Часто бывает, что привычные сочетания в блинчиках уже не вызывают того самого интереса. Сладкие — с вареньем, творожные — классика, а с мясом — обычно просто с фаршем и луком. Хочется чего-то нового, чтобы было быстро, сытно и с интересным вкусом. Я недавно экспериментировала с начинкой и нашла отличный вариант. Он настолько удачно дополнил простые блины, что эти блинчики смело можно подать как самостоятельную закуску на праздничный стол. А главное — готовится все элементарно. Делитесь результатом, если решите повторить!
Рецепт:
Эти блины — базовый и очень надежный вариант. Они тонкие, пластичные и не рвутся при заворачивании. А принцип «трех стаканов» легко запомнить.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 2 ст. л. (для несладкой начинки можно 1 ст. л.)
- Соль — ½ ч. л.
- Мука — 1 полный стакан (объемом 250 мл)
- Молоко — 1 стакан
- Кипяток — 1 стакан
- Растительное масло — 3 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш (свинина + говядина или курица) — 300 г
- Морковь по-корейски (острая) — 200 г
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Соль — ½ ч. л. (по вкусу)
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Приготовим блинчики, кстати, блины можете приготовить по любому любимому рецепту, я предлагаю такой вариант блинчиков "Магия трех", которые получатся у Вас, если даже печете в первый раз.
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем половину ч. л соли, 1 ст. л сахара, если пеку не для фарширования добавляю 3 ст. л. Теперь берем три одинаковых стакана или кружки, в один кладем муку, в другой наливаем молоко, а в третий наливаем кипяток, только что из закипевшего чайника.
Добавляем молоко и муку и перемешиваем венчиком чтобы не было комочков, и сразу вливаем кипяток. Теперь добавляем 3 ст. л растительного масла. Тесто готово.
Даем ему постоять минут 10 и приступаем к выпечке.
Теперь приготовим самую вкусную начинку. Луковицу порежем кубиками, берем скороду, наливаем растительное мало, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, добавляем 300 грамм фарша и обжариваем до готовности и золотистости фарша, добавляем половину ч. л. соли и 200 грамм моркови по-корейски. Как я готовлю морковь по-корейски можно посмотреть здесь 👉 Морковь по-корейски. Перемешиваем и снимаем с огня, начинка готова. Теперь переходим к фаршированию. На край кладем начинку и заворачиваем.
Можно уже подавать к столу, а можно обжарить на скороде. Вкусно очень в холодном виде. Пишите в комментарии с чем любите фаршированные блинчики больше всего? Не забудьте оставить в комментариях улыбающийся смайлик или просто нажмите на палец вверх под видео если Вам понравился рецепт. А я Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Про морковь: Можно купить готовую морковь по-корейски или быстро приготовить ее самостоятельно, натерев свежую морковь на специальной терке и заправив солью, сахаром, уксусом, молотым кориандром и щепоткой острого перца.
- Консистенция теста: Если тесто после отдыха показалось густоватым, добавьте 2-3 столовые ложки молока или воды. Оно должно быть жидким, как нежирные сливки.
- Подача: Такие блинчики хороши и теплыми, и холодными. Их удобно брать с собой на работу или в дорогу. Отлично сочетаются со свежими овощами или простым салатом из огурцов.
- Вариант: Если не любите острое, возьмите неострую корейскую морковь или просто добавьте в фарш 1-2 тертые свежие моркови на этапе жарки лука.
Итог: Эта начинка — действительно удачное решение, когда хочется разнообразить привычные блюда. Сочетание сытного мясного фарша и яркой, сочной моркови с пряностями делает вкус действительно интересным. Блинчики получаются самодостаточными, их не нужно дополнительно поливать соусом.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать другой фарш?
Да, подойдет любой: куриный, индейки, свино-говяжий или даже рыбный.
2. Что делать, если нет моркови по-корейски?
Натрите 2 свежие моркови на крупной терке, обжарьте с луком в конце, добавьте щепотку кориандра, черного перца и чайную ложку уксуса.
3. Почему в тесто добавляют кипяток?
Кипяток делает блины более эластичными, они не рвутся при заворачивании и получаются тонкими.
4. Чем заменить молоко в тесте?
Кефиром, ряженкой или водой. С кефиром блины будут более плотными и ажурными.
5. Как хранить готовые блинчики с начинкой?
В холодильнике, в закрытом контейнере, до 2 суток. Можно заморозить в один слой, а потом разогреть на сковороде или в духовке.
6. Нужно ли добавлять специи в фарш?
По желанию. К фаршу можно добавить черный перец, паприку или сушеный чеснок при обжарке.
7. Блинчики нужно жарить после заворачивания?
Не обязательно. Это нужно только если вы любите хрустящую корочку. Внутри начинка уже готова.
8. Как сделать, чтобы блины не прилипали к сковороде?
Хорошо разогрейте сковороду перед первым блином. Масла в тесте достаточно, но при необходимости можно каплю растереть салфеткой.
9. Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, ее можно сделать за день и хранить в холодильнике.
10. Чем еще дополнить эту начинку?
Можно добавить горсть мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп) или 50-70 г тертого сыра в конце приготовления фарша.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не плакать при нарезке лука, достаточно смазать нож и разделочную доску соком лимона. Можно смело резать лук, никаких слез не дождетесь.
✔️ Чтобы в муке не заводились жучки, положите в емкость для хранения очищенную головку чеснока
✔️ Чтобы в тесте для блинов или соусов не было комочков, разводите муку в подсоленной воде.
✔️ Когда готовите что-то на пару, посолите воду в которой стоит кастрюля, температура воды поднимется.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.