Рецепт этого пирога живет в кулинарной книге уже много лет. Я пеку его с ноября по май, когда за окном холодно и хочется добавить красок и тепла в будни. Называю его "экспресс-пирогом", потому что он готовится быстрее, чем закипает чайник. Уверены, более быстрого и легкого рецепта вы не найдете! Все продукты наверняка уже есть в холодильнике, а результат неизменно радует.
Этот пирог — настоящая находка для любителей домашних посиделок. Он станет прекрасным угощением для семейного чаепития или дружеского разговора. А если нужно быстро приготовить что-то к приходу гостей, этот вариант — идеальный!
Попробуйте приготовить — и вы убедитесь, насколько это просто и вкусно!
Рецепт
Главная хитрость этого пирога в двух текстурах: снизу — мягкая, нежная основа, сверху — рассыпчатая, сладкая крошка. А внутри — любимая начинка.
Ингредиенты
Для основы:
- Сахар — 130 г
- Сливочное масло (или маргарин) — 15 г
- Яйцо (категория С2) — 1 шт.
- Мука — 240 г
- Сметана — 50 г (можно заменить молоком, но тогда муки может уйти чуть больше)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Джем, повидло или варенье — 150–200 г (отлично подойдет лимонное, вишневое, клюквенное)
Для крошки:
- Сливочное масло (или маргарин) — 90 г
- Сахар — 50 г
- Мука — 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В чашу кладем сахар 130 грамм, разбиваем 1 яйцо, добавляем сливочное масло 15 грамм и взбиваем миксером до растворения сахара на небольшой скорости или просто перемешиваем венчиком. Добавляем 50 грамм сметаны, иногда заменяю на молоко, 240 грамм муки, 1ч.л. разрыхлителя. Еще раз перемешиваем. Тесто должно получиться мягким, слегка липнет.
Берем противень подойдет 32 на 22см, распределяем тесто руками или при помощи скалки.
Сверху кладем джем, повидло или варенье 150-200 грамм, у меня сегодня лимонный джем. Можно свежие ягоды проварить с сахаром и крахмалом, всё на ваше усмотрение.
Теперь приготовим верхний слой. Кладем масло 90 грамм комнатной температуры (можно заменить на маргарин, я использую сливочный маргарин) 50 грамм сахара, 100 грамм муки и перемешаем венчиком, должна получиться вот такая крошка.
Посыпаем верх пирога и ставим в духовку.
Выпекаем при 180 градусах минут 25-30, ориентируйтесь по своей духовке.
Достаем, обрезаем края, разрезаем на порционные кусочки и можно подавать к чаю. Я больше всего люблю с кисленькими начинками, как например сегодня, лимон. Также с вишней очень любим, и с клюквой. Да он всегда вкусный, с любыми ягодами.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь восхитительным вкусом!
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Три совета для идеального пирога
- Не перемешивайте. Тесто для основы не требует длительного вымешивания. Как только ингредиенты соединились в однородную массу — останавливайтесь. Так основа получится нежной и не забьется мукой.
- Играйте с начинкой. Этот пирог прекрасен сам по себе, но вы можете смело экспериментировать. Добавьте в основу кусочки свежих яблок, горсть ягод, творожную прослойку или шоколадные капли.
- Крошка тоже может быть разной. В верхний слой можно добавить измельченные орехи, щепотку корицы для аромата или ложку какао-порошка для шоколадного оттенка. Это сделает вкус готового пирога более интересным.
Как видите, вкусная домашняя выпечка не требует сложных манипуляций и редких продуктов. Этот пирог готовится так легко, что с ним справится даже тот, кто только начинает осваивать кулинарию. Минимум усилий, максимум удовольствия и аромат свежей выпечки на столе.
💥5 идей от которых все будут в восторге»
- Быстрая "Клюква в снегу". Возьмите 150 г замороженной клюквы (не размораживая!), смешайте с 2 ст. ложками сахара и 1 ст. ложкой крахмала. Выложите на тесто. Кислота клюквы идеально балансирует сладость песочной крошки. Пирог получается праздничным на вид — красные ягоды эффектно смотрятся в белом обрамлении.
- Сытный вариант с творогом. Смешайте 200 г творога, 1 яйцо и 2 ст. ложки сахара. Эту начинку выкладывайте поверх теста ровным слоем, а уже на неё можно добавить немного ягод или полить ложкой варенья для цвета. Такой пирог вполне может заменить полноценный завтрак.
- Шоколадная крошка. В состав верхнего слоя добавьте 1 ст. ложку какао-порошка. Уберите немного муки (примерно 10-15 г), чтобы компенсировать сухой порошок. Крошка станет шоколадной, а пирог будет выглядеть как дорогой десерт из кофейни.
- Ореховый акцент. Добавьте в крошку горсть рубленого арахиса, грецких орешков или миндальных лепестков. Предварительно орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — так аромат будет ярче.
- Начинка "Клубника в собственном соку". Если есть свежая клубника, нарежьте её дольками, слегка присыпьте сахаром и крахмалом. Выложите на тесто. В процессе выпечки клубника даст сок, который превратится в нежное желе, а пирог пропитается летним ароматом.
💥 «Как подать и чем удивить гостей»
Подавайте пирог не просто на тарелке, а превратите чаепитие в маленькое событие:
- С шариком мороженого. Теплый кусочек пирога с кисловатой начинкой и холодным пломбиром — это сочетание, которое тает во рту. Если ждете гостей, предложите им этот вариант. Дешево и очень эффектно.
- С мятным чаем. Если пирог с лимоном или клюквой, заварите зеленый чай с мятой и мелиссой. Сочетание свежести и выпечки создает уютную атмосферу кафе.
- Фруктовая тарелка. Разрежьте пирог на небольшие квадратики и выложите на большое блюдо вместе с дольками яблок, груш и виноградом. Это отличный вариант для большой компании, где каждый может взять то, что хочет.
💥«История из жизни»
Почему этот рецепт остался в моей кулинарной книге на долгие годы? Однажды, много лет назад, мы поехали на дачу большой компанией. Погода испортилась, пошел дождь, и надо было срочно занять семь человек, включая детей. В доме нашлись только банка смородинового варенья, пачка масла, мука и яйца. Именно тогда я впервые испекла этот пирог на скорую руку. Через полчаса на столе не осталось ни крошки, а рецепт разлетелся по друзьям и знакомым. С тех пор он выручал меня и в поездках, и дома, когда лень идти в магазин, но хочется побаловать семью. Это тот случай, когда из простых продуктов получается настоящее угощение.
💥Совет по хранению (практичный способ)
Этот пирог хорош не только в первый день. На второй день он становится еще интереснее: крошка остается рассыпчатой, а основа пропитывается начинкой.
- Как сохранить свежесть: Храните пирог в закрытом контейнере или накрыв его чистым полотенцем. В полиэтиленовом пакете крошка может перестать хрустеть.
- Как разогреть: Если пирог полежал, разогрейте кусочек в микроволновке 20-30 секунд. Он снова станет мягким и ароматным, как только что из духовки.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если у вас нет специального ножа для разделки теста, вместо кухонного ножа можно с успехом использовать ненужную пластиковую карточку,
Ваша столешница останется целая и невредимая
✔️ Вместо бытовой химии использую сухую горчицу для мытья посуды. Она ещё и обеззараживает, а также жир растворяет отлично.
✔️ Вместо металлической мочалки, для мытье посуды из-под теста, можно использовать фольгу. Такую посуду всегда необходимо мыть в холодной воде, кусочек фольги выбросили, и все дела, а Ваши губки и щетки будут чистые и не залепленные тестом
✔️ Крупы удобно хранить в пластиковых бутылках, например из под молока с широким горлышком, удобно насыпать, плотно закручены, упадет не разобьется и никто не поранится.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.