Пирог с курицей на песочном тесте: быстро, сытно и привычные продукты
Часто хочется приготовить что-то основательное и вкусное. Этот рецепт — именно такой вариант. Тесто для пирога готовится за пару минут, начинка — из простых продуктов, которые почти всегда под рукой. А результат — горячий, сытный пирог, который хорошо подойдет и для семейного ужина, и для приема гостей. Главная задача после приготовления — дать ему немного остыть, прежде чем начинать дегустацию.
Рецепт:
Для теста:
- Сливочное масло — 150 г (охлажденное)
- Мука пшеничная — 300 г
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Для начинки:
- Куриное филе (грудка) — 400 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Дижонская горчица — 1 чайная ложка (можно заменить обычной)
- Сметана — 100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Масло растительное — для обжарки лука (по желанию)
Способ приготовления:
Для начала приготовим начинку. Куриное филе у меня грудка 400 грамм разрежем кубиками. Кладём в миску, добавляем половину. ч. л. соли, черный перец, разбиваем 2 яйца, добавляем 100 грамм сметаны.
Добавляем 1ч.л. дижонской горчицы. Перемешиваем. Луковицу порежем кубиками, и обжарим на небольшом количестве масла до полупрозрачности. Но можно этот этап упустить, а добавить лук сырым.
Перемешиваем, начинка готова. В блендер кладем 300 грамм муки, добавляем 1/2ч.л. соли, 150 грамм сливочного масла. Только, что из холодильника, добавляем разрыхлитель 1ч.л., Теперь все пробиваем. Можно масло натереть на терке и при помощи рук превратить все в крошку.
Берем форму диметр моей формы 22 см, смазываем ее маслом, кладем ¾ теста, разравниваем, делаем небольшой бортик.
Кладем начинку, сверху присыпаем оставшимся тестом. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовый пирог должен сверху слегка зазолотиться.
Достаем и дадим пирогу обязательно немного остыть. Теперь можно разрезать и подавать к столу. Сочный, и необычайно вкусный. Попробуйте приготовить его – вы будете приятно удивлены результатом! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические советы:
- Масло для теста обязательно должно быть холодным, это залог рассыпчатой структуры готового изделия.
- Дижонская горчица в начинке дает приятную пикантную ноту, но ее можно заменить обычной столовой, уменьшив количество вдвое, или вообще опустить.
- Консистенция начинки перед выпечкой будет жидковатой из-за яиц и сметаны — это нормально. В процессе приготовления она затвердеет.
- Добавки. В начинку можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) или 100-150 г натертого на терке твердого сыра для более насыщенного вкуса.
- Проверка готовности курицы: проткните центр пирога зубочисткой или ножом — вытекающий сок должен быть прозрачным.
Итог:
Этот пирог — удачный пример того, как из минимального набора продуктов можно создать полноценное и очень вкусное блюдо. Он получается одновременно нежным и сытным, с сочной начинкой и рассыпчатым тестом. Простота приготовления позволяет часто включать его в свое меню, радуя себя и близких без лишних хлопот
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить куриную грудку?
Да, подойдет филе бедра или любое отварное/обжаренное мясо, нарезанное кусочками.
2. Что делать, если нет блендера?
Натрите холодное масло на крупной терке в муку и быстро разотрите пальцами до крошки.
3. Почему тесто нужно охлаждать?
Холодное масло не тает быстро, крошка остается рассыпчатой — это основа для песочного текста.
4. Форма для выпечки обязательна?
Лучше использовать форму со съемным дном или обычную, хорошо смазанную. На противне тесто может растечься.
5. Как проверить готовность?
Проткните центр ножом. Сок должен быть прозрачным, без розоватого оттенка, а верх — золотистым.
6. Чем заменить дижонскую горчицу?
Обычной столовой, но возьмите половину чайной ложки, или просто не добавляйте.
7. Почему пирог сырой внутри?
Возможно, духовка была недостаточно разогрета или форма слишком большая, из-за чего слой начинки получился высоким. Допекайте при 160°C, накрыв верх фольгой.
8. Можно ли добавить овощи?
Да, мелко натертую морковь, кабачок или болгарский перец. Учтите, они дадут сок, поэтому не переборщите.
9. Тесто липнет к рукам при сборке.
Не нужно его замешивать как обычное. Просто распределяйте крошку по форме, слегка прижимая.
10. Как хранить?
В холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке. Можно заморозить готовый остывший пирог.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы снять кожицу с помидора и не обжечь руки, перед тем как опустить в кипящую воду наколите его вилкой, поглубже, в районе плодоножки.
✔️ Если нет специальной формы для выпечки кекса, не беда, возьмите обычный круглый противень, поставьте в центре стакан донышком вверх. Теперь можно заливать тесто и отправлять в духовку. Стакан вынимаем уже из готового пирога или кекса.
✔️ Чтобы чеснок долго хранился и не портился, делаю так. Беру чистую стеклянную банку, на дно насыпаю соль каменную (не йодированную), укладываю хорошо просушенный чеснок, чтобы больше влезло, головки чеснока разламываю на зубчики, снова соль и затем чеснок, так чередую пока не заполнится банка. Закрываю крышкой. А ещё лучше чеснок будет храниться если вместо соли использовать золу. Кто так делает - делитесь отзывами!?
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.