Эти оладьи – удачный вариант для завтрака, сытного перекуса или легкого ужина. Они получаются такими же золотистыми и аппетитными, как классические, но имеют свой особый вкус. Попробуйте – это действительно просто и вкусно.
Иногда самые простые продукты могут превратиться в настоящее кулинарное открытие. Вот, например, капуста. Она всегда под рукой, стоит недорого, а из нее можно сделать не только суп или салат, но и отличные горячие оладьи. Это блюдо готовится быстро, а результат превосходит все ожидания: румяные, ароматные лепешки с сочной начинкой внутри. И да, тот самый запах жареной капусты с луком – лучший способ собрать семью за столом.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 600 г
- Репчатый лук – 1 крупная головка
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст. л. с горкой (около 70 г)
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту 600 грамм нашинкуем соломкой. В кастрюлю наливаем воду доводим до кипения и опускаем капусту, варим с момента закипания 3-5 минут, в зависимости какую вы хотите получить капусту с хрустинкой или мягкую. Я люблю помягче поэтому варю 5 минут.
Можно просто залить капусту кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Капусту откидываем на дуршлаг и дадим ей хорошо стечь. За это время луковицу порежем кубиками, на сковороду наливаем немного растительного масла и обжарим лук на небольшом огне до мягкости и легкой золотистости.
В миску кладем подготовленную капусту, добавляем лук, 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу, кладем 2 ст. л. муки с небольшой горкой, по весу 70 грамм и разбиваем 2 яйца.
Все перемешиваем, тесто готово.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Ложкой кладем тесто как на оладьи и жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Очень нежно и очень вкусно, можно подать просто со сметаной. Знаю будете говорить, что это вредно, но я не могла не поделиться этим рецептом, так как очень люблю оладьи из капусты и очень надеюсь, что рецепт пригодится и Вам. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Консистенция теста. Если после смешивания масса показалась вам слишком жидкой, добавьте еще половину или целую ложку муки. Если, наоборот, суховатой – можно вбить еще одно яйцо.
- Эксперименты. В тесто можно добавить мелко нарубленную зелень (укроп, петрушку), щепотку паприки или куркумы для цвета, или даже немного тертого сыра.
- Как сделать оладьи менее жирными. После жарки обязательно дайте стечь маслу на бумажном полотенце. Также можно использовать сковороду с качественным антипригарным покрытием и минимальным количеством масла.
- Подача. Эти оладьи хороши сами по себе, но они также отлично сочетаются с томатным соусом, домашним майонезом или просто с кусочком свежего помидора и огурца.
Итог:
Вот и весь секрет. Ничего сложного, никаких редких продуктов, но на выходе – полноценное, сытное и очень приятное на вкус блюдо. Капустные оладьи доказывают, что готовить интересно и вкусно можно без больших затрат и усилий. Они могут выручить, когда нужно быстро накормить семью, или стать приятным разнообразием в привычном меню.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать другую капусту?
Да, подойдет пекинская, цветная или даже брокколи, но время подготовки (бланширования) может отличаться.
2. Почему капусту нужно обдавать кипятком или варить?
Чтобы она стала мягче и не хрустела в готовых оладьях. Это также убирает излишнюю горечь и сокращает время жарки.
3. Можно ли обойтись без яиц?
Да, можно заменить на 2-3 ст. л. крахмала или густого натурального йогурта, но тесто будет менее эластичным.
4. Чем заменить муку?
Подойдет кукурузная, нутовая мука или молотые овсяные хлопья.
5. Можно ли приготовить в духовке?
Да, выложите массу на пергамент, сформируйте оладьи и запекайте при 180°C около 20-25 минут до румяности, перевернув в процессе.
6. Как хранить и разогревать?
Храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде без масла или в духовке, чтобы вернуть хрустящую корочку.
7. Можно ли заморозить?
Да, после жарки остудите, разложите в один слой для заморозки, затем сложите в пакет. Разогревайте в духовке или на сковороде.
8. Что делать, если тесто слишком влажное?
Добавьте 1-2 ложки муки или дайте постоять 10 минут, затем слейте выделившуюся жидкость.
9. Чем дополнить оладьи кроме сметаны?
Подойдут томатный соус, греческий йогурт с чесноком, авокадо-соус или просто свежие овощи.
10. Можно ли сделать оладьи заранее?
Лучше всего они свежие, но тесто (без жарки) можно приготовить и убрать в холодильник на 3-4 часа перед готовкой.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы маленькое ситечко хорошо держалось и не падало в миску, нужно в отверстие (ушко) вставить маленькую ложку. Проблема будет решена.
✔️ Удалить кусочек скорлупы, попавшей в миску при разбивании свежего яйца, будет легко, нужно смочить палец в холодной воде, прижать кусочек ко дну и вытащить.
✔️ Если миска без крышки, вместо полотенца, или плёнки придёт на помощь шапочка для душа. Очень удобно, плотно прилегает, хорошо видно, например, как поднимается тесто, можно использовать много раз.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.