блюдо, которое никогда не подведет
Есть такие рецепты, которые живут на кухне годами. Их не забывают, к ним возвращаются снова и снова, потому что они работают безотказно. Блюдо, о котором пойдет речь, — именно из этой категории. Оно простое, без сложных техник, но результат всегда радует: аппетитное, сытное и очень домашнее. Это отличный вариант для ужина после рабочего дня и достойное угощение для гостей. А приготовление в горшочках делает процесс удобным, а вкус — особенно насыщенным.
Количество: 3 порции
Время приготовления: 1,5 часа
Ингредиенты:
- Мясо (свинина/говядина) — 500 г
- Картофель — 4 средних клубня (около 600 г)
- Грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль — ½ ч. л. + для слоев
- Смесь молотых перцев — ½ ч. л.
Для заливки:
- Сметана (15-20%) — 200 мл
- Вода — 150 мл
- Сушеный укроп — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала все подготовим. Мясо филе 500 грамм у меня свинина, разрежем небольшими кубиками. 2 небольших луковицы разрежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло 3 ст. л. кладем мясо и жарим его до испарения жидкости и легкой золотистости, по времени занимает 7-10 минут.
Теперь, когда жидкость испарилась добавляем половину ч. л. соли и добавляем приправу смесь перцев. Здесь смесь черного, белого, душистого, красного перца, тмин, кориандр и горчица. Перемешиваем и снимаем с огня.
Теперь на сковороде обжарим лук до полупрозрачности, добавляем грибы 200 грамм, у меня лесные предварительно отваренные. Можно взять шампиньоны или консервированные грибы. Немного обжарим все вместе и снимаем с огня.
Картофель 4 средних клубня весом 600 грамм разрежем кубиками. Собираем жаркое. Данного количества ингредиентов хватает на 3 порционных горшочка.
На дно горшочка кладем картофель, вторым слоем кладем мясо, 3 слоем кладем грибы с луком. Солим каждый горшочек по ¼ ч. л. Приготовим заливку. В миску кладем 6 ст. л. сметаны, примерно 200 грамм. Добавляем 150 мл воды и перемешиваем. Добавляем сушенную зелень, я добавляю укроп. Получившуюся заливку делим на 3 горшочка, получается по 120 мл. жидкости на каждый горшочек.
Сыр 100 грамм натрем на мелкой терке и посыпаем сверху горшочки. Закрываем крышками и ставим в духовку, я ставлю в холодную и готовлю при 200 градусах 60 минут за 5 минут до готовности, открываю крышечки, чтобы сыр подрумянился.
Подаём жаркое к столу с пылу с жару прям в горшочке, на мой вкус так еще вкуснее. Дополняем овощным салатом. Очень вкусно и сытно и всегда удачно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические советы
- Мясо можно не обжаривать, а просто бланшировать 2-3 минуты в кипятке, чтобы ушла лишняя влага. Это сделает его сочнее.
- Горшочки лучше ставить в холодную духовку, так глина будет нагреваться постепенно и не треснет.
- Если нет сметаны, можно использовать густые сливки или натуральный йогурт без добавок. Вкус будет другим, но тоже интересным.
- Подавайте блюдо прямо в горшочках, дополнив свежими овощами или зеленым салатом. Это сохранит тепло надолго и создаст уютную атмосферу за столом.
Итог: Этот рецепт — настоящий кухонный помощник. Он не требует постоянного внимания: пока горшочки томятся в духовке, вы можете заняться другими делами или приготовить салат. В итоге вы получаете гарантированный результат: ароматное, горячее и цельное блюдо, где каждый компонент дополняет друг друга.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Какое мясо лучше взять?
Свинина (шейка, лопатка) будет сочнее, говядина (мякоть без жил) — насыщеннее по вкусу. Куриное филе готовится быстрее, уменьшите время запекания до 40 минут.
2. Можно ли обойтись без обжарки?
Да. Мясо и лук с грибами можно просто выложить сырыми слоями. Тогда увеличьте время в духовке на 15-20 минут.
3. Чем заменить сметану?
Густыми сливками (20%), натуральным йогуртом или майонезом пополам со сметаной. Для более легкого варианта — просто бульоном или водой.
4. Почему горшочки ставят в холодную духовку?
Чтобы глина прогревалась постепенно и не треснула от резкого перепада температуры.
5. Как проверить готовность?
Проткните картофель ножом. Если он мягкий — блюдо готово.
6. Можно ли приготовить в одной большой форме?
Да. Возьмите керамическую или стеклянную форму для запекания с крышкой. Время приготовления останется примерно тем же.
7. Как хранить и разогревать?
Остывшее блюдо храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке прямо в горшочке (если он не металлический и без позолоты).
8. Что делать, если нет крышек?
Накройте горшочки фольгой, плотно прижав края. За 10 минут до конца фольгу снимите.
9. Какие грибы подойдут?
Свежие шампиньоны, вешенки, замороженные или консервированные грибы (предварительно отожмите жидкость).
10. Можно ли добавить другие овощи?
Да. Морковь, сладкий перец, корень сельдерея или томаты. Добавляйте их слоем к картофелю или грибам.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Половинку недоеденного арбуза прежде чем отправить в холодильник, закройте шапочкой для душа, быстро, легко и удобно
✔️ Если под рукой нет дуршлага, а из кастрюли нужно слить воду и не растерять содержимое (макароны, вермишель, картофель и др.), выручит зубочистка. Если положить её между крышкой и кастрюлей, плотно закрыть крышку, через образовавшуюся щелочку вся вода прекрасно сливается.
✔️ Чтобы сельдерей долго хранился в холодильнике сохраняя свою свежесть, необходимо стебель обсушить от лишней влаги, затем завернуть в фольгу.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.