Иногда так хочется свежего, ароматного хлеба — но без долгих заморочек и утомительного замешивания, когда нужно старательно развивать клейковину! И тут на помощь приходит настоящая кулинарная магия (ну, почти!). На самом деле всё дело в аутолизе — но это уже тонкости, давайте лучше о главном.
Этот чудесный рецепт — настоящая находка: вам не придётся долго возиться с тестом, а на столе в итоге появится восхитительный, душистый хлеб. Представьте: хрустящая корочка, нежный мякиш, волшебный аромат, наполняющий кухню… Ну что может быть лучше? Просто радость для души и праздник для желудка!
Ингредиенты:
1 кг - пшеничная мука
730 г - вода
20 г - соль
7 г - инстантные дрожжи
Я буквально в душе прыгаю от радости, пока пишу этот рецепт! Он настолько гениально простой и потрясающе вкусный, что мне не терпится поделиться им с вами. Уверена: когда вы попробуете готовый хлеб, ваши глаза загорятся так же, как мои сейчас!
Приготовление:
Поместите все ингредиенты в миску. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
Оставьте тесто для брожения на 2,5 часа. В течение этого времени обминайте тесто 6 раз — каждые 30 минут. После каждой обминки тесто становится более шелковистым.
Разделите тесто на куски массой 340–400 г. Слегка округлите заготовки. Выложите их на стол, припылённый мукой. Накройте заготовки плёнкой. Оставьте тесто на отлёжку на 15 минут — после этого оно будет формоваться без разрывов.
Сформуйте багеты. Уложите их на пекарскую ткань. Оставьте багеты для расстойки на 1,5–2 часа.
Если пекарской ткани нет:
возьмите хлопчатобумажное полотенце;
тщательно натрите его мукой (важно, чтобы тесто не соприкасалось с тканью);
на поверхности, соприкасающейся с тканью, образуется плёночка.
Осторожно переверните заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Рекомендация: сначала переверните багеты на разделочную доску, а затем перенесите на противень.
Разогрейте духовку до 240 ∘C. Выпекайте багеты 24–26 минут. В начале выпечки подайте пар (это поможет сформировать хрустящую корочку).
После выпечки дайте багетам полностью остыть. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Телеграмм - на канале больше жизненных моментов помимо рецептов.
ВК - статьи
Рецепты на моём канале:
Чурек из кукурузной муки. Адыгская кухня
Тесто для пиццы из Булочной на Бурке-стрит
Ватрушки с творогом: рецепт и секреты приготовления