Салат «Каприз»: Проверенный рецепт с куриной печенью, который всегда получается. Готовить из куриной печени выгодно и практично: она стоит недорого, быстро готовится и является полезным продуктом. Но часто салаты с ней либо слишком пресные, либо перегружены ингредиентами. Этот рецепт — удачный баланс. Здесь печень раскрывает свой вкус благодаря простому маринаду, а овощи и домашний соус создают свежую и сытную комбинацию. Салат получается плотным, его можно подать как самостоятельное блюдо на ужин или на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г.
- Морковь — 1 шт. (около 200 г).
- Репчатый лук — 3 шт. (около 100 г).
- Свежий огурец — 1 шт. (около 200 г).
- Яйца куриные — 3 шт.
- Зеленый горошек консервированный — 1 банка (около 400 г).
Для майонеза:
- Молоко (комнатной температуры) — 50 мл.
- Масло растительное без запаха — 100 мл.
- Соль — ½ ч. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Горчица (французская или обычная) — 1 ч. л.
- Чеснок сушеный — ⅓ ч. л.
Способ приготовления:
Для начала займемся печенью. Берем 500 грамм куриной печени, моем и режем кубиками. Теперь заливаем соевым соусом 50 мл и оставляем на 15 минут.
Лук порежем кубиками. Морковь натрем на крупной терке.
Берем сковороду, наливаем немного растительного масла. Кладем печень на сковороду вместе с соевым соусом. Жарим 5-7 минут, за 2 минуты до конца приготовления, добавляем 3 зубчика чеснока пропущенных через пресс. Снимаем печенку и даем ей остыть. Теперь на сковороде обжарим на небольшом количестве растительного масла лук. Лук убираем и теперь обжарим морковь.
Свежий огурец нарежем кубиками. 3 отварных яйца порежем кубиками.
Собираем салат. В миску кладем печень, морковь, лук, огурцы, яйца. Заправляем майонезом. Я майонез готовлю сама. В банку наливаем 50 мл молока комнатной температуры, 100 мл растительного масла. Взбиваем до загустения.
Добавляем половину ч.л. соли, сухой чеснок, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. французской горчицы. Пробиваем еще раз блендером, майонез готов.
В салат добавляем горошек, предварительно слив жидкость. Перемешиваем. Салат готов. Кладем в салатник, посыпаем зеленым горошком и зеленью. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Важность маринада. Соевый соус не только придает печени приятный солоноватый вкус, но и делает ее более нежной. Не пропускайте этот этап.
- Контроль готовности печени. Не пережаривайте печень. Она готовится быстро, как только исчезнет кровянистый сок — можно снимать. Пережаренная печень станет сухой и жесткой.
- Альтернатива для майонеза. Если нет времени готовить соус, можно использовать качественный магазинный майонез. В него стоит добавить чайную ложку горчицы и немного лимонного сока для схожего вкусового оттенка.
- Текстура. Если вы любите, чтобы в салате чувствовался хруст, не обжаривайте морковь до полной мягкости, а лук можно использовать красный и добавить его в салат в свежем виде.
- Подача. Салат можно подавать сразу после приготовления, теплым, или дать ему настояться в холодильнике 30-60 минут — вкус станет более гармоничным.
Итог:
Этот салат доказывает, что блюдо из доступных продуктов может быть интересным и насыщенным. Маринованная печень, сладковатая морковь, свежий огурец и легкий домашний соус — сочетание, которое не надоедает. Рецепт не требует особых навыков и сложных процессов, а результат получается стабильно хорошим.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Вопрос: Можно ли заменить куриную печень на говяжью или свиную?
Ответ: Да, можно, но готовьте дольше. Говяжью печень нужно предварительно вымочить в молоке 30-40 минут, чтобы убрать горечь.
Вопрос: Чем заменить соевый соус в маринаде?
Ответ: Столовой ложкой соли или соленой водой. Но вкус будет менее глубоким.
Вопрос: Что делать, если домашний майонез не загустел?
Ответ: Добавьте еще 30-50 мл масла и снова взбейте, начиная с погруженного в смесь блендера.
Вопрос: Можно ли приготовить салат заранее?
Ответ: Да, за 4-6 часов. Но свежий огурец лучше добавить перед подачей, чтобы салат не дал много жидкости.
Вопрос: Чем дополнить или изменить рецепт?
Ответ: Добавьте 100 г тертого сыра или замените свежий огурец на соленый для другого вкуса.
Вопрос: Как сделать салат менее калорийным?
Ответ: Замените домашний майонез на греческий йогурт, смешанный с горчицей и солью. Также уменьшите количество масла при обжарке.
Вопрос: Почему печень стала жесткой?
Ответ: Скорее всего, ее пережарили. Куриную печень нужно жарить на сильном огне не более 7-8 минут.
Вопрос: Обязательно ли обжаривать морковь и лук?
Ответ: Нет. Лук можно ошпарить кипятком, а морковь натереть сырой. Это сделает салат более свежим.
Вопрос: Какой гарнир подойдет к этому салату?
Ответ: Салат достаточно сытный, но можно подать с простыми гренками из белого хлеба или свежим baguette.
Вопрос: Можно ли заморозить готовый салат?
Ответ: Нет, салаты с майонезом и вареными яйцами не замораживают. Храните готовое блюдо в холодильнике не более 24 часов.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы рис при варке получился белоснежным и рассыпчатым, добавьте половину ч. л лимонного сока.
✔️ А Вы знали? Цитрусовые хранятся намного дольше при комнатной температуре, а не в холодильнике.
✔️ Каша сварится намного быстрее, если варить ее в закрытой посуде не открывая крышку и не перемешивая, ведь она варится за счет пара.
✔️ Остатки вина можно заморозить в формочках для льда, а затем добавлять в соусы, супы и другие блюда.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.