Лепешки с сыром за 20 минут: хрустящие снаружи, тянущиеся внутри...
Иногда хочется порадовать себя чем-то вкусным и сытным, но тратить полдня на готовку нет ни времени, ни желания. Именно для таких моментов есть этот рецепт. Эти лепешки готовятся быстро, из простых продуктов, а результат радует — золотистые, с хрустящей корочкой и обильной сырной начинкой. Они отлично подходят к завтраку, как перекус в дорогу или вместо хлеба к супу.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир — 200 мл
- Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для жарки
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 300 г (плюс-минус для замеса)
- Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
- Сыр (твердый или полутвердый, например, российский, гауда, сулугуни) — 200 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем 1 яйцо, вливаем 200 мл кефира, вливаем 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли.
Отмерим 300 грамм муки и добавим 1 ч. л. разрыхлителя. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем к кефиру и замешиваем тесто.
Тесто получается мягкое слегка липнет к рукам. Возможно муки может понадобится больше или меньше. Сыр 200 грамм натрем на крупной терке. Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм.
Распределяем сыр по пласту и заворачиваем рулет, закрепляем край. Нарезаем на шайбочки шириной 1,5-2 см.
Берем 1 шайбочку придавливаем ее ладонью и раскатываем скалкой в лепешку толщиной 5 мм.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем кладем лепешки. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета, по времени занимает примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Кладем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Можно подать к сладкому чаю или кофе или взять с собой в качестве перекуса. Особенно я люблю их горячими с пылу жару, но и остывшие они тоже вкусные. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Сыр: Для лучшей тягучести можно часть сыра (около 50 г) заменить на моцареллу или добавить немного брынзы для пикантности.
- Тесто: Если тесто сильно липнет, смажьте руки и скалку небольшим количеством масла, а не подсыпайте много муки, чтобы лепешки не стали жесткими.
- Жарка: Важно хорошо разогреть масло перед началом, тогда лепешка сразу схватится корочкой и не успеет впитать много жира.
- Хранение: Эти лепешки вкусны и теплыми, и остывшими. На следующий день их можно слегка подогреть на сухой сковороде или в тостере, чтобы вернуть хрусткость.
Этот рецепт — настоящая находка для будних дней. Минимальные усилия, знакомые продукты, а на выходе — полноценная вкусная выпечка, которая нравится и взрослым, и детям. Лепешки получаются сытными, с приятным контрастом хрустящей оболочки и нежной сырной сердцевины.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли использовать вместо кефира что-то другое?
Да, подойдет простокваша, ряженка или нежирная сметана, разведенная водой до консистенции кефира.
2. Какой сыр лучше взять?
Идеально подходит полутвердый сыр, который хорошо плавится (типа российского, гауда). Для тягучести добавьте немного моцареллы или сулугуни.
3. Тесто слишком липнет к рукам. Что делать?
Смажьте руки растительным маслом, а не подсыпайте много муки, чтобы лепешки остались мягкими.
4. Можно ли приготовить в духовке?
Да. Разогрейте духовку до 200°C, выложите лепешки на противень с пергаментом, смажьте маслом и выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.
5. Почему лепешки получились жесткими?
Возможно, тесто пересушили мукой или слишком долго жарили на сильном огне. Жарьте на среднем огне недолго, до легкой румяности.
6. Можно ли сделать заранее?
Тесто и начинку можно приготовить с вечера и убрать в холодильник в разных мисках, упаковав в пленку. Утром останется только собрать и обжарить.
7. Как правильно хранить?
Остывшие лепешки храните в контейнере или пакете при комнатной температуре до 2 дней. Для более долгого хранения — в морозилке.
8. Что делать, если нет разрыхлителя?
Можно заменить ½ ч. л. соды, погашенной в кефире. Сам кефир уже дает рыхлость.
9. Чем подавать такие лепешки?
Самостоятельно, как закуску, или вместо хлеба к супам (особенно к сырному или томатному), к чаю, кофе, со сметаной или овощами.
10. Можно ли добавить зелень или другие начинки?
Да, к сыру отлично подойдет мелко порубленный укроп, зеленый лук или немного чеснока. Главное, чтобы начинка не была слишком влажной.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Для чистки мелкой рыбы (мойва, килька), использую ножницы, получается намного быстрее и удобнее. Отрезаем голову и краешек брюшка, остаётся только кончиками ножниц убрать внутренности, одним движением. Быстро, удобно и руки чистые.
✔️ После жарки рыбы, сковороду как ни мой, запах все равно остается. Чтобы убрать запах, в сковороду наливаю чистую воду, кладу несколько тонких кружочков лимона и 3-4 бутона гвоздики, кипятим 5 минут и запаха как не бывало. Сразу "двух зайцев поймали", не только сковорода без запаха, но и кухня тоже.
✔️ Не выбрасывайте обертку от пачки со сливочным маслом, ведь на ней всегда остается немного масла, которое ещё пригодится. Сложите её аккуратно и положите в морозилку, в нужный момент очень удобно смазывать форму для выпечки.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.