Не булочки, не лепешки: мои творожно-сырные «баранки» к любому супу...
Иногда хочется к супу или чаю чего-то домашнего, но не хлеба. Дрожжевая выпечка кажется долгой, а сдоба — слишком сладкой. Этот рецепт — именно то, что нужно. Быстрые, сытные бублики на твороге и сыре. Они получаются плотными, с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Идеальная альтернатива хлебу и отличный вариант для перекуса.
Рецепт:
Творог — 250 г
Яйца — 2 шт. (одно для теста, одно для смазки)
Сыр твердый — 90 г
Мука пшеничная — 130-150 г (зависит от влажности творога)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Кунжут для посыпки — 1-2 ч. л. (можно смесь белого и черного)
Способ приготовления:
В миску кладем 250 грамм творога, помнем его вилкой, чтобы не было крупных комочков, можно протереть через сито.
Разбиваем 2 яйца, добавляем половину ч. л. соли, На мелкой терке натрем 90 грамм твердого сыра и добавим к творогу. Перемешаем.
Отмерим 100 грамм муки, добавляем разрыхлитель 1 неполную чашку. И перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем в творог и замешиваем тесто.
Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от влажности творога и размера яйца, мне еще потребовалось дополнительно 30 грамм муки.
Готовое тесто должно быть эластичным и слегка липнет к рукам. Делим тесто на 7 частей весом по 90 грамм примерно. Из каждой части катаем жгутик и закрепляем края, получаются такие баранки.
По надобности можно припылить тесто мукой. Кладем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем яйцом и теперь посыпаем смесью белого и черного кунжута.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
Готовым бубликам дадим немного остыть и можно подавать к столу. Я подаю к столу в замен хлеба или к сладкому чаю или кофе. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Про творог: Если творог очень влажный, откиньте его на марлю или сито на 10-15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Про сыр: Не ограничивайтесь одним сортом. Попробуйте добавить немного пармезана для пикантности или копченого сыра для аромата.
- Про добавки: В тесто можно вмешать рубленую зелень (укроп, зеленый лук), щепотку паприки или сушеного чеснока.
- Про хранение: Остывшие бублики отлично хранятся 2-3 дня в закрытом контейнере. Их можно слегка подсушить в тостере или на сухой сковороде.
Итог: Этот рецепт доказывает, что вкусная выпечка не требует много времени и сложных ингредиентов. Творог и сыр дают сытность и приятную плотность, а кунжут — хруст. Получается универсально: такие бублики можно макать в суп, есть с маслом или просто как самостоятельный перекус. Попробуйте — это действительно быстро и просто.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Почему тесто липнет к рукам?
Это нормально, оно должно быть мягким и слегка липнуть. Припудрите руки мукой, а не сыпьте её прямо в тесто, чтобы не сделать его плотным.
2. Можно ли заморозить бублики?
Да, сырые заготовки. Сформируйте, разложите на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Пеките прямо из морозилки, добавив 5-7 минут к времени выпечки.
3. Чем заменить творог?
Творог — основа. Если он очень влажный, откиньте на сито. Сухой творог не требует коррекции, но муки может уйти чуть меньше.
4. Какой сыр лучше?
Любой твёрдый или полутвёрдый: российский, гауда, чеддер. Пармезан усилит вкус, копчёный сыр добавит аромат.
5. Почему бублики не поднялись?
Возможно, просрочен разрыхлитель. Убедитесь, что духовка хорошо разогрета перед отправкой противня.
6. Можно ли сделать сладкий вариант?
Да. Уберите соль и сыр, добавьте 2 ст. л. сахара и ванилин. В тесто можно добавить изюм, а посыпать сахаром с корицей.
7. Как добиться золотистой корочки?
Обязательно смажьте взбитым яйцом (можно с ложкой молока) перед отправкой в духовку.
8. Чем посыпать кроме кунжута?
Мак, семечки подсолнуха, тыквы, лён, крупная соль, сушёный чеснок или зелень.
9. Подойдёт ли мука другого сорта?
Да, можно взять цельно зерновую. Муки может потребоваться немного больше из-за её влаговпитывающих свойств.
10. Как хранить готовые бублики?
Полностью остудите и храните в бумажном пакете или закрытом контейнере при комнатной температуре 2-3 дня.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Не храните картофель и лук вместе
Это классика кухонной науки. Картофель выделяет влагу и газы, от которых лук начинает прорастать и гнить. Лук, в свою очередь, выделяет вещества, ускоряющие порчу картофеля. Храните их в прохладном, тёмном, сухом, но раздельном месте. Идеальные соседи для картофеля — свекла (она заберёт лишнюю влагу), а лук и чеснок отлично живут в связке друг с другом.
✔️ Заморозьте лимон
Цедра лимона — это концентрат эфирных масел и аромата, часто даже более ценный, чем сок. Прежде чем выжать лимон, снимите цедру (желтый слой, не затрагивая белую горькую часть) и заморозьте её в маленьком контейнере. А целый лимон, отправленный в морозилку на час, станет невероятно удобным для натирания. После разморозки он даст в 2-3 раза больше сока. И никаких сухих, бесполезных лимонов в холодильнике!
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.