Томатный суп-пюре с оливками и средиземноморским колоритом

Овощной суп-пюре из овощей с помидорами. Я использовала протертые томаты. А оливки и маслины добавят средиземноморскую нотку.

Можно сделать этот суп более интересным - добавив натертый сыр или обжаренные креветки. А еще лучше то, и другое! Попробуйте в разных вариантах и решите, какой вам нравится больше.

Калорийность не высокая - примерно 35-40 ккал\100 г. (без учета сыра и креветок). Все дополнительные ингредиенты нужно считать отдельно.

Томатный суп-пюре с оливками и сыром

Ингредиенты:

• Томаты - 300-400 г (у меня были протертые в пакетиках по 200 г., 2 шт.)
• Картофель - 2-3 шт.
• Лук репчатый - 1-2 шт
• Фенхель - 2 шт. (если нет, замените на кабачки или тыкву)
• Болгарский перец - 1\2 или 1 шт. - по желанию
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Оливки без косточек - (1 банка)
• Маслины без косточек- (1 банка)
• Оливковое масло - 1 ст.л
• Соль, перец - по вкусу
• Базилик сушеный - щепотка
• Копченая паприка - щепотка
• Сахар - по вкусу
• Вода - 1 л

Дополнительно, по желанию: очищенные креветки или сыр.

Приготовление:

1. Овощи вымыть и очистить. Лук и фенхель нарезать полукольцами, картофель и морковь — кубиками. Свежие помидоры порезать произвольно, при желании можно снять кожицу. Чеснок измельчить. Оливки и маслины можно оставить целыми или нарезать кружочками, как больше нравится.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте фенхель, убавьте огонь и тушите 3-4 минут. После этого положите томаты и чеснок, продолжайте готовить еще 3-4 минуты.
3. Налейте воду, добавьте картофель, морковь, треть зеленых оливок и щепотку базилика и паприки. Доведите до кипения. Готовьте на медленном огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. В отдельном ковше я обычно варю оставшиеся оливки и маслины в небольшом количестве воды, чтобы они стали мягче. Варю отдельно, чтобы закинуть их в суп после пюрирования. Я люблю, чтобы в супе-пюре были какие-нибудь крупные элементы (креветки, оливки или шампиньоны).
5. Когда картофель и другие овощи станут мягкими, измельчите овощи в кастрюле погружным блендером до однородной массы. Если суп слишком густой, добавьте немного воды. Если слишком жидкий, можно добавить манной крупы, поварить 3-4 минуты и снова пюрировать, чтобы не было комочков.
6. Добавьте в пюре оливки и маслины. Откорректируйте соль. При необходимости добавьте сахар по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.

Подача:

• постный вариант: украсьте блюдо листиками свежего базилика. Можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, буквально несколько капель на тарелку для красоты.
• версия с креветками: очищенные креветки быстро обжарить на сковороде до розового цвета, буквально пару минут. Положите по 3-4 креветки в каждую тарелку.
• сырный вариант: добавьте в тарелку тертый сыр. Желательно, чтобы сыр хорошо плавился. Мне очень нравится козий "Фрико", но его не везде сейчас найдешь. Попробуйте с разными сырами, каждый раз будет новый вкус.
• А чиабатта придаст итальянский колорит любому из вариантов.

Приятного аппетита!

Просто для развлечения - спросила у ИИ, как он себе видит такой суп с добавлением креветок. По-моему, его версия очень симпатичная. :)

Овощи в составе обогащают организм:

• Витамином C из томатов
• Клетчаткой из картофеля и моркови
• Антиоксидантами из болгарского перца
• Минералами из фенхеля

Оливковый компонент дарит:

• Мононенасыщенные жиры
• Олеиновую кислоту
• Витамин E
• Антиоксиданты

Этот суп не только удовлетворяет вкусовые предпочтения, но и приносит пользу здоровью благодаря богатому натуральному составу.

Умеренная острота и пикантность делают его идеальным для ежедневного меню, а вариативность ингредиентов позволяет адаптировать блюдо под личные вкусы.

Поддержите канал лайком!

Похожие рецепты:

• Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком.
• Суп с морской капустой
• Очень вкусный суп в тайском стиле
• Теплый салат с тыквой, руколой и средиземноморским акцентом
• Салат из кускуса с шампиньонами и запеченными кабачками и тыквой

#суппюре, #томатныйсуп #пост