Я всегда считала, что готовить — это сложно. Нужно знать точные пропорции, иметь опыт и какую-то особую сноровку. Но на днях захотелось попробовать что-то простое, из того, что есть в холодильнике. Нашла обычный рецепт ленивых вареников, но решила их не варить, а... пожарить. То, что получилось, стало для меня открытием. Это оказалось даже лучше сырников: с хрустящей корочкой и очень мягкой серединой. А главное — их можно заготовить впрок и быстро приготовить в любой момент. Хочу поделиться этим простым рецептом.
Рецепт:
Что нужно (на 3-4 порции):
- Творог — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар — 2-3 столовые ложки (по вкусу)
- Соль — ½ чайной ложки
- Мука пшеничная — 3 столовые ложки (для теста) + еще для обсыпки
- Масло растительное — для жарки
- Сметана — для подачи
Как готовить:
Берем творог 500 грамм, если сильно влажный лучше тогда его отжать.
Разбиваем 2 яйца, добавляем сахар 2-3 ст. л., соль ½ ч. л. и перемешиваем.
Теперь добавляем муку 3 ст. л.. и хорошо вымешиваем, будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто липкое, но добавлять больше не стоит, лучше потом в процессе не жалеть муки на обсыпку.
Стол хорошо обсыпаем мукой, кладем немного теста и катаем жгутик, разрезаем как обычные ленивые вареники. Придаем форму и обваливаем в муке. Кладем на дощечку, посыпанную мукой, и ставим в морозилку на минут 50.
Прошло 50 минут достаем заготовки. На сковороду наливаем растительное масло кладем ленивые вареники и жарим до золотистого цвета с двух сторон.
Если вареники были заморожены впрок, нужно их достать и дать немного постоять при комнатной температуре минут 10 и можно обжаривать.
Подаю со сметанной. Очень вкусно и нежно. Здесь главное с мукой в тесто не переборщить, чем меньше будет муки, тем будет вкуснее. Хочу отметить для варки такие вареники не годятся, они могут разварится. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы из моего опыта:
- Про муку. Не бойтесь липкого теста. Муки в самом тесте должно быть немного. Зато при формировании и обсыпке муки не жалейте — это поможет получить тот самый хрустящий слой.
- Про творог. Лучше брать творог средней жирности (5-9%). Из полностью обезжиренного может получиться суховато. Из слишком влажного — тесто будет сложнее формировать.
- Про хранение. После того как шарики заморозились на доске, пересыпьте их в пакет или контейнер. Так они займут меньше места в морозилке.
- Важно! Эти творожные шарики созданы именно для жарки. Если их сварить, как обычные вареники, они, скорее всего, разварятся.
Итог:
Вот так, почти случайно, у меня появился новый любимый завтрак или быстрый ужин. Это блюдо доказало мне, что начать готовить может каждый. Нужен только простой рецепт и желание попробовать. Эти творожные шарики теперь всегда лежат у меня в морозилке. Достал — пожарил — и через 15 минут на столе вкусное и простое угощение. Попробуйте и вы!
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли использовать обезжиренный творог?
О: Да, но шарики могут получиться менее сочными и более суховатыми. Лучше брать творог 5-9% жирности.
В: Почему нельзя добавить больше муки в тесто, раз оно липнет?
О: Излишек муки сделает готовые шарики плотными и «резиновыми». Липкое тесто — это нормально. Спасает обильная обсыпка мукой при формовке.
В: Можно ли сделать их сразу без заморозки?
О: Да, но после формовки дайте им постоять 15-20 минут в холодильнике. Так они лучше держат форму на сковороде.
В: Что делать, если творог очень мокрый?
О: Отожмите его через марлю или плотную ткань. Лишняя влага помешает сформировать шарики.
В: На каком масле лучше жарить?
О: На любом рафинированном растительном (подсолнечное, рапсовое) без сильного запаха. Масла нужно налить столько, чтобы оно покрывало дно сковороды хорошо.
В: Как правильно заморозить впрок?
О: Сначала заморозьте шарики россыпью на доске или тарелке 1-2 часа. Потом пересыпьте в пакет или контейнер. Так они не слипнутся в один ком.
В: Сколько их можно хранить в морозилке?
О: До 2-3 месяцев при температуре -18°C.
В: Можно ли их запечь в духовке вместо жарки?
О: Да. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите шарики на пергамент, смажьте маслом и запекайте около 20-25 минут до румяности, перевернув в процессе. Корочка будет не такой хрустящей, как на сковороде.
В: Что еще можно добавить в тесто?
О: Изюм, мелко нарезанную курагу, ванилин, цедру лимона или апельсина. Добавляйте это на этапе замеса теста.
В: Почему они разваливаются на сковороде?
О: Возможно, творог был слишком влажным или вы не дождались достаточной заморозки (охлаждения). Дайте им хорошо «схватиться» в морозилке/холодильнике.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Хочу Вам сказать спасибо за совет замочить горох с содой , разварился очень быстро
✔️ Пена для бритья хорошо выводит грязные пятна на матрасе. Необходимо нанести пену, распределить ровным слоем на пятно, дать немного пока тактировать, затем салфеткой протереть, сильно загрязненные места потереть.
✔️ Как быстро помыть сито? Обычно под краном это сделать трудно, вода льется и исчезает в одном месте, приходится долго возиться пока вымоется вся остатки пищи. А если на середину сита с внешней стороны подставить какой-нибудь предмет, например ложку или небольшую крышечку, вода будет литься на него и равномерно стекать по поверхности всего сита и все остатки пищи смоются в разы быстрее.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.