ПИРОГ «12 ЛОЖЕК» — Проще не бывает!
Забываем про кухонные весы! ✨ Сегодня готовим волшебный итальянский пирог, который поражает своим нежным, воздушным вкусом с солнечным лимонным ароматом. А весь его секрет в одном магическом числе — 12. Это не только супер просто и бюджетно, но и невероятно вкусно! Попробуйте — и этот рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной книге. 📒
🍋 РЕЦЕПТ (форма на 22-24 см): Все просто: берем 3 яйца и считаем до 12.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 12 ст. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Масло растительное - 12 ст. л.
Молоко - 12 ст. л.
Мука - 12 ст. л. (с горкой или без — см. видео!)
разрыхлитель - 1 ч. л
Лимонный сок - 2 ст. л.
Цедра лимона - 1 ч. л. (можно заменить на апельсиновую или ваниль)
Рецепт в граммах и миллилитрах:
· Яйца — 3 шт. (категория С1/СО, ~60-65 г каждое без скорлупы)
· Сахар — ~180 г (1 столовая ложка сахара-песка = ~15 г)
· Соль — ~2 г (1 чайная ложка без горки = ~5-6 г)
· Масло растительное — ~180 мл (1 ст. л. = 15 мл)
· Молоко — ~180 мл (1 ст. л. = 15 мл)
· Мука пшеничная — ~180 г (1 ст. л. без горки = ~15 г, с большой горкой = до 25-30 г. Важно! Лучше отмерять без горки или просеять после)
· Лимонный сок — ~30 мл (1 ст. л. = 15 мл)
· Цедра лимона — ~3-5 г (с 1 среднего лимона)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 12ст.л. сахара и щепотку соли. Взбиваем миксером до пышности, теперь вливаем 12ст.л. молока, 12ст.л. растительного масла, сок половины лимоны или 2ст.л., и цедру 1 лимона.
Перемешиваем.
Теперь добавляем муку 12ст.л. муку отмеряем с горкой. Перемешиваем, если тесто получится жидковатым, нужно просто добавить еще дополнительно 1ст.л. муки. Теперь добавляем разрыхлитель 1ч.л. или соду, и перемешиваем.
Тесто готово. Переливаем в подходящую форму, у меня форма диаметром 26 см.
Выпекаем при 180 градусах 30 минут или до годности, проверьте деревянной шпажкой. В духовку не заглядывайте первые 25 минут, чтобы пирог не опустился на дно. Пирог готов. Можно полить лимонной глазурью, а можно просто посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Идеи для подачи и советы по приготовлению
Пирог «12 ложек» прекрасен сам по себе, но его можно легко превратить в праздничный десерт.
- Лимонная глазурь: Смешайте 4-5 столовых ложек сахарной пудры с 1-2 столовыми ложками лимонного сока. Полейте остывший пирог. Глазурь застынет аппетитной белой корочкой.
- Простая посыпка: Просто присыпьте верх пирога сахарной пудрой через маленькое ситечко. Это придаст ему нарядный вид.
- Вариации: Вместо лимона можно взять апельсин. Тогда вкус будет более сладким и карамельным. Также в тесто можно добавить мак, измельченные орехи или горсть ягод (свежих или замороженных), обваляв их предварительно в муке.
🍊Полезный совет: Чтобы цедры было больше и она легче снималась, положите лимон на минуту в морозилку или ошпарьте кипятком. Так терка будет снимать только желтую часть, не задевая белую мякоть.
❗Как видите, вкусный и красивый пирог не требует ни профессиональных навыков, ни дорогих продуктов. «12 ложек» — это не просто название, это формула вашего успеха на кухне.
Пышный, ароматный, с хрустящей сахарной корочкой или кисло-сладкой глазурью — он станет вашим любимым рецептом быстрой выпечки. Достаньте миску, ложку и лимон, и через полчаса ваша кухня наполнится ароматом свежей домашней сдобы.
❓Математика вкуса: почему именно 12?
Название «12 ложек» — это не просто случайное число. Это идеально выверенная пропорция, которую легко масштабировать. Главный секрет здесь — баланс между жидкой и сухой частью.
12 ложек муки с горкой дают ровно столько клейковины, чтобы пирог поднялся, но не стал резиновым.
12 ложек молока и масла — это идеальная жирность, делающая мякиш влажным, но не сырым.
Лайфхак для математиков: Если вы хотите испечь пирог на большую компанию, просто увеличьте количество яиц до 6, а всех остальных компонентов — до 24 ложек. Пропорции сохранятся, и пирог получится таким же удачным.
❓ Эффект «суфле»: почему нельзя открывать духовку?
В рецепте есть строгое предупреждение: не заглядывать в духовку первые 25 минут. Это не прихоть, а физика.
Разрыхлитель (или сода) в тесте начинает активно работать при нагреве, выделяя пузырьки углекислого газа. Параллельно влага из молока и яиц превращается в пар. Эти два процесса создают мощное давление, которое поднимает тесто вверх.
Если вы резко откроете дверцу, температура в духовке упадет, и, что самое важное, упадет давление. Пузырьки воздуха схлопнутся быстрее, чем белок схватится и зафиксирует структуру. В результате пышный купол превратится в плоский блин. Дождитесь, пока пирог «схватится» — и только потом проверяйте готовность.
3. Лимон против соды
Обратили внимание, что в рецепте лимонный сок идет отдельно от разрыхлителя? Это не случайно. Если бы мы гасили соду в ложке уксусом (или лимоном), большая часть газа улетучилась бы еще до попадания в тесто.
Здесь работает другой механизм: сода (или разрыхлитель) смешивается с мукой и равномерно распределяется. А кислоту (лимонный сок) мы добавляем в жидкую среду. Они встречаются уже в миске или даже в духовке во время нагрева. Реакция идет медленно и равномерно, поднимая тесто правильно. Плюс лимон нейтрализует специфический привкус соды, оставляя только приятный аромат.
💥 Идеи для экспериментаторов: 4 новых вкуса
Надоел классический лимонный вариант? Поменяйте всего один компонент, и вы получите совершенно новый пирог.
- Апельсиновый: Замените лимонный сок на апельсиновый (те же 2 ст. л.), а цедру лимона — на апельсиновую. Вкус получится более сладким, карамельным и солнечным.
- Мятно-лаймовый: Уберите лимонную цедру. В тесто добавьте сок лайма и мелко рубленые листья свежей мяты. Пирог получается с очень освежающим, прохладным послевкусием.
- Ореховый: Добавьте к муке горсть измельченных грецких орехов или миндаля. Сверху готовый пирог можно посыпать не пудрой, а рублеными орешками.
- Ягодный: В конце замеса аккуратно вмешайте в тесто стакан свежих ягод (черника, малина, смородина). Важный нюанс: ягоды нужно обвалять в ложке муки, чтобы они не осели на дно формы и не дали лишний сок.
❓ Как хранить, чтобы не черствел?
У этого пирога есть одна особенность: из-за большого количества растительного масла он долго остается мягким. Но есть секрет, который сохранит его свежим еще на пару дней.
Когда пирог полностью остынет, заверните его в чистое вафельное полотенце и уберите в полиэтиленовый пакет или хлебницу. Ткань впитает лишнюю влагу, но не даст мякишу высохнуть. Нарезать такой пирог лучше непосредственно перед подачей.
💥 «Ленивый» вариант в мультиварке
Если у вас нет духовки или она занята, этот пирог идеально получается в мультиварке.
Готовим тесто точно по рецепту. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом (так корочка будет румянее) и выливаем тесто. Закрываем крышку, включаем режим «Выпечка» на 60 минут (мощность у мультиварок разная, стандартное время 50-60 минут). После сигнала не открывайте крышку сразу — дайте пирогу постоять 10-15 минут. Он получится высоким, ровным и очень нежным.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Грецкие орехи будет легко очистить от скорлупы, если опустить их в кипящую воду, затем дать покипеть в течении 5-7 минут. Вынимаем и чистим без каких-либо приспособлений, легко и быстро.
✔️ Сварить яйца с трещинами , чтобы содержимое осталось в целости и сохранности очень просто. В кастрюлю наливаем воду, устанавливаем сито или дуршлаг, кладем яйца с трещинами и готовим на пару. Трещины не увеличиваются, ничего не вытекает, к тому же чистятся такие яйца отлично.
✔️ Имбирь очень удобно чистить обычной чайной ложкой.
✔️ Верхние части от пластиковых бутылок не выбрасываю, с их помощью удобно вырезать тесто, они могут быть разной формы, круглые, квадратные, прямоугольные.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.