Когда начинается Великий пост, супы становятся особенно актуальными. Это удобный формат обеда: сытно, согревающе и можно приготовить сразу на несколько дней.
Если вы ищете:
- какие супы приготовить в пост
- постные супы без мяса
- веганские супы на каждый день
- разнообразное постное меню
- собрала подборку своих любимых вариантов. Здесь есть и лёгкие азиатские супы, и наваристые домашние, и даже кремовые варианты. Выбирайте по своему настроению!
🥥 Чечевичный суп на кокосовом молоке
Пряный, немного согревающий, с мягкой текстурой. Кокосовое молоко добавляет сливочность, а чечевица делает суп по-настоящему сытным.
Хороший выбор для тех, кто ищет питательный и белковый постный суп.
Вам понадобится:
- 250 гр красной чечевицы
- 1 крупная луковица, нарезать
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 средняя морковь, нарезать
- 2 маленькие картошки, нарезать
- 1/2 банки кокосового молока
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л куркумы
- 1.1л овощного бульона или воды
- 1 ст.л соевого соуса
- 1 ч.л чёрного перца молотого
- 1 ч.л хлопьев чили*опционально
- Соль по вкусу
- Кинза или петрушка для подачи
Полный рецепт приготовления можно прочитать здесь!
🥣 Наваристый постный борщ с фасолью
Плотный, насыщенный, с хорошей текстурой и глубиной вкуса. Фасоль делает борщ более сытным, а отсутствие мяса совсем не ощущается. Подавать можно с растительной сметаной (кокосовой или соевой). Отличный вариант постного супа на каждый день.
Вам понадобится:
- 170 г свёклы, очистить и натереть
- 1 средняя луковица, нарезать
- 80 г моркови, очистить и натереть
- 1 банка консервированной фасоли, слить жидкость и промыть
- 350 г картофеля, очистить и нарезать небольшими кубиками
- 170 г белокочанной капусты, нашинковать
- 1 ст. л. томатной пасты
- 0,5 ст. л. сухих итальянских трав (опционально, но мне так вкуснее)
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
- 1 ст. л. соли (лучше регулируйте по вкусу)
- 2 больших зубчика чеснока, измельчить или выдавить
- 1,5 л воды
- 1 лавровый лист
- 5 горошин чёрного перца
Для поджарки
- 1 ч. л. яблочного уксуса
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- растительное масло для жарки
Полный рецепт приготовления постного борща читайте здесь!
🐟 Постная уха без рыбы
Наваристый суп с картофелем, тофу и лёгкой «копчёной» ноткой. Интересная альтернатива традиционной ухе - подходит тем, кто хочет сохранить знакомый вкус, но без рыбы.
Вам понадобится:
- 275 г картофеля, очистить и нарезать кубиками
- 100 г моркови, очистить и нарезать маленькими кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 небольшой луковицы, нарезать
- 108 г тофу, нарезать маленькими кубиками
Для бульона
- 1,3 литра воды
- щепотка сушёных водорослей вакаме
- 4 горошины чёрного перца
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. приправы «для рыбы»
- щепотка молотого чёрного перца
- 1 ст. л. соевого соуса
- 2 листа нори (или больше), нарезать тонкой соломкой
- 2 ч. л. соли (регулируйте по вкусу)
- 1 ст. л. жидкого дыма (натуральный водный раствор)
- несколько веточек укропа, нарезать для подачи
Полный рецепт постной ухи можно прочитать здесь!
🍄 Нежный грибной суп-пюре из шампиньонов и вешенок
Густая нежная текстура, насыщенный грибной вкус и мягкая сливочность за счёт растительных сливок (я использую овсяные). Подойдёт тем, кто любит густые супы-пюре или крем-супы, которые легко адаптируются под разные виды грибов.
Вам понадобится:
- Картофель - 300 г, очистить и нарезать
- Шампиньоны - 500 г, нарезать
- Вешенки - 150 г, нарезать
- Репчатый лук - ½ большого, нарезать
- Чеснок - 2 зубчика, измельчить
- Веганское «сливочное» масло - 2 ст. л. (или обычное растительное - по желанию)
- Овощной бульон - 1,5 л
- Овсяные сливки или кокосовое молоко - 150 мл
- Мука - 3 ст. л.
- Мускатный орех - ⅓ ч. л.
- Свежий тимьян - щепотка (по желанию)
- Соль и чёрный перец - по вкусу
Полный рецепт приготовления читайте здесь!
🍅 Чечевичный суп с вялеными томатами
Более яркая версия классического чечевичного супа и без кокосового молока. Вяленые томаты добавляют насыщенность и лёгкую кислинку, делая вкус более многослойным. Мне также нравится готовить этот суп и без вяленых томатов - получается тоже очень вкусно!
Вам понадобится:
- 1 большая луковица, нарезать
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 320 г картофеля, очистить и нарезать
- 130 г моркови, нарезать
- 500 г свежих томатов, нарезать
- 1/2 жгучего перца (~14 г), нарезать
- 250 г красной колотой чечевицы, промыть
- 1,3 л воды или овощного бульона (или больше - по желаемой густоте)
- 1 ч. л. кумина
- 1/2 ч. л. сушёного базилика
- 35 г вяленых томатов, нарезать
- 1 ст. л. масла от вяленых томатов
- 1 ч. л. сушёной мяты
- сок 1 лимона
- 2 ст. л. соевого соуса
- соль и чёрный перец по вкусу
Полный рецепт приготовления постного чечевичного супа можно прочитать здесь!
🍲 Мисо суп с тофу и грибами шиитаке
Классика азиатской кухни в растительном формате. Лёгкий, ароматный, с выраженным вкусом умами - отличный вариант для тех, кто хочет постный суп без тяжести. В чем отличие от стандартного мисо супа? Я не использую рыбный бульон хондаши и стружку тунца бонито. Поэтому, такой мисо суп - абсолютно постный и веганский, с 100% растительным составом.
Вам понадобится:
- 600 мл воды
- 2,5 ст. л. мисо-пасты (можно меньше, если любите более мягкий вкус)
- 1 ст. л. соевого соуса
- 4 г сушёных водорослей вакаме или небольшой кусочек комбу для бульона
- 11 г сушёных грибов шиитаке
- 130 г тофу
Для грибов и тофу:
- 0,5 ст. л. соевого соуса
- щепотка чёрного перца
- немного растительного масла для обжарки
Для подачи:
- зелёный лук, нарезанный кольцами
- кунжут
Полный рецепт мисо супа можно прочитать здесь!
🥟 Азиатский суп с китайскими пельменями
Лёгкий, но сытный суп с дамплингами в ароматном бульоне. Отличный вариант, если хочется чего-то необычного в пост, с азиатскими нотками и насыщенным вкусом!
Вам понадобится:
Начинка для вонтонов/дамплингов:
- Упаковка теста веганского для пельменей (Тестовъ)
- 200 гр растительного фарша
- 2 зубчика чеснока
- Небольшой кусочек имбиря
- 1 ст.л кунжутного масла
- 1/2 ч.л чёрного перца
- 1/2 ст.л соевого соуса
- Несколько перьев зелёного лука
Бульон:
- 3 ст.л грибной приправы
- 1.1 л воды
- Щепотка водорослей вакаме
- 80 гр вешенок
- у меня капуста пак чой, но можно использовать пекинскую капусту
- Зелёный лук, кунжут, острое масло для подачи
Полный рецепт приготовления азиатского супа с постными китайскими пельменями читайте здесь!
Постные супы - это не только «облегчённая версия» привычных блюд.
Это может быть самостоятельной категорией, где можно играть с текстурами, специями и сочетаниями.
Если вы веган, соблюдаете Великий пост или просто хотите добавить больше растительных блюд в рацион - такая подборка поможет разнообразить меню и выбрать суп по настроению: от лёгкого мисо супа без рыбного бульона до густого борща без мяса!
Сохраняйте эту подборку и подписывайтесь на мой канал 🍲
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!