Рецепт для самых уставших дней. Проще не бывает. Иногда лучший ужин — это ленивый ужин... Готовлю — и каждый раз удивляюсь. Вкус получается совершенно другим, не таким, как у курицы, запечённой обычным способом даже с самыми лучшими специями.
Это чистый, концентрированный, глубокий вкус самой курицы. Его ни с чем не спутать. Мясо не просто влажное — оно плотное и насыщенное, как будто в нём «запечаталась» вся птичья суть. А корочка — это отдельная история: тонкая, хрустящая, с лёгким оттенком карамелизованной соли, которая только подчёркивает вкус, а не перебивает его.
Соль вытягивает лишнюю влагу, за счёт чего вкус мяса становится не просто сочным, а невероятно концентрированным и чистым. Вы по-настоящему чувствуете вкус курицы, а не маринада. Корочка — тонкая, стеклянно-хрустящая, с идеальным намёком на соль. Это гастрономический обман простоты: готовится элементарно, а на вкус — как из хорошего ресторана.
Что нужно:
- Курица (целая) — 1,5–2,5 кг.
- Крупная каменная или морская соль (не йодированная, не мелкая) — около 1 кг.
- Бумага для выпечки (опционально, но сильно облегчит уборку).
Как готовить:
Курицу обсушиваем бумажными полотенцами.
Разрезаем по спинке на 2 части и разворачиваем — так она равномернее пропечется.
Берём стандартный противень, застилаем бумагой для выпечки (чтобы соль потом было легче убрать). Насыпаем примерно 1 кг соли.
Распределяем и кладем курицу прямо на соль.
Ставим в разогретую до 200°C духовку на 1 час – 1 час 30 минут (ориентируемся на вес: 60 мин. для 1,5 кг, 80 мин. для 2 кг).
❗Фишка в соли: она работает как умная губка — забирает лишнюю влагу и жир с поверхности, но почти не отдает соль внутрь. Мясо остаётся в меру просоленным, сочным и очень вкусным.
❗Важный совет: готовую курицу вынимаем, сразу убираем с соли и заворачиваем в фольгу на минут 10. Отдохнув, она станет ещё сочнее.
Теперь можно резать и подавать к столу с любым гарниром.
Проверено: работает безотказно, когда нет времени или идей. Рекомендую!
Таким же способом я запекаю окорочка или бедра. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Соль. Лучше брать крупную. Мелкая соль (как «Экстра») может слишком плотно укладываться и сильнее припекаться к противню.
- Уборка. Бумага для выпечки — ваш друг. После готовки просто сверните ее вместе с использованной солью и выбросьте. Противень останется чистым.
- Для частей курицы. Таким же способом можно запекать отдельные окорочка или бедра. Время запекания сократите до 40-50 минут.
- Подача. Подавайте курицу с любым простым гарниром: отварной картофель, свежие овощи, крупа или просто кусок хлеба. Она самодостаточна.
Итог:
Этот рецепт — находка для тех, кто ценит вкус, но не любит усложнять процесс. Он не требует фантазии, но всегда дает предсказуемо отличный результат. Мясо внутри остается плотным и наполненным соком, а снаружи покрывается идеальной золотистой корочкой. Попробуйте приготовить курицу таким способом в один из самых обычных дней. Иногда самые простые решения оказываются самыми удачными.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Лучше не подмешивать и не расстаивать тесто на муке, лучше стол и руки смазать маслом, поверьте меньше горелой муки, меньше изжоги. Я замешиваю тесто и всё, муку убираю, дальше только масло .
✔️ Когда-то в одном журнале прочитала рецепт засолки красной рыбы: 2 ст. л соли, по одной ложке сахара, лимонного сока и водки. Все смешать и обмазать филе. Получается очень вкусно и безопасно. Рыба сохраняет яркий красный цвет. Так уже солю много лет.
✔️ Перловку(замачивать заранее не надо) промыть, и поджарить на сухой сковородке. Как только мясо закипело, снимаем пену и засыпаем перловку. Она сварится вместе с мясом и все полезные свойства от неё останутся в бульоне.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.