С недельку назад мне резко захотелось попробовать какой-нибудь виски с выдержкой/довыдержкой в пивных бочках. Разумеется, я пробовал Glenfiddich Experimental Series IPA, но это было уже довольно давно во-первых, во-вторых, совершенно не хотелось повторяться. Начал вспоминать, какие вообще бывают виски с подобным типом созревания, и толком ничего не смог припомнить. Решил спросить подписчиков телеграм-канала, среди которых немало людей с хорошим дегустационным опытом - наверняка что-то стоящее посоветуют. В комментариях было довольно много разных рекомендаций, за которые я очень благодарен всем откликнувшимся на пост.
Среди прочего был и японский виски Togouchi Beer Cask. Прежде мне не доводилось пробовать виски под этим брендом, и я подумал, что настал момент исправить возникшее недоразумение. Забегая вперёд скажу, что мне понравился этот бленд, и я планирую хотя бы ещё раз вернуться к данному производителю, а потому не стану сегодня подробно останавливаться на исторических и технологических нюансах. Но для приличия стоило бы уточнить, что как бы японский виски под наименованием Togouchi производится на основанной в 2018 году винокурне Sakurao Distillery.
Бренд Togouchi был создан за пятнадцать лет до того - аш в 2003 году. Как же так получилось? Ответ простой: ликёро-водочная компания под названием Chugoku Jozo, которая кстати говоря и создала Sakurao Distillery, вообще была основана в далёком 1918 году как некое общество с ограниченной ответственностью, а официально зарегистрирована двадцать лет спустя - в 1938 году. Тогда же ей и было присвоено нынешнее название. Ассортимент их алкогольных напитков помимо виски включает в себя и саке и шочу, и различные ликеры. Виски под брендом Togouchi начали выпускать ещё задолго до постройки винокурни Sakurao. Само собой, производился он из покупных дистиллятов или уже выдержанных какое-то минимальное время виски - поди разбери спустя двадцать с лишним лет.
Сегодня под брендом Togouchi выпускаются как бленды, так и сингл молты. Разбег цен довольно большой, но даже самый доступный продукт в линейке я бы не назвал бюджетным - его стоимость сопоставима с некоторыми шотландскими сингл молтами, имеющими указание возраста. Например, Cragganmore 12 или Talisker 10. Абсурдно - согласен. Интересно попробовать - снова согласен. Любопытство - страшная сила, и тут ведь не поспоришь!
На этикетке указано, что это на 100% японский виски. Быть может, уже сейчас так оно и есть, но зная о некоторых особенностях японской виски-индустрии, справедливо возникают сомнения касательно истинного происхождения спиртов. Дело в том, что японские производители имеют полное право разливать закупленный хоть в той же Шотландии виски под собственной маркой, а уже когда дело касается такой категории как купажированный виски, то всё становится ещё более запутанным и неоднозначным.
Информацию нужно внимательно изучать и перепроверять, что требует немалого количества времени и сил, так что разбираться в этом вопросе я буду в следующий раз, когда будет больше свободного времени. Сегодня речь пойдёт о конкретном виски, его органолептике и моих впечатлениях.
Итак, Togouchi Beer Cask Finish - купажированный виски, разливается при стандартном содержании алкоголя 40%. Для созревания используются бочки из-под бурбона и нового американского дуба, в котором ранее не созревал другой алкоголь, затем в течение нескольких месяцев (разные источники пишут про полгода) финиширование в пивных бочонках из-под охмелённых элей в стиле Indian Pale Ale.
Tasting notes 🥃
- тело текучее, среднеплотное. Цвет между соломенным и медово-винным (белое вино).
- аромат приветливый, дружелюбный, спокойный, очень гармоничный, тёплый и ласковый. Встречает вкусной медово-цветочной сладостью, солодовостью, тонами сдобы и освежающей слегка покалывающей растительной остроты. Цветущие деревья наподобие липы, луговые цветы, корзина с фруктами, текучий цветочный мёд первой качки, подсолнух, промасленная свежая пшеничная сдоба, сливочная помадка, банановое сливочное суфле. Пивные тона лично у меня ассоциируются со сладковато-солодовым ароматом пропитавшейся лагером деревянной столешницы из свежего необработанного дерева, которую случайно залили и вовремя не протёрли. Очень приятный цветочно-медово-солодово-кондитерский фанк. Люблю такое.
- вкус всё-таки заметно более простой, водянистый, менее сладкий с более выраженными оттенками растительной остроты и цветочной горчинки - видать пивная бочка сработала. Освежающие цветочно-травянистые оттенки, приятная и абсолютно не навязчивая хмелевая горчинка, солодовость, медовость, хлебность, сырые семена подсолнуха.
- финиш очень приятный и благозвучный, но, к сожалению, мимолётный и недостаточно насыщенный, хотелось бы более густой и интенсивной палитры всех тех же весьма приятных и аппетитных красок. Та же горьковатая освежающая цветочность, травянистость, солодовость, медовость - всё буквально воздушно и не особенно ярко выражено, но очень обаятельно и гармонично.
Душистый, ароматный виски, весенне-летний. Объёмный, очень гармоничный и приветливый. Цветочки, поле, пчёлки летают, где-то рядом цветёт липа и пекут хлеб, в бокале свежайший ароматный лагер, а в душе полная гармония и безмятежность. Такая вот скромная и тихая идиллия без особых амбиций, но не лишённая достоинства и притягательности. Эх, есть в японском виски какое-то необъяснимое тонкое очарование.
Вслепую существует вероятность спутать с типичным виски Спейсайда наподобие того же Линквуда или Балвени. А спутать бленд с молтом - плёвое дело, вы уж поверьте, сам не раз набивал шишки на таком. Цветочный, медовый, хлебно-солодовый, неимоверно дружелюбный и до невозможности питкий бленд, который сходу буквально окутывает обаянием. Аромат хорош, а вот во вкусе и на послевкусии этот виски уже не так содержателен, но на удивление это не вызывает ощущения дисбаланса - виски действительно хорошо откалиброван и гармоничен. Умеют это японцы, за что им респект.
82/100