Когда хочется приготовить что-то сытное, но не тяжелое, многие вспоминают про рыбный суп. Сегодня мы сделаем его особым способом — по-фински. Лохикейто — это традиционный финский сливочный суп в оригинале с лососем. Этот вариант отличается от привычной ухи: он более нежный, с мягким вкусом. Я расскажу вам небольшой секрет, который изменит консистенцию супа, сделав его особенно приятным. Все шаги простые, а результат точно порадует.
Рецепт:
Для бульона:
- Вода — 2–2,5 л
- Рыба (филе или стейки форели, горбуши, лосося) — 400–500 г
- Картофель (средний) — 2–3 шт. (целые)
- Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт. (целая)
- Соль — 1 ч. л. (плюс по необходимости)
Для супа:
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Морковь (средняя) — 1 шт. (мелко нарезанная)
- Картофель — 3 шт. (нарезанный соломкой)
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Сливки (от 20%) — 250 мл
- Перец черный молотый — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления:
В кастрюлю наливаем воду, кладем 2-3 средних клубня картофеля и небольшую луковицу.
Варим минут 5-7, затем кладем к овощам рыбный набор для супа, (или просто разрежьте на крупные кусочки форель, можно горбушу), соль 1 ч. л. Варим до готовности рыбы и овощей примерно 15 минут.
Луковицу порежем мелкими кубиками, порежем 3 средних клубня картофеля соломкой, морковь мелкими кубиками. Берем сковороду, наливаем масло 1 ст. л. кладем лук, обжарим до полупрозрачности, добавляем морковь и 30 грамм сливочного масла
❗Масло придаст сливочный вкус готовому супу.
До готовности доводить не нужно, готовим 2-3 минуты и снимаем с огня.
Как овощи и рыба будут готовы, вынимаем их, а в бульон опускаем картофель,
и подготовленную зажарку. Варим до готовности овощей минут 10.
Рыбное филе отделяем от костей, кладем в суп к готовым овощам.
❗И еще одна, я бы сказала фишка такого супа... картофель мнем вилкой и возвращаем в суп, вот казалось бы мелочь, а вкус у супа получается совершенно другой, бархатистый за счет такого приема.
Вливаем 250 мл сливок, какие есть, лучше пожирнее, у меня сегодня 20%. На небольшом огне доводим до кипения, добавляем черный перец, пробуем на соль, если нужно добавляем. Суп готов. Снимаем с огня. Даем настояться минут 15, разливаем по тарелочкам и зовем всех к столу. Очень вкусный рыбный суп получается. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Рыбу можно брать любую красную: форель, горбушу, семгу. Подойдет и рыбный набор для ухи.
- Сливки лучше брать жирностью от 20%: суп получится насыщеннее.
- Если хотите более легкий вариант, сливки можно заменить молоком, но вкус будет менее выразительным.
- Размятый картофель действительно меняет суп: он становится плотнее, бархатистее. Не пропускайте этот шаг.
- Суп хорошо настаивается: на следующий день он становится еще вкуснее.
Итог: Такой суп — отличное решение для сытного обеда или ужина. Он сочетает в себе наваристость рыбного бульона и нежность сливочной основы. Небольшой прием с размятым картофелем действительно улучшает результат, делая суп более цельным по вкусу. Попробуйте приготовить — это проще, чем кажется.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы разрезанное авокадо не потемнело при хранении, срез накрываю бумажным полотенцем, слегка сбрызгиваю водой, плотно оборачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник. Лежит как свеженький и не темнеет.
✔️ Если ананас не слишком сладкий, его нужно немного посолить, совсем чуть-чуть, оставить на 10-15 минут. Вкус изменится в лучшую сторону и будет гораздо слаще. А Вы знали?
✔️ Половину большой луковицы, которые часто остаются не использованными, очень легко сохранить, нужно только смазать верх тонким слоем сливочного масла и убрать в холодильник, срез останется свежим несколько дней, даже через неделю срез остается свежим.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.