Иногда хочется приготовить что-то простое, не сложный торт в несколько этапов, а именно пирог, который станет главным угощением на столе. Именно таким получился этот ореховый пирог. В его основе — нежное сметанное тесто и хрустящая сладкая прослойка из поджаренных орехов. Он сытный, ароматный и очень домашний. Попробуйте приготовить, и он вполне может стать вашим любимым рецептом.
Какой шикарный «ОРЕХОВНИК» в вашем исполнении 😋 Любуюсь! 😍. Спасибо, что делитесь впечатлениями! Вы вдохновляете других попробовать этот рецепт!). Листайте фото с вашими отчетами и отзывами👇
Этот "Ореховник" легко повторить! 👉🏼 Проверенный рецепт для вас👇
Рецепт:
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 100 г (комнатной температуры)
- Сахар — 125 г
- Сметана (20%) — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
- Сода — 1 ч. ложка без горки
- Щепотка соли
- Ванилин — на кончике ножа
Для ореховой прослойки:
- Грецкие орехи (или любые другие) — 200 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 50 г (холодное)
Как приготовить:
Берем сковороду и 200 грамм орех, орехи любые, у меня сегодня грецкие орехи. Кладем на сковороду и подсушим их на сковороде постоянно помешивая.
Даем остыть и нарезаем ножом. Сильно измельчать не нужно.
Добавляем к орешкам сахар 100 грамм, перемешаем.
Масло сливочное 50 грамм из холодильника порежем и добавим к орешкам, перетираем в крошку руками. Убираем в холодильник.
В миску отмерим муку 250 грамм, добавим 1 ч л разрыхлителя и 1 ч л соды.
Многие спрашивают для чего так делается? Чтобы не отвлекать ваше внимание от рецепта, я написала подробный ответ на вопрос под рецептом👇
В миску кладем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры, добавляем сахар 120 грамм, взбиваем массу миксером и затем добавляем 3 яйца по одному. Каждый раз хорошо взбиваем.
Теперь добавляем 200 грамм сметаны, у меня жирностью 20% и немного соли, перемешиваем.
Добавляем муку с разрыхлителем и содой в тесто. Перемешиваем.
Берем форму, у меня диаметром 24 см. Переливаем половину теста в форму, разравниваем, кладем половину ореховой начинки.
Сверху вторую часть теста. И вторую половину начинки.
Ставим в духовку и выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Достаем из духовки, даем постоять, вынимаем из формы, даем остыть и разрезаем. Вкуснейший "Ореховник" готов, можно пить чай. Он невероятно вкусный и торта не нужно. Готовьте не раздумывая! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
❗Ответ на вопрос: «Зачем в тесте и сода, и разрыхлитель?»
Отличный вопрос! Дело в том, что они работают как идеальный дуэт и дополняют друг друга.
Разрыхлитель — это «самостоятельный игрок». В его состав уже входят кислота и сода. Он начинает «работать» и пузыриться, как только встречается с влагой (сметаной, яйцами) и потом от нагрева в духовке. Он отвечает за основную пышность и пористую структуру пирога.
Пищевая сода — это «командный игрок». Сама по себе в такой среде она сработает слабо. Но у нас в тесте есть сметана — это кисломолочный продукт. Сода вступает с ней в реакцию, мгновенно давая дополнительные пузырьки углекислого газа. Это делает мякиш еще более нежным, воздушным и слегка влажным.
Итог: Разрыхлитель дает гарантированную пышность, а сода, прореагировав с кислотой сметаны, добавляет текстуре нежности и легкости. Вместе они создают тот самый идеальный результат!
Практические заметки:
- Орехи. Можно использовать не только грецкие, но и фундук, миндаль или их смесь. Главное — обязательно их подсушить на сковороде. Это усилит вкус и хруст.
- Начинка. Масло для крошки должно быть именно холодным, иначе смесь не получится рассыпчатой.
- Проверка готовности. Если верх пирога уже сильно зарумянился, а середина ещё сыровата, накройте форму сверху листом фольги и дождитесь полной готовности.
Этот пирог получается очень удачным. Сочетание влажного теста и сладкой хрустящей начинки делает его интересным и насыщенным. Он не требует кремов или пропиток, хорош сам по себе. Его удобно взять с собой на дачу или в гости, а к вечернему чаю он создаст ту самую атмосферу уюта, которую так ценишь в домашней выпечке. Простой рецепт, доступные продукты и отличный результат — то, что нужно для хорошего дня.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Быстро нарезать кубиками вареное яйцо поможет металлическая толкушка для картофеля, немного усилий, одно движение и яйцо разрезано.
✔️ Если сырые яйца с трещинами, а сварить необходимо, оберните их пищевой плёнкой, опустите в кипяток и варите как обычно, яйца не вытекут.
✔️ Не выбрасывайте оставшиеся кусочки хлеба, заморозьте их в морозильной камере, они пригодятся для приготовления котлет и др. блюд
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.