Сытный ужин без хлопот... Когда хочется приготовить что-то необычное из привычных продуктов, этот рецепт становится настоящей находкой. Нежные яичные блинчики с сочным мясным фаршем, запеченные под сметанным соусом — блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для семейного обеда, и для встречи гостей. Оно выглядит празднично, но готовится без лишних усилий.
В чем секрет популярности этого рецепта? Во-первых, все ингредиенты доступные и всегда есть под рукой. Во-вторых, процесс приготовления настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар. В-третьих, результат превосходит ожидания: румяные рулетики в ароматной заливке исчезают с тарелки за считанные минуты.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- Яйца — 6 штук
- Сметана — 3 столовые ложки
- Соль — ¼ чайной ложки
- Масло растительное — 1 столовая ложка
- Крахмал — 3 чайные ложки
Для начинки:
- Фарш (говядина с курицей или любой другой) — 500 г
- Яблоко — 1 штука
- Соль — ⅓ чайной ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец черный молотый — по вкусу
Для заливки:
- Вода или мясной бульон — 150 мл
- Сметана — 2 столовые ложки
Для подачи (по желанию):
- Сыр твердый — 70–100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим тесто для яичных блинчиков. В миску разбиваем 6 яиц добавляем 3ст.л. сметаны и немного соли. Все хорошо перемешиваем венчиком. Тесто готово.
Жарим Блинчики на сковороде. Наливаем примерно по 3ст.л. яичного теста, как яйцо схватится переворачиваем и жарим с другой стороны. В итоге должно получится из данного количества теста 10 блинчиков.
Приготовим начинку для яичных блинчиков. Берем фарш любой, у меня говядина с курицей.
Добавляем соль, черный перец, 1 зубчик чеснока. Берем одно яблоко очищаем от кожуры. Натираем на мелкой терке и добавляем яблоко к фаршу. За счет яблока фарш будет сочнее. Все хорошо перемешиваем и отбиваем. Фарш делим на части.
Берем один блинчик, кладем фарш и заворачиваем.
Приготовим заливку смешаем 150 мл воды с 2 столовыми ложками сметаны. Воду можно заменить на бульон.
Блинчики кладем на противень, заливаем заливкой, прикрываем фольгой и ставим в разогретую духовку на 15 минут при 200 градусах. Снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут. Теперь можно пожеланию посыпать тертым сыром и поставить еще в духовку на 5-10 минут. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
- Выбор фарша. Лучше всего использовать смешанный фарш — свинина с говядиной или курица с говядиной. Так начинка получается в меру жирной и сочной. Если берете только куриный фарш, добавьте немного сливочного масла или ложку сметаны.
- Яблоко в начинке. Кисло-сладкие сорта яблок подходят идеально. Они не перебивают вкус мяса, но делают его заметно нежнее. Трите яблоко на мелкой терке непосредственно перед смешиванием, чтобы оно не потемнело.
- Как избежать пригорания. Если используете керамическую или антипригарную форму, дополнительно смазывать ее маслом не нужно. В остальных случаях слегка пройдитесь кисточкой с маслом по дну.
- Чем заменить крахмал. В тесто для блинчиков вместо крахмала можно добавить 1–2 столовые ложки муки. Блинчики будут чуть плотнее, но тоже хорошо свернутся.
- Вариация заливки. Сметану можно смешать с томатной пастой (1 столовая ложка) — получится соус со слегка кисловатым оттенком, он хорошо оттенит мясо.
- Подача. Рулетики вкусны сами по себе, но с овощным салатом или солеными огурцами они раскрываются еще ярче. Зелень укропа или петрушки добавит свежести.
Что делать, если блинчики рвутся
Иногда тесто ведёт себя капризно. Если яйца мелкие, сметана жидкая или сковорода слишком горячая, блинчики могут прилипать или рваться. Есть простое решение: добавьте в тесто чайную ложку без горки муки или ещё пол-ложки крахмала. Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Клейковина успеет связать ингредиенты, и блинчики перестанут рваться.
Не только запекание: три способа довести блюдо до готовности
1. Духовка — классика, описанная в рецепте. Рулетики прогреваются равномерно, пропитываются соусом.
2. Сковорода под крышкой. Если нет духовки или нужно приготовить всё за 15 минут, уложите рулетики в глубокую сковороду, залейте сметанным соусом, накройте крышкой и томите на маленьком огне 20 минут. Сверху можно посыпать сыром и подержать под крышкой ещё пару минут, чтобы расплавился.
3. Пароварка или мультиварка на пару. Самый диетический вариант. Рулетики выкладывают в чашу для варки на пару, соус наливают прямо на них. Готовить 25 минут. Блюдо получается очень нежным, подходит для детского стола.
Чем заменить сметану в заливке
Не всегда под рукой есть сметана. Вот несколько равноценных замен:
- Натуральный йогурт без добавок — даст более лёгкий, чуть кисловатый соус.
- Сливки 10–15% — сделают заливку нежнее, калорийнее, но без кислинки.
- Плавленый сырок, разведённый в бульоне — получится сырный соус, который отлично держится на рулетиках.
- Томатный сок с ложкой муки — для тех, кто любит яркие мясные блюда с итальянским акцентом.
Интересный вариант подачи: рулетики «гриль»
Если вы готовите на мангале или дома на сковороде-гриль, попробуйте обжарить уже готовые запечённые рулетики с двух сторон до полосок. Они станут более упругими, приобретут аппетитный подпаленный рисунок и лёгкий дымный аромат. Подавайте с салатом из свежих овощей и соусом дзадзики.
Как превратить блюдо в закуску
Рулетики можно сделать порционными и подавать как горячую закуску. Для этого нарежьте каждый рулетик поперёк на 4–6 кусочков. Уложите срезом вверх на блюдо, полейте остатками заливки, посыпьте зеленью. Есть удобно вилкой, а выглядит необычно.
Почему это блюдо любят дети
Редкий ребёнок откажется от яичных блинчиков. Они мягкие, знакомые по форме, внутри прячется мясо, но оно не жёсткое и не сухое. Яблоко в фарше делает вкус деликатным. Если готовите для детей, уберите чёрный перец, чеснок можно заменить сушёным или не добавлять вовсе. А в заливку положите ложку сливок вместо сметаны.
Несколько слов об экономии
Это блюдо — отличный способ выгодно использовать остатки продуктов. Осталось немного фарша от котлет? Прекрасно. Сметана залежалась в холодильнике? Идеально. Яйца подходят к концу срока годности — и для блинчиков они хороши. Даже черствый батон можно пустить в дело: размочить в молоке и добавить в фарш вместо яблока. Экономия полная, а вкус не страдает.
Яичные блинчики с мясом — не просто рецепт, а целая кулинарная платформа для экспериментов. Меняйте начинки, соусы, способы подачи и каждый раз получайте новое блюдо. При этом база остаётся простой, быстрой и безотказной. Удобно, правда?
Попробуйте приготовить эти рулетики один раз, и они прочно обоснуются в вашем кулинарном блокноте. Просто, сытно, без лишних хлопот — идеальный рецепт для современных хозяек.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы подготовленные ломтики картофеля, для какого-то блюда, не потемнели в воде, добавьте в воду несколько ложек молока.
✔️ Чтобы во время жарки или запекания оболочка купатов не лопнула, сначала опустите их в только что закипевшую воду, не давайте закипеть, держите так 3-4 минуты. Теперь можно перекладывать на противень и запекать в духовке до готовности. Оболочка не лопнет и купаты останутся целые и сочные.
✔️ При варке пельменей всегда кладу кусочек сливочного масла, так пена не поднимется и не перекипит через верх кастрюли. .
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.