Узнала, откуда появились любимые всеми наггетсы и причем здесь Золотая лихорадка. А также за что дети и взрослые обожают такую курочку.
И, конечно, отличные рецепты приготовления. Не рецепты, а клад!
- История появления рецепта наггетсов.
- Почему наггетсы так называются.
- Как готовят наггетсы в разных странах мира.
Рецепты:
- Наггетсы из куриного филе с молодым сыром.
- Быстрые наггетсы с крекерами и чесноком.
- Наггетсы из грудки индейки в пикантной панировке.
- Наггетсы «Премиум» из куриной грудки.
История появления рецепта наггетсов
Популярное во всем мире блюдо американской кухни придумал известный ученый Роберт С. Бейкер. По образованию он был агрономом-помологом и занимался плодово-ягодными культурами. Позже увлекся изучением куриного мяса и, помимо наггетсов, создал около сотни различных кулинарных рецептов.
Кстати! Бейкер посвятил жизнь науке и в 1970 году открыл «Институт пищевых наук и маркетинга» при Корнельском университете, где занимался исследованиями в области производства продуктов питания для пищевой промышленности.
Удивительно, но рецепт наггетсов долгое время лежал на полке и не был интересен пищевым концернам. При этом профессор не держал рецепт в тайне и даже не получал на него патент. Он в принципе не собирался на нем зарабатывать.
Рецепт, рожденный в начале 50-х годов прошлого столетия, стал востребованным лишь с приходом 80-х. Всему виной отсутствие базовой заинтересованности в этом продукте. Ведь для производства наггетсов были необходимы основательные материальные вложения, чтобы с нуля выстроить новейшую автоматизированную линию.
Дело сдвинулось с мертвой точки после того, как основатель McDonald’s Рэй Крок стал искать новые идеи для расширения бизнеса. Следом за ним к наггетсам проявили интерес и другие сети быстрого питания. Блюдо моментально нашло своего потребителя и отхватило значительный сегмент рынка у бургеров и хот-догов.
Почему наггетсы так называются
В американский кухне блюдо из обжаренных во фритюре кусочков курицы или рыбы готовили со времен войны Юга и Севера. Известное теперь наименование «Наггетс» появляется во времена Золотой лихорадки.
Ассоциация с золотым самородком, а именно так переводится слово nugget, вполне обоснована. Золотоискатели обратили внимание на то, что неровные кусочки куриного и рыбного филе по форме напоминали золотые самиродки. Румяная панировка завершала картину.
Даже сегодня нам очень приятно смотреть на гору золотистых наггетсов. А в те непростые времена такое блюдо можно было прировнять и к золотым самородкам. Теперь подобный продукт относят к сегменту премиального уровня.
Так что за название продукта профессор Бейкер ответственности не несет. Он решил более серьезную задачу. Создал рецепт блюда из куриного фарша для промышленного производства.
Ни для кого не секрет, что для производства промышленных наггетсов используют и куриную кожу, и мелкую обрезь. Поэтому главным был вопрос, связанный с вязкостью фарша. С ним справились, введя в состав фарша особые пищевые добавки на основе уксусных кислот и модифицированных крахмалов.
Также фарш подвергали продолжительному маринованию. Этот прием способствовал развитию удерживающих белковых нитей и улучшению вкуса продукта.
Не меньше усилий пришлось приложить для создания устойчивой и аппетитной панировки. Для более яркого цвета к ней добавили особый краситель на основе куркумы, а для получения аппетитного хруста смешали пшеничную панировку с кукурузной мукой.
Как готовят наггетсы в разных странах мира
Наггетсы полюбили сначала в США, а потом и во всем мире за яркий и неповторимый вкус, а также за сочный мясной фарш и хрустящую золотистую панировку
Сегодня без них не обходится ни один просмотр футбольного матча или модного кинофильма. Ведерки с наггетсами можно встретить и на самых топовых молодежных тусовках, и на уютных домашних посиделках.
В ресторанах, кафе и в заведениях с известным фастфудом можно встретить самые невероятные варианты этого блюда.
К примеру, в Китае модной добавкой стал дуриан. В Европе в начинку для наггетсов добавляют сыр и ветчину. В наших заведениях наггетсы могут нафаршировать грибами и ягодами. Их подают с самыми экзотическими соусами и посыпают хрустящим луком, сыром или беконом.
Наверное, в каждой стране мира можно встретить ту или иную адаптацию этого блюда. В жарких азиатских странах наггетсы будут огненно острыми. В Европе в панировку обязательно добавят натертый сыр. В Индии и Малайзии их замаринуют в ярких специях, а в Китае не обойдется без соевого соуса.
Правильным решением будет и приготовление наггетсов в духовке или мультиварке. Они получатся не менее аппетитными и вкусными. При этом количество калорий снизится в разы.
В статье несколько рецептов этого замечательного блюда. Выбирайте и готовьте вкуснейшие наггетсы для родных и близких. И себя не забывайте. Обязательно отведайте несколько штучек с любимым соусом!
Наггетсы из куриного филе с молодым сыром
Любимая детская еда, которой и взрослые отдают должное. А как иначе, если перед вами целая горка румяных пончиков из нежной куриной мякоти, а к ней в придачу хрустящая картошка и парочка плошек с пикантными соусами.
Если вы радеете за ПП, запекайте наггетсы в духовке. Ну а если вы за аутентичность, фритюр вам в помощь. Жарьте наггетсы до приобретения золотистого оттенка и хрустящей корочки.
Для приготовления вам понадобится:
Фарш.
Куриное филе - 400 г, сыр типа адыгейского - 200 г, молоко - 50 мл, сливочный сыр - 50 г, цедра лимона - 1/2 ч. ложки, петрушка и базилик - небольшой пучок, соль и перец по вкусу.
Панировка.
Яйцо куриное СО - 2 шт., мука пшеничная - опционально, панировочные сухари - опционально.
- Духовку разогрейте до 190 ºС.
- Масло для фритюра разогрейте до 170 ºС.
Куриное филе и сыр нарежьте на куски и измельчите в блендере. Также можно измельчить эти ингредиенты в мясорубке с самой мелкой решеткой. В этом случае пропустите фарш через мясорубку несколько раз. Добавьте к смеси молоко, сливочный сыр, измельченную свежую зелень, цедру лимона, специи и соль. Все тщательно перемешайте и поставьте фарш на пару часов в холодильник.
В широкую емкость насыпьте муку и чайной ложкой выкладывайте в муку порции фарша. Муки лучше насыпать щедро, так наггетсы удобней формовать. Сформуйте их в форме небольших котлеток и выложите на тарелку.
Взбейте яйца. Окунайте в них наггетсы и выкладывайте в панировочные сухари. Формуйте наггетсы, придавая им форму плоской котлетки. Выложите наггетсы на тарелку и дайте им немного подсохнуть и схватиться. Теперь осталось наггетсы запечь или обжарить.
Запекать наггетсы нужно в разогретой духовке в течение 20 минут. Во фритюре наггетсы нужно жарить до золотистой корочки.
Подавайте наггетсы с любимыми соусами, картофелем фри и свежими овощами.
Как быстро и вкусно запечь курицу. Советы и секреты❗️Получится у всех 👍
Быстрые наггетсы с крекерами и чесноком
Любою этот рецепт. Поэтому готовлю помногу. Излишки замораживаю, а потом запекаю в духовке. Хотя некоторые из штатских очень просят пожарить их в масле. 😂
Но как только противень с наггетсами перемещается из духовки на стол, прежние просьбы моментально забываются. Потому что вкуснее и сочнее не бывает. Да и панировка у запеченных наггетсов получается суперхрустящей.
Кстати, фарш готовлю из всей курицы. Без костей, конечно. 😁
Но куриную кожу обязательно добавляю. Именно кожа придает наггетсам тот самый аппетитный вкус и чудесный аромат. Но если вы противник куриной кожи, то можете и не добавлять.😎
Для приготовления вам понадобится:
Фарш.
Куриное филе вместе с кожей - 1 кг, молоко - 200 мл, крекеры типа Tuc - 200 г, чеснок сушеный - 2 ч. ложки, куркума -1/3 ч. ложки, белый молотый перец - 1/3 ч. ложки, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, сушеная петрушка - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
Панировка.
Яйцо куриное СО - 3 шт., мука пшеничная - опционально, панировочные сухари - опционально.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Куриное мясо 2-3 раза пропустите через мясорубку вместе с кусочками куриной кожи. Крекеры измельчите в блендере. Смешайте куриный фарш с измельченными крекерами. Постепенно вмешайте в фарш ледяное молоко и вымешайте фарш до полной однородности. Теперь добавьте специи и соль. Будьте внимательны с солью, так как крекеры могут быть очень солеными.
Разделочную доску оберните пищевой пленкой. Чайной ложкой выкладывайте на доску фарш. На один наггетс вам потребуется 2 чайных ложки фарша. Теперь подравняйте фарш ножом и уберите заготовки на 1 час в морозилку.
Замороженные наггетсы обваляйте в муке и затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Вы можете сохранить наггетсы впрок. Для этого покрытые панировкой наггетсы отправьте на 20 минут в морозильную камеру и затем разложите их по пакетам и уберите на хранение в морозилку.
Запекать наггетсы нужно в разогретой духовке. Выложите их на застеленный пергаментом противень и запекайте в течение 20-25 минут.
Конечно, эти наггетсы можно обжарить во фритюре или в небольшом количестве масла на сковороде.
Готовые наггетсы подавайте с томатным соусом или чесночно-йогуртовым соусом со свежей зеленью.
Жалею что раньше так не готовила курицу. Получилось супер вкусно. 👍
Наггетсы из грудки индейки в пикантной панировке
Эти наггетсы лучше запекать, а не жарить. Плотная и хрустящая панировка гарантирует сохранение нежности даже у такого не самого сочного мяса. Пикантность и ароматность панировки достигается с помощью пряных добавок и тертого твердого сыра.
Для приготовления вам понадобится:
Наггетсы.
Филе грудки индейки - 400 г, молоко - 60 мл, соль и перец - по вкусу.
Панировка.
Кукурузные хлопья - 150 г, мука пшеничная - 100 г, яйцо куриное СО - 2 шт., твердый сыр - 50 г, куркума - 1/2 ч. ложка, острый молотый чили - 1/3 ч. ложки, молотая парика - 1 ч. ложка, молотый имбирь - 1/3 ч. ложки, сушеный чеснок - 1/2. ч. ложки, растительное масло - опционально.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Филе грудки индейки нарежьте на порционные кусочки размером с половину детской ладошки. Сложите их в миску и добавьте молоко, соль и перец. Поставьте на 2 часа в холодильник.
Смешайте муку со специями. Яйца взбейте с щепоткой соли. Кукурузные хлопья измельчите и смешайте их с сыром, натертым на мелкой терке.
Каждый кусочек индейки тщательно обваляйте в мучной смеси. Затем окуните во взбитое яйцо и запанируйте в кукурузной панировке.
Заготовки выложите на застеленный пергаментом противень и сбрызните их растительным маслом. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте наггетсы в течение 20-25 минут.
Готовые наггетсы подавайте с овощным гарниром и любимыми соусами.
Курица по-итальянски. Пять рецептов вкуснейших блюд из куриного мяса 🐓 👍 😋
Наггетсы «Премиум» из куриной грудки
Вкуснейшие наггетсы из цельной кусочков грудки, замаринованных в специях и чесноке. Они получаются яркими, ароматными, нежными и сочными. Золотистая хрустящая панировка добавляет аппетитности.
Прекрасный продукт не только для обеда и ужина. Такое блюдо можно подавать на праздничных вечеринках, семейных застольях, а также использовать для перекуса и даже брать с собой в дорогу.
Для приготовления вам понадобится:
Куриное филе - 1 кг, яйцо куриное СО - 2 шт., вода ледяная - 120 мл, панировочные сухари - 1 стакан объемом 250 мл, мука пшеничная - 60 г, сок одного среднего лимона, чеснок - 10 зубчиков, тимьян сушеный - 2 ч. ложки, паприка молотая - 1 ч. ложка, куркума - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу, масло растительное - опционально.
- Духовку разогрейте до 200 ºС.
- Масло для фритюра разогрейте до 150 ºС.
Панировочные сухари смешайте с мукой, куркумой, паприкой и пока отставьте в сторону. Чеснок мелко нарубите. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки и сложите их в миску.
Добавьте к куриному филе ледяную воду и соль по вкусу. Все вымешивайте руками. Делайте это без усилий и вибрирующими движениями до тех пор, пока вода не впитается в кусочки куриной грудки (минут 5-7).
Теперь добавьте к мясу измельченный чеснок, половину сока лимона и специи. Все еще раз тщательно перемешайте. Затяните миску с заготовками пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник. Маринуйте филе в течение 12 часов.
Яйца взбейте с щепоткой соли и оставшимся соком лимона. Промаринованные кусочки филе достаньте из холодильника и смешайте их с яичной смесью. Оставьте филе в таком виде на 1 час.
Теперь обваляйте ломтики куриного филе в панировочной смеси.
Вы можете обжарить наггетсы во фритюре или запечь в духовке. Во фритюре обжаривайте наггетсы до золотистого колера и затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишне масло.
Для того чтобы запечь наггетсы в духовке, выложите их на застеленный пергаментом противень и отправьте в разогретую духовку на 18-25 минут (в зависимости от их размера).
Готовые наггетсы подавайте с любимыми соусами, свежими и маринованными овощами.
Подробные рецепты лучших китайских блюд из мяса в устричном соусе.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Самые шикарные рецепты из индейки. Не знаете как приготовить? В статье лучшие блюда на любой вкус.
Топ 10 скоростных блюд из курицы. Так быстро и вкусно вы еще не готовили.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞