Закусон: пирог с секретной начинкой, которую не угадает никто...
На кухне часто случается, что самые простые продукты, собранные вместе, дают неожиданный и очень вкусный результат. Этот пирог — именно тот случай. Его название «Закусон» говорит само за себя: это сытная, аппетитная выпечка, идеальная для перекуса или даже полноценного ужина. Но его главная изюминка — начинка. Состав кажется очевидным, пока вы не попробуете ломтик. Гости будут ломать голову, что же внутри, а вы просто улыбнётесь. Попробуйте приготовить — и у вас появится новый фирменный рецепт.
Ингредиенты:
Для теста (основа):
- Сливочное масло — 90 г (холодное)
- Мука — 160 г
- Сметана (10-20%) — 80 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Лук репчатый — 4 крупные головки
- Яйца — 3 шт.
- Сыр твёрдый — 100 г (натереть)
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
4 крупных луковицы порежем четверть кольцами. В сковороду наливаем немного растительного масла, кладём лук и обжариваем его, пока лук не станет мягким. Добавляем соль (примерно 1/3 ч. л.), чёрный перец по вкусу и сахар — 2 ч. л.
❗Сахар помогает луку стать ароматным и убрать лишнюю горечь.
Прожарим ещё минутку и снимаем с огня. Даём луку полностью остыть.
Приготовим тесто. В миску просеем 160 грамм муки, добавим соль, разрыхлитель 1/2 ч. л.
Перемешиваем, теперь добавляем 90 грамм холодного сливочного масла только что из холодильника, перетираем в крошку руками
Теперь добавляем сметану 80 грамм и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, пластичное.
В миску перекладываем остывший лук, разбиваем 3 яйца, добавляем тертый сыр 100 грамм и перемешиваем, начинка готова.
Берем форму, у меня диаметром 24 см, кладем тесто, распределяем по форме, делаем бортики.
Кладем начинку и равномерно распределяем
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Достаём, даём немного остыть в форме — и можно резать! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Про лук: Не жалейте времени на его обжарку. Он должен хорошо размягчиться, но не подгореть. Полное остывание перед смешиванием с яйцами важно, чтобы белки не начали сворачиваться раньше времени.
- Про тесто: Все ингредиенты для теста должны быть холодными. Если масло начнёт таять в руках, тесто может стать тугим. В случае, если оно всё же получилось крутым и плохо распределяется, просто дайте ему полежать в форме 10 минут при комнатной температуре — оно станет более податливым.
- Про сыр: Используйте сыр, который хорошо плавится и имеет выраженный вкус (например, Гауда, Чеддер, Российский). Часть сыра можно заменить на брынзу или сулугуни — это добавит пикантности.
- Хранение: Пирог отлично хранится в холодильнике 2-3 дня. На следующий день его вкус становится даже насыщеннее. Можно разогревать кусочки на сковороде без масла под крышкой.
Итог:
Вот такой получился пирог. Со стороны — обычная домашняя выпечка. Но стоит его попробовать, и возникает вопрос: «Что это такое? Картошка? Рыба? Грибы?». А ответ прост: много вкусного лука, сыра и яиц. Это доказывает, что для хорошего блюда не всегда нужны дорогие продукты или сложная техника. Достаточно знать проверенную комбинацию. Готовьте «Закусон» для семьи или друзей — и наблюдайте за их реакцией. А потом просто делитесь рецептом.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Вместо бытовой химии использую сухую горчицу для мытья посуды. Она ещё и обеззараживает, а также жир растворяет отлично.
✔️ Вместо металлической мочалки, для мытье посуды из-под теста, можно использовать фольгу. Такую посуду всегда необходимо мыть в холодной воде, кусочек фольги выбросили, и все дела, а Ваши губки и щетки будут чистые и не залепленные тестом
✔️ Крупы удобно хранить в пластиковых бутылках, например из под молока с широким горлышком, удобно насыпать, плотно закручены, упадет не разобьется и никто не поранится.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.