Простой рецепт, который вы приготовите ещё не раз...
Часто бывает, что самые простые и доступные блюда оказываются самыми вкусными и сытными. Вот и тефтели с квашеной капустой — как раз такой случай. Это блюдо редко встречается в меню или в разговорах, и совершенно напрасно. Оно сочетает в себе сочные мясные шарики и кисловатую, пропитанную соком капусту. Готовится всё в одной посуде, что экономит и время, и силы. Если вы ищете новый вариант сытного ужина для семьи, этот рецепт точно стоит вашего внимания.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- Фарш (свино-говяжий или любой другой) — 500 г
- Рис круглозерный — 100 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — ½ ч. л.
- Молотый черный перец — по вкусу
Для основы и заливки:
- Квашеная капуста — 700 г
- Вода — 300 мл
- Томатная паста — 1-2 ст. л.
- Луковица — 1 шт. (для обжарки)
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Ваши любимые сухие приправы (например, паприка, прованские травы) — по вкусу
Способ приготовления:
Для начала отварим рис, 100 грамм риса хорошо промоем, кладем в подходящую кастрюльку, я варю в кастрюле с антипригарным покрытием, рис в ней точно не подгорит, если даже забудешь про него. Вливаем стакан воды и ставим на огонь.
Варим до готовности. Снимаем с огня. За это время подготовим фарш. У меня смешанный. Берем 500 грамм фарша, луковицу и пару зубчиков чеснока измельчаем в блендере, и добавляем в фарш.
Кладем рис, разбиваем 1 яйцо, половину ч. л. соли, черный перец и перемешиваем. Луковицу порежем кубиками и обжарим на сковороде на небольшом количестве масла, до полупрозрачности.
Берем 700 грамм квашенной капусты, если капуста сильно кислая лучше ее промойте, промывать нужно в горячей воде, тогда кислота уйдет. Берем вот такую жаровню, у меня диаметр 28 см.
На дно кладем половину квашенной капусты. Из фарша делаем колобки, размер на Ваше усмотрение, кладем на капусту. Теперь кладем обжаренный лук. Кладем вторую часть капусты.
В миску наливаем 300 мл воды, добавляем 1-2 ст. л. томатной пасты. Добавляем специи и соль по вкусу. Я добавляю овощную приправу с солью, которую я заготавливаю в банках, рецептом делилась на днях. Смотрите здесь👉Заправка к супу на зиму без стерилизации и варки
Заливаем заливкой, закрываем жаровню крышкой и ставим в разогретую духовку, готовим при 200 градусах 1 час или ориентируйтесь по своей духовке. Как я уже говорила, можно приготовить на плите. Мне нравится в духовке, поставил и забыл про нее, по истечении времени духовка сама отключится.
Достаем и подаем к столу, я люблю такую капусту с тефтелями с картофельным пюре. Ну очень вкусно. Кстати, квашенную капусту можно заменить на свежую. Тогда ее лучше предварительно обжарить с луком и морковью. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Проще простого. Это блюдо можно готовить не в духовке, а на плите. После заливки тушите на самом маленьком огне под крышкой те же 50-60 минут.
- Вариант со свежей капустой. Квашеную капусту можно заменить свежей. Ее (около 500 г) нужно нашинковать, смешать с одной натертой морковью и обжарить вместе с луком до мягкости, а затем использовать так же, слоями.
- Контроль кислоты. Кислинка квашеной капусты после тушения становится мягкой и приятной. Но если вы не любите яркий кислый вкус, обязательно промойте капусту.
- Фарш. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины, но можно использовать и куриный, и индюшиный фарш.
Тефтели с капустой — это доказательство того, что настоящее домашнее блюдо не требует сложных приемов или дорогих продуктов. Оно сытное, ароматное и очень уютное. Рис внутри тефтелей впитывает соки, капуста становится нежной, а томатная заливка связывает все вкусы вместе. Попробуйте приготовить этот непривычный, но очень логичный и вкусный дуэт. Скорее всего, он прочно поселится в вашей кулинарной тетради.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать свежую капусту вместо квашеной?
Да. Нашинкуйте 500 г свежей капусты, обжарьте с луком и морковью до мягкости и используйте так же, слоями.
2. Как сделать блюдо менее кислым?
Промойте квашеную капусту в тёплой воде и хорошо отожмите перед приготовлением.
3. Можно ли готовить не в духовке?
Да. Тушите на плите под крышкой на маленьком огне 50–60 минут после закипания.
4. Какой фарш лучше?
Подходит любой. Классический вариант — смесь свинины и говядины, но куриный или индюшиный тоже хороши.
5. Нужно ли предварительно отваривать рис?
Да, иначе он не успеет приготовиться и заберёт много влаги из фарша.
6. Чем заменить томатную пасту?
Можно использовать 3–4 ст. л. кетчупа или протёртые помидоры в собственном соку.
7. Какие специи подойдут?
Паприка, сушёная зелень (петрушка, укроп), лавровый лист, чёрный перец. Или готовая смесь для мяса/супа.
8. Как хранить и разогревать?
Храните в холоде до 3 дней. Разогревайте на плите с небольшим количеством воды или в микроволновке.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы при жарке рыбы или мяса не летели брызги и не пачкали все вокруг, накройте сковороду листом бумаги для выпечки. Все капли масла останутся на бумаге, и кухня чистая и крышку от сковородки мыть не придется.
✔️ Со временем белый пластик желтеет. Вернуть ему цвет можно с помощью недорогого аптечного средства Димексид. Смочите ватный диск, немного усилий и любимый миксер, блендер и др. как новый. После обработки необходимо протереть очищаемую поверхность влажной салфеткой.
✔️ Дозатор для бутылки растительного масла можно легко сделать. Снимаем с бутылки завинчивающуюся пробку, нагреваем несколько секунд и при помощи шпажки аккуратно вытолкнуть мягкую часть наружу, отрезаем самый кончик, закручиваем пробку и дозатор готов, теперь масло будет литься тонкой струйкой и очень экономно расходоваться.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.