Готовлю заметки на четыре ирландских релиза категории Irish Pot Still Whiskey (Single Pot Still).
Согласно регламенту Ирландской ассоциации спиртных напитков, Pot Still Irish Whiskey/Irish Pot Still Whiskey - это дистиллят, полученный из сусла, приготовленного из смеси соложёного ячменя, несоложёного ячменя и других несоложёных злаков.
Сусло должно содержать не менее 30% соложёного ячменя и не менее 30% несоложёного ячменя. Процесс допускает приготовление сусла из пропорциональной смеси соложёного и несоложёного ячменя с добавлением, при необходимости, до 5% (не более) других злаков (овёс, рожь или др.).
Между тем широко распространена пропорция 50% соложёного и 50% несоложёного ячменя (без добавления других злаков).
Перегоняется Irish Pot Still только с использованием традиционных медных перегонных кубов (никаких ректификационных колонн). Если продукт произведён на одной винокурне, то обозначается как Irish Single Pot Still.
Многие считают виски Redbreast - вершиной, "Эверестом", ирландской категории Single Pot Still.
Но прежде чем покорять эту вершину (а покорять лучше с толком), решил подготовиться и немного пройтись сначала по "сопкам и предгорьям", в том числе и по таким, что впечатляют любителей этого профиля нисколько не меньше.
Например, Powers 12 YO (без малого 85 баллов на Вискибазе), некоторые эксперты оценивают его даже в 89 баллов. Yellow Spot 12 YO - которому дают от 85-ти (минимум) вплоть до 88,5 баллов. И сливочно-пряный Dingle Grianstad an tSamhraidh (86 баллов на Вискибазе).
Также интересен и свеже-фруктовый молодой виски Teeling Single Pot Still.
Между тем на канале Виски-Шлейф уже опубликована заметка на вроде бы "простой" Samuel Gelston's Single Pot Still, но с интересной 4-летней выдержкой, половину которой (24 месяца) он провёл в бочках из-под вина Пино Нуар. Да ещё и лимитированный релиз.
Hyde №12 тоже в стиле Single Pot Still - оказался интересен своей 5-летней выдержкой в сильно обугленных экс-бурбонных бочках и хересным финишем. Кроме того, производитель не постеснялся всыпать в затор овса на все разрешённые регламентом пять процентов.
Предварительно уже попробовал каждый релиз из анонсируемой четвёрки. Первое знакомство с Powers, Yellow Spot и Grianstad an tSamhraidh было впечатляющим. Незаурядно проявил себя и Teeling.
Кажется, уже приближаюсь к раскрытию вкусоароматической "фишки" стиля Сингл Пот Стилл.. Посмотрим после подробных дегустаций, не ошибаюсь ли.
Больше других релизов в телеграм-канале Виски-Шлейф.