Мойва: неприметная рыба с исключительной пользой...
Часто ищем пользу в дорогих продуктах, не замечая то, что доступно. Так произошло и с рыбой. Пока все внимание приковано к лососевым, скромная мойва остается в тени. Но научные данные и состав говорят об обратном. Эта небольшая рыба по многим параметрам превосходит знаменитых красных сородичей. Пришло время развеять мифы и оценить ее по достоинству.
Почему мойва заслуживает большего внимания
Главное преимущество мойвы — ее питательность при минимальном вмешательстве человека. Она живет в чистых холодных водах, имеет короткий жизненный цикл и не успевает накопить вредные вещества. В отличие от искусственно выращенной красной рыбы, мойва почти всегда имеет дикое происхождение.
В ее состав входят:
- Омега-3 жирные кислоты. Их содержание в мойве очень высоко. Эти вещества критически важны для здоровья сосудов, мозга, они снижают воспаления в организме. По этому показателю мойва сравнима с дорогой дикой семгой.
- Селен. В 100 граммах мойвы содержится больше суточной нормы этого мощного антиоксиданта. Он поддерживает иммунитет и работу щитовидной железы. В красной рыбе селена значительно меньше.
- Витамин В12. Необходим для здоровья нервной системы и крови. Порция мойвы покрывает несколько дневных норм.
- Полноценный белок и кальций. Мелкие косточки мойвы при правильном приготовлении становятся мягкими и съедобными, превращаясь в дополнительный источник кальция и фосфора.
- Доступная цена делает мойву продуктом, который можно есть регулярно, получая всю пользу без ущерба для бюджета.
Что можно приготовить:
1. Сухая засолка мойвы (простой способ)
- На 500 г свежей мойвы: 1 ст. л. соли крупного помола, 1 ч. л. сахара, 5-7 горошин черного перца.
- Рыбу промойте, обсушите. Перец раскрошите в ступке или ножом.
- Смешайте соль, сахар и перец. Обваляйте в этой смеси каждую рыбку.
- Плотно уложите в контейнер, закройте. Уберите в холодильник.
- Через 24 часа рыба готова. Перед подачей стряхните излишки соли.
2. Простой способ приготовить мойву в духовке
Этот метод сохраняет сочность и максимум полезных свойств.
Что нужно:
- Мойва (свежемороженая) — 500 г.
- Соль, черный перец — по вкусу.
- Немного растительного масла для смазывания.
- Лимон — несколько долек (по желанию).
- Свежая зелень (укроп, петрушка).
Как готовить:
Разморозьте мойву при комнатной температуре. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Рыбу выложите в один слой. Посолите и поперчите. Поставьте в духовку на 15-20 минут. Готовность проверьте по легкой румяной корочке. Подавайте с долькой лимона и зеленью. Идеальный гарнир — отварная крупа (гречка, рис) или свежие овощи.
3. Котлеты. Пропустите филе (можно с костями после разморозки) через мясорубку с луком, добавьте яйцо, ложку муки/манки, соль, перец. Жарьте на среднем огне.
4. На сковороде. Обваляйте рыбу в муке с солью, обжарьте до хрустящей корочки на среднем огне. Подавайте сразу.
5. Уха. В кипящую воду добавьте нарезанный картофель и морковь. Через 10 минут заложите промытую мойву, лавровый лист, перец горошком. Варите 15 минут.
6. Консервы домашние. Уложите рыбу в банку, добавьте немного соли, перца, лавровый лист, растительное масло (1 см на дне). Томите в духовке при 150°C 2-3 часа до размягчения костей.
Практические заметки:
- Выбор. Берите рыбу целую, без большого количества льда. Глаза должны быть чистыми, запах — свежим, морским.
- Разморозка. Не используйте воду или микроволновку. Дайте медленно оттаять на тарелке в холодильнике.
- Варианты. Помимо запекания, мойву можно жарить на сковороде с минимумом масла или готовить на пару.
- Подача. Такая рыба хороша сама по себе. Не перебивайте ее вкус сложными соусами.
Итог:
Польза продукта не всегда зависит от его известности или цены. Мойва — наглядное тому подтверждение. Ее регулярное употребление поддерживает здоровье сердца, нервной системы и всего организма. Это доступный, чистый и по-настоящему ценный продукт, который прочно заслуживает место в рационе. Иногда лучшее находится совсем рядом, нужно лишь это увидеть.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Как сохранить авокадо, чтобы оно не потемнело? Разрезаю авокадо пополам, использую часть без косточки, а другую часть, в которой осталась косточка кладу в стеклянный контейнер, рядом четвертинку репчатого лука, закрываю крышкой и отправляю в холодильник.
✔️ Чтобы пищевая пленка легко разматывалась, всегда держу её в холодильнике в дверце, если же нет места, перед применением положите рулон в холодильник минут на 10-15.
✔️ Крупы лучше всего хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках. Положите сверху 1-2 лавровых листа, и никогда никакие жучки не заведутся.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
