Бывает, испечешь что-то вкусное, а наутро остается половина противня. И вроде бы ничего страшного, но есть уже не хочется — заветрилось, подсохло, уже не то. Знакомо? Так вот, эти завитушки — исключение. На второй день они становятся даже интереснее: ароматы чеснока и зелени полностью раскрываются, тесто пропитывается маслом и сыром. Хранить их можно прямо в контейнере при комнатной температуре — хоть два дня, хоть три.
Завитушки с луком, чесноком и сыром.
Что получаем: мягкие, слоистые булочки с сочной начинкой. Тесто нежное, не требует длительного подхода. Подходят к супам, вторым блюдам или просто как перекус с чаем.
Время: 20 минут готовим, 20 — отдых теста, 25 — выпечка. Всего около часа.
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко — 130 мл
- Мука — 300–350 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Сухие дрожжи — 5 г (это примерно половина стандартной пачки)
Начинка:
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Сыр — 50–100 г (любой полутвердый: российский, гауда, тильзитер)
- Зелень — 1 пучок (укроп и зеленый лук — отличное сочетание)
- Сливочное масло — 30 г (для смазывания)
Для смазки:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. ложка
Как готовить:
Сливочное масло растопим, дадим ему немного остыть. В миску наливаем 130мл молока, добавляем растопленное сливочное масло, 1ч.л сахара, половину ч. л соли, 5гр. сухих дрожжей, перемешиваем венчиком. Добавляем просеянную муку частями, у меня уходит примерно 300-350гр муки. Замешиваем тесто, получается эластичное и совсем не липнет к рукам. Убираем тесто в мешочек на 20 минут отдохнуть при комнатной температуре.
За это время приготовим начинку. Нарежем зелень, у меня лук и укроп, сыр натрем на крупной терке и смешаем с измельченным чесноком. Раскатываем тесто в один тонкий пласт, хорошо смазываем растопленным сливочным маслом, распределяем зелень, сыром с чесноком.
Сворачиваем рулет, защипываем край. Разрезаем на шайбочки шириной примерно 2-3 см, кладем на противень смазанный сливочным маслом.
Смазываем заготовки яйцом с добавлением ложки молока. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут до легкой румяности. Подаем ароматные завитушки к столу. Получаются мягкие, нежные и очень вкусные. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
О сыре. Сыра можно класть и 50 г, и 100. В первом случае начинка будет больше чувствоваться как зелень с чесноком, сыр лишь слегка свяжет ее. Во втором — при выпечке сыр расплавится и соединит слои теста, получится очень сочно.
О зелени. Укроп и зеленый лук — классика. Но можно добавить петрушку, кинзу (если любите) или немного сушеного чеснока в начинку для более яркого аромата. Свежий чеснок берите смело — при выпечке он становится мягким, горечь уходит.
О тесте. Тесто не должно стоять час. Двадцати минут отдыха вполне достаточно. Если передержать, оно начнет подходить, станет более рыхлым, и раскатать тонко будет сложнее.
О нарезке. Режьте рулет острым ножом, чтобы не сминать края. Можно использовать нитку: подсунуть под рулет, перекрестить концы сверху и потянуть — получаются ровные шайбочки без замятых боков.
О хранении. Остывшие завитушки сложите в контейнер с крышкой или замотайте в фольгу. На следующий день они станут еще мягче. Перед подачей можно чуть прогреть в микроволновке — 20 секунд, и как свежие.
Завитушки с луком и чесноком — тот случай, когда простая выпечка выручает всю неделю. Испек раз — и несколько дней под рукой вкусный хлеб к обеду. Мягкий, сырный, с ароматом зелени. Попробуйте, этот рецепт точно останется в вашем блокноте.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Варю яйца вкрутую и всмятку в одной кастрюле, если нужны всмятку, просто вынимаю 2-3 яйца раньше, при помощи обычного венчика, очень удобно, никаких ожогов от пара и брызг, подцепил и сразу опустил в холодную воду. Попробуйте...
✔️ Дискомфорт от ожога, если он конечно не слишком сильный, легко поможет снять холодный лист свежей капусты, необходимо приложить его на покраснение от ожога и зафиксировать.
✔️ Чтобы корень имбиря долго хранился, не сох и не вял, уложите имбирь в бану или контейнер подходящего размера, залейте очень холодной водой, закройте крышкой и храните в холодильнике. Стоит очень долго.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.