Этот грибной суп пюре получается густым, сытным и по-настоящему уютным. Отличный вариант для обеда или ужина, особенно в холодную погоду.
Для супа подойдут любые грибы: шампиньоны, вешенки, лесные грибы или их микс. Я готовила из шампиньонов и вешенок, а часть грибов обжарила отдельно и добавила при подаче - так вкус получается ещё интереснее.
Ингредиенты (на кастрюлю ~1,5 л)
- Картофель - 300 г, очистить и нарезать
- Шампиньоны - 500 г, нарезать
- Вешенки - 150 г, нарезать
- Репчатый лук - ½ большого, нарезать
- Чеснок - 2 зубчика, измельчить
- Веганское «сливочное» масло - 2 ст. л. (или обычное растительное - по желанию)
- Овощной бульон - 1,5 л
- Овсяные сливки или кокосовое молоко - 150 мл
- Мука - 3 ст. л.
- Мускатный орех - ⅓ ч. л.
- Свежий тимьян - щепотка (по желанию)
- Соль и чёрный перец - по вкусу
Как приготовить грибной суп-пюре
1️⃣ В кастрюле растопите веганское «сливочное» масло. Добавьте лук, грибы и чеснок. Обжаривайте до мягкости лука и лёгкой золотистости грибов.
2️⃣ Посыпьте грибы мукой, хорошо перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты.
3️⃣ Влейте овощной бульон, добавьте картофель и специи. Перемешайте и варите на среднем огне до полной готовности картофеля.
4️⃣ Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой консистенции.
5️⃣ Верните суп на плиту, добавьте овсяные или кокосовые сливки, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 5 минут.
6️⃣ Подавайте горячим - с зеленью, сухариками или, по желанию, с веганским сыром.
💡 Советы и варианты
- Без сливок: суп получится вкусным и с добавлением просто растительного молока вместо овсяных сливок - просто менее кремовым.
- Ещё насыщеннее и ближе к крем-супу: замените часть бульона на овсяные или кокосовые сливки.
- Текстура: можно оставить немного грибов не пробитыми и добавить их в тарелку при подаче.
- Специи: хорошо подойдут белый перец, сушёный чеснок или капля трюфельного масла.
Такой супчик идеально впишется в постное и веганское меню, а также придется по вкусу любителям грибов.
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!