Печеночный салат: простой рецепт, знакомый вкус по-новому...
Часто печень ассоциируется с необходимостью или пользой, а не с удовольствием. Но есть рецепт, который меняет это представление. Он не требует сложных техник или дорогих продуктов. Простое сочетание отварной печени с обычными овощами и солеными огурцами дает на удивление гармоничный результат. Этот салат — способ легко и быстро приготовить сытное блюдо, которое подойдет для семейного ужина или приема гостей.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 500 г
- Морковь – 2 шт. (средние)
- Лук репчатый – 2 шт. (крупные)
- Соленые или маринованные огурцы – 3 шт. (около 200 г)
- Зеленый горошек консервированный – 1 банка (около 400 г)
- Растительное масло для жарки
- Соль, черный перец – по необходимости
- Майонез для заправки – по предпочтению
Способ приготовления:
Отвариваю печень до готовности (как я варю печенку Вы можете посмотреть подробнее в видео ниже)
Морковь натрем на терке
лук порежем четверть кольцами
обжарим сначала лук на небольшом количестве растительного масла, до полупрозрачности, затем добавляем морковь и жарим еще все вместе пару минут, до готовности овощей
Печень порежем соломкой
порежем соломкой огурцы маринованные или соленые (у меня маринованные)
собираем салат: в миску кладем печень, огурцы, морковь с луком и добавляем зеленый горошек
солим по вкусу, заправляем майонезом
"Сегодня приготовила, очень вкусный салат, но добавила яйца, а мама сказала, что картошечки не хватило ей, и хочу поделиться советом после того как обжарить лук и морковь добавьте к ним нарезанные огурцы и обжарьте все вместе до испарения жидкости, у меня получилось много моркови, лука, соленых огурцов и салат был очень сочный, даже с минимальным количеством майонеза и сметаны. Всем советую приготовить такой салат, особенно тем кто раньше печенку не любил, в салате она не ощущается." - из комментариев. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Чтобы печень была нежнее, можно перед варкой залить ее молоком на 30-60 минут.
- Овощи не обязательно жарить. Иногда лук просто ошпаривают кипятком, чтобы убрать горечь, а морковь используют сырой. Это другой, более свежий вариант.
- Если не любите майонез, попробуйте заправить салат сметаной или смесью сметаны с небольшой горчицей.
- Дайте салату постоять в холодильнике 30-60 минут перед подачей. За это время ингредиенты пропитаются, и вкус станет более цельным.
- Для цвета иногда добавляют мелко нарезанную зелень: петрушку или укроп.
Итог:
Этот печеночный салат — пример того, как из доступных продуктов можно сделать по-настоящему интересное блюдо. Он получается сытным, с приятным контрастом мягкой печени, сладковатой моркови, хрустящих огурцов и сочного горошка. Его легко варьировать под свой вкус.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Какую печень лучше брать?
Говяжья или телячья. Они держат форму после нарезки и дают насыщенный вкус.
2. Как правильно отварить печень, чтобы она не стала жесткой?
Опускайте в уже кипящую подсоленную воду. Варите на среднем огне 20-30 минут, не больше. Проверяйте ножом: вышел прозрачный сок — готово. Сразу остудите.
3. Можно ли использовать куриную печень?
Да. Её варите меньше, 7-10 минут. Салат получится нежнее, но структура будет более рассыпчатой.
4. Почему овощи нужно жарить, а не класть сырыми?
Жарка убирает горечь лука, делает морковь слаще и мягче, дает более глубокий и гармоничный вкус всему салату.
5. Чем заменить майонез?
Сметаной, греческим йогуртом или смесью сметаны с чайной ложкой дижонской горчицы.
6. Можно ли сделать салат заранее?
Да, лучше всего за 2-3 часа до подачи. Так он хорошо пропитается. Храните в холодильнике.
7. Соленые или маринованные огурцы?
Соленые дадут более классический вкус. Маринованные добавят легкую кислинку и сладость. Выбирайте по своему вкусу.
8. Нужно ли мыть консервированный горошек?
Достаточно просто слить жидкость. Мыть не обязательно.
9. Что добавить для пикантности?
Можно ввести в заправку немного мелко рубленного чеснока или щепотку паприки.
10. Почему салат получился суховатым?
Возможно, печень была переварена или заправки добавлено мало. Исправляется добавлением большего количества майонеза или сметаны.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы купленный кочан капусты или салата айсберг оставался долгое время свежим и не терял влагу, храню в пакете с замком, положив бумажную салфетку. Храню в холодильнике.
✔️ Красиво нарезать яйца для салата можно с помощью пружинки от авторучки.
✔️ Орехи и семечки храню в прозрачных небольших контейнерах в дверце холодильника. Хранятся долгое время и не теряют вкус.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.