Постная уха без рыбы: наваристый суп с картофелем, тофу и «дымком»

Этот суп пример того, что насыщенный «рыбный» вкус легко сделать и без рыбы 🌱

Бульон получается:

• дымным, «как с костра»,
• ароматным за счёт нори, вакаме и специй,
• сытным благодаря картофелю и тофу.

Многие, кто пробовал эту версию, удивлялись: «Будто в супе есть рыба!» — хотя в рецепте нет ни грамма животных продуктов.

Постная уха без рыбы - вкусно и с дымком

🧾 Ингредиенты

Основные

• 275 г картофеля, очистить и нарезать кубиками
• 100 г моркови, очистить и нарезать маленькими кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 небольшой луковицы, нарезать
• 108 г тофу, нарезать маленькими кубиками

Для бульона

• 1,3 литра воды
• щепотка сушёных водорослей вакаме
• 4 горошины чёрного перца
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. приправы «для рыбы»
• щепотка молотого чёрного перца
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 листа нори (или больше), нарезать тонкой соломкой
• 2 ч. л. соли (регулируйте по вкусу)
• 1 ст. л. жидкого дыма (натуральный водный раствор)
• несколько веточек укропа, нарезать для подачи

👩‍🍳 Как приготовить веганскую «уху» без рыбы

1️⃣ Готовим базовый бульон

1. В кастрюлю налейте 1,3 литра воды.
2. Добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, щепотку вакаме, приправу для рыбы, щепотку молотого чёрного перца, соевый соус.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь и проварите бульон 5-7 минут, чтобы раскрылись ароматы специй и водорослей.

2️⃣ Добавляем овощи и тофу

1. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и морковь.
2. Варите на среднем огне до полуготовности картофеля (примерно 10 минут).
3. Затем добавьте нарезанный лук, измельчённый чеснок, кубики тофу.
4. Варите ещё 7-10 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими.

3️⃣ Делаем суп «рыбным» и дымным

1. Добавьте в суп нарезанные соломкой листы нори.
2. Влейте 1 ст. л. жидкого дыма, перемешайте.
3. Попробуйте суп на вкус при необходимости добавьте ещё соль, соевый соус или специи.
4. Снимите суп с огня и дайте ему настояться 5-10 минут под крышкой - так вкус станет ещё насыщеннее.

4️⃣ Подача

• Разлейте суп по тарелкам.
• Посыпьте свежим укропом.
• Можно подать с чёрным хлебом или гренками - получится максимальный «походный» вайб 🔥

💡Советы и варианты замен

• Чем заменить приправу «для рыбы»
  Если не хочется использовать готовую приправу, можно собрать вкус самостоятельно: немного сушёной петрушки, укропа, сладкая паприка,
  чёрный перец, щепотка копчёной паприки для усиления «дымка».
• Если нет вакаме
  Можно использовать только нори, просто взять их чуть больше. Вкус будет мягче, но всё равно с морской ноткой.
• Жидкий дым
  Не переборщите - начните с 1 ст. л. и обязательно попробуйте суп.
  Если боитесь, добавляйте по 1 ч. л., проверяя вкус. Можно вообще убрать жидкий дым и усилить «костровость» копчёной паприкой.
• Тофу
  Обычный тофу можно заменить копчёным - тогда суп станет ещё более «рыбным» и ароматным. Если любите более плотную текстуру, предварительно слегка обжарьте кубики тофу на сухой сковороде.

Такой веганский суп с нори, вакаме и тофу - отличный вариант, когда хочется «ухи» и вкуса костра, но без рыбы и животных ингредиентов 🌿🔥

Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________

Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!