Наваристый борщ с фасолью: рецепт ароматного супа без мяса

Этот наваристый борщ с фасолью полностью без мяса и животных продуктов, но от этого не становится менее сытным и вкусным 🥰 Моя бабушка готовила этот cуп для меня как только я перешла на веганство и я люблю его все эти годы.

Здесь всё, за что любят борщ:

• насыщенный цвет и вкус за счёт свёклы и томатной пасты,
• фасоль вместо мяса - даёт сытость и белок,
• чеснок и специи для аромата,
• идеально сочетается с чесночными гренками и свежим чесноком.

Отличный вариант и как постный борщ, и как базовый веганский суп на каждый день.

Веганский постный борщ с фасолью

🧾 Ингредиенты

• 170 г свёклы, очистить и натереть
• 1 средняя луковица, нарезать
• 80 г моркови, очистить и натереть
• 1 банка консервированной фасоли, слить жидкость и промыть
• 350 г картофеля, очистить и нарезать небольшими кубиками
• 170 г белокочанной капусты, нашинковать
• 1 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ст. л. сухих итальянских трав (опционально, но мне так вкуснее)
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ст. л. соли (лучше регулируйте по вкусу)
• 2 больших зубчика чеснока, измельчить или выдавить
• 1,5 л воды
• 1 лавровый лист
• 5 горошин чёрного перца

Для поджарки

• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• растительное масло для жарки

👩‍🍳 Как приготовить наваристый веганский борщ с фасолью

1️⃣ Подготавливаем овощи

• Свёклу и морковь натрите на тёрке.
• Лук мелко нарежьте.
• Картофель нарежьте небольшими кубиками.
• Капусту тонко нашинкуйте.

2️⃣ Варим основу борща

• В кастрюлю налейте 1,5 л воды, добавьте картофель, лавровый лист, горошины чёрного перца, 1 ст. л. соли (часть можно добавить потом, по вкусу).
• Доведите до кипения и варите на среднем огне до полуготовности картофеля (примерно 10-12 минут).

3️⃣ Готовим поджарку

• В сковороде разогрейте немного растительного масла.
• Обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости.
• Добавьте морковь и часть свёклы (можно всю тертую свёклу отправить в зажарку), жарьте ещё несколько минут, помешивая.
• Добавьте 1,5 ст. л. томатной пасты и хорошо перемешайте.
• Влейте 1 ч. л. яблочного или рисового уксуса, перемешайте и потомите ещё 2-3 минуты на небольшом огне.
  
  Уксус поможет сохранить яркий цвет свёклы и сделать вкус более насыщенным.

4️⃣ Собираем борщ

• В кастрюлю с картофелем добавьте нашинкованную капусту, поджарку со свёклой и морковью, фасоль без жидкости.
• Всыпьте итальянские травы и молотый чёрный перец.
• Перемешайте, доведите до кипения и варите ещё 10-15 минут, пока капуста и овощи станут мягкими, а вкус более «собранным».

5️⃣ Финальный штрих

• В конце добавьте измельчённый чеснок или выдавите его через чеснокодавилку, ещё раз попробуйте борщ на соль и при необходимости подкорректируйте.
• Снимите с огня и дайте борщу настояться 10-15 минут под крышкой - так он станет ещё более ароматным и наваристым.

🥣 Подача

• Подавайте борщ горячим.
• Отлично сочетается с бородинским хлебом или чесночными гренками, свежим чесноком, зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук), а также веганской сметаной!

Такой веганский борщ с фасолью отличный пример того, что наваристый, вкусный суп легко приготовить и без мяса, если правильно подобрать овощи и специи 🌿🥕🥔

Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________

Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!