажьте кремом весь торт.
Посыпьте торт цедрой лимона или апельсина (в зависимости от используемого сока).
Дайте торту пропитаться в течение нескольких часов.
Этот торт не только вкусный, но и очень красивый! Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами!
Порадуйте себя и своих близких этим чудесным тортом! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Полезные советы для идеального результата
- Охлаждение перед нарезкой. Если вы попробуете разрезать горячий корж, он раскрошится. Остудите его полностью на решетке, а еще лучше — подержите в холодильнике 20 минут перед тем, как делить на части.
- Качество моркови. Старая и вялая морковь даст мало сока. Выбирайте сочные, плотные корнеплоды — это залог влажности торта.
- Масло без запаха. Используйте только рафинированное подсолнечное или кукурузное масло. Оливковое (особенно первого отжима) даст горечь и перебьет вкус выпечки.
- Не пересушите. Каждая духовка печет по-своему. Если через 30 минут верх торта стал темно-золотистым, а шпажка еще влажная, накройте форму фольгой и допекайте дальше. Так верх не подгорит, а середина пропечется.
- Эксперименты с добавками. В тесто можно добавить горсть измельченных грецких орехов или щепотку молотой корицы. Они отлично сочетаются с морковью.
Этот торт — отличный пример того, как из простых продуктов можно приготовить что-то по-настоящему вкусное и уютное. Он не требует особых навыков и сложного инвентаря, но всегда радует глаз на столе.
🥕 Это интересно: 5 фактов о морковном торте, которых вы не знали
Чтобы ваш кулинарный эксперимент стал еще увлекательнее, вот несколько занимательных фактов об этом десерте.
1. Военный деликатес
Морковные пироги и пудинги стали особенно популярны в Англии во время Второй мировой войны. Дело в том, что сахар был в дефиците, его выдавали по карточкам. А в моркови много природных сахаров, поэтому ее использовали как натуральный подсластитель. Так что современный вкусный торт — родом из сурового прошлого, когда людям приходилось радовать себя из того, что было.
2. Морковь делает корж влажным без масла
Многие удивляются: как торт остается сочным несколько дней? Секрет не только в пропитке, но и в самой моркови. При нагревании она выделяет сок и мягкие волокна клетчатки, которые удерживают влагу внутри теста. Именно поэтому даже если вы немного передержали корж в духовке, он все равно не станет сухим, как подошва.
3. В США это торт-именинник
В Америке морковный торт с неизменной шапкой сливочного крема — один из самых популярных десертов на день рождения. Его заказывают наравне с шоколадным. Американцы считают, что кусочек такого торта с орехами и корицей — это классика домашнего уюта, и часто пекут его просто так, без повода.
4. Самый большой морковный торт
В 2018 году в Англии испекли торт, который весил больше 600 килограммов. Представляете, сколько моркови туда натерли? Если пересчитать на наш рецепт, то понадобилось бы около 3 тысяч средних морковок.
5. Не только для сладостей
В моркови много витамина А (бета-каротина), и, в отличие от многих других овощей, при термической обработке он не разрушается, а становится даже более доступным для усвоения. Так что этот десерт можно считать не только вкусным, но и полезным — особенно для детей, которых сложно накормить овощами.
🍊 Совет: Как хранить цедру, чтобы она всегда была под рукой?
В рецепте мы используем свежую цедру апельсина или лимона для украшения. Часто бывает: купили цитрус, сняли цедру, а сам фрукт съели. В следующий раз, когда захочется испечь торт, цедры снова нет.
Совет: Если у вас осталась цедра, не выбрасывайте ее! Сложите в маленький пакетик или контейнер и уберите в морозилку. В замороженном виде она отлично хранится месяцами и не теряет аромата. Достали, посыпали торт — и готово.
👩🍳 Идея для подачи
Если вы ждете гостей, торт можно подать порционно, выложив на тарелку рядом с шариком ванильного мороженого. Контраст теплого (комнатной температуры) пряного коржа и холодного тающего мороженого производит неизгладимое впечатление. Перед подачей можно полить тарелку карамельным соусом или просто посыпать молотой корицей.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Зернам кофе можно вернуть утраченный аромат. Необходимо залить их холодной водой, выдержать минут 40-45, затем слить воду, влажные зерна распределить на противень, застеленный бумагой для выпечки и прогреть в духовке при температуре 160 градусов не более 10 минут. Вкус и аромат будет более ярким.
✔️ Чтобы купить вкусный зеленый горошек, всегда смотрите дату изготовления на банке. Качественный мозговой горошек изготавливается в июне-июле месяце из свежего зеленого гороха. Если на банке другая дата, то горошек изготовлен из сухого гороха, он уже не такой вкусный и совсем не мягкий. Такой горошек не идет для приготовления салатов, если только для приготовления горохового супа. Проверено!
✔️ Спелые плоды авокадо очень хорошо хранятся в воде в холодильнике, в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой, долгое время не сохнет, не темнеет и сохраняет свою нежную текстуру.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.