📌 5 блюд из картошки с мясом: от драников до пирога

Всем привет!

Картошка - наша вечная любимица: и сытно, и вкусно, и всегда под рукой. А если добавить к ней мясо, получится настоящий праздник на тарелке!

Если вы тоже считаете, что это идеальное сочетание, ловите подборку из 5 блюд, которые:

• заставят вас забыть про доставку еды;
• порадуют даже тех, кто «уже всё пробовал»;
• легко готовятся, но выглядят как из ресторана.

⭐ Колдуны из картофеля с фаршем - Драники с мясом

⭐ Колдуны из картофеля с фаршем - Драники с мясом

Гарнир к колдунам не предусмотрен, но дополнить их можно салатами из свежих овощей, либо домашней консервацией.

★ Ингредиенты:

• Фарш (свинина+говядина) - 250г
• Картофель - 1 кг
• Лук репчатый в фарш - 1 шт
• Лук репчатый в картофель - 1 шт
• Лук репчатый жареный - 1 шт
• Сметана - 1 ст.л
• Мука - 2 ст.л
• Соль и перец - по вкусу
• Чеснок сушеный - 1 ч.л
• Растительное масло - для жарки
• Сметана для подачи - по вкусу

★ Приготовление:

1. Сначала готовим мясной фарш. Для этого мелко нарезаем репчатый лук, перекладываем его в глубокую миску, добавляем соль (примерно 0,5 ч.л.) и мнем руками, чтобы лук стал мягче. К луку выкладываем мясной фарш, добавляем 1 ч.л. сушеного чеснока и молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. Начинка для колдунов готова.
2. Свежий картофель перетираем на мелкой терке. Вместе с картофелем перетираем репчатый лук, перемешиваем - таким образом картошка не потемнеет.
3. Перетертый картофель перекладываем в дуршлаг (сито) и хорошо отжимаем картофель. Сок оставляем в тарелке или миске отстаиваться.
4. Как только сок отстоится, сливаем его в раковину, а оставшийся в тарелке крахмал добавляем в картошку, перемешиваем.
5. Картофель солим по вкусу, добавляем 1 ст.л. сметаны и 2 ст.л. муки, хорошо вымешиваем.
6. Мясной фарш делим на 8 примерно одинаковых частей и формируем овальные котлетки - это наша начинка для колдунов.
7. Картошку тоже делим на 8 частей (столько же, сколько и котлеток).
8. Формируем колдуны руками, придавая им овальную форму: из 1 части картофеля делаем лепешку, в середину кладем начинку из фарша и аккуратно заворачиваем в картофель, стараясь закрыть её со всех сторон.
9. Сформированные колдуны из тертого картофеля с мясной начинкой обжариваем на растительном масле со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки. Перекладываем колдуны в жаропрочную форму.
10. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на этой же сковороде до золотистости. Выкладываем лук сверху на колдуны.
11. Накрываем форму фольгой и отправляем картофельные колдуны в духовку.
12. ⏰ Запекаем в духовке, нагретой до 180 градусов 40 минут. Следим, чтобы лук сверху не подгорел.
13. Традиционно колдуны подают со сметанкой! Блюдо безумно вкусное и сытное!

⭐ Картошка с мясом, ОДЖАХУРИ - рецепт грузинской кухни

⭐ Картошка с мясом, ОДЖАХУРИ - рецепт грузинской кухни

Оджахури - это сочная свинина и жареный картофель с румяной корочкой, приправленные ароматными специями, чесноком и зеленью.

★ Ингредиенты:

• Свинина (шейка, лопатка) - 500г
• Картофель - 500г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Соль, перец - по вкусу
• Перец красный острый - по вкусу
• Специи (уцхо-сунели, хмели-сунели) - по вкусу
• Зелень свежая (укроп, кинза) - по вкусу
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сливочное масло - 30г

★ Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем нарезанную свинину в один слой. Поджариваем мясо до золотистой корочки ~15 минут на среднем огне. Переворачиваем и поджариваем с другой стороны еще ~15 минут на среднем огне.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и отправляем на сковороду к свинине. Перемешиваем. Лук должен прожариться до золотистого оттенка.
3. Картофель нарезаем дольками. На вторую сковороду вливаем немного растительного масла, добавляем ~30г сливочного масла, разогреваем и выкладываем нарезанный картофель. Обжариваем картофель параллельно с мясом ~15-20 минут до румяной корочки.
4. Мелко рубим 2-3 дольки чеснока и перец красный острый (по вкусу).
5. Обжаренный картофель перекладываем в сковороду к мясу, добавляем чеснок, соль, молотый перец, красный острый перец и специи, перемешиваем.
6. Закрываем сковороду крышкой и готовим еще 5 минут.
7. Добавляем в сковороду нарезанную зелень, готовим еще ~1-2 минуты на слабом огне.
8. Выкладываем готовое оджахури на тарелку, присыпаем рубленой зеленью.

⭐ Мясо по-французски с картофелем и сыром в духовке

⭐ Мясо по-французски с картофелем и сыром в духовке

Мясо по-французски - классика, которая никогда не надоест. Оно сочетает нежное мясо, овощи и сырную корочку, что делает его сытным и аппетитным.

★ Ингредиенты:

• Свинина (карбонад, шея) - 500г
• Картофель - 500г
• Сыр - 150г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Майонез - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец - по вкусу
• Масло растительное - для смазывания формы

★ Приготовление:

1. Свинину (карбонад, шею) нарезать стейками толщиной ~ 1 см, накрыть пленкой и слегка отбить с 2-х сторон.
2. Мясо сложить в миску, посолить. поперчить, добавить 2-3 ст.л. майонеза, перемешать.
3. Картофель нарезать кружочками толщиной ~ 0,5 сантиметра. Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить в нее картофель, посолить, поперчить, перемешать и равномерно распределить по дну формы.
4. Лук нарезать кольцами (или полукольцами), выложить ровным слоем на картофель. На лук выложить стейки мяса.
5. ⏰ Запекать при 180 градусах ~ 50-60 минут (до готовности картофеля и лука)
6. Сыр натереть на крупной терке. Покрыть мясо по-французски сыром и поставить в духовку ещё минут 10, чтобы сыр как следует расплавился. После этого мясо по-французски можно подавать на стол.

⭐ Пирог с мясным фаршем и картофелем

⭐ Пирог с мясным фаршем и картофелем

Вкусный и очень сытный пирог с картошкой и мясным фаршем. Сочная начинка и тесто без дрожжей на сметане - это очень вкусно!

★ Ингредиенты

✔ Тесто для пирога:

• Мука - 230г
• Разрыхлитель - 5г
• Сметана - 170г
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Растительное масло - 30г
• Яичный белок - 1 шт.

✔ Начинка для пирога:

• Лук репчатый 150г - 1 шт.
• Картофель - 350г
• Фарш (любой) - 300г
• Соль - 2/3 ч.л.
• Перец - по вкусу
• Паприка - 1/2 ч.л.
• Сухой чеснок - 1/2 ч.л.
• Мускатный орех - щепотка
• Зелень - по желанию
• Сливочное масло - 30г

✔ Для смазывания пирога:

• Яичный желток - 1 шт.
• Кунжут - по желанию
• Сливочное масло

★ Приготовление:

1. Приготовьте тесто. В отдельной миске смешайте сметану 170г, соль 1/2 ч.л., сахар 1 ч.л., растительное масло 30г и яичный белок от одного яйца (желток оставьте для смазывания пирога). Хорошо перемешайте. Просейте 230г муки с разрыхлителем в большую миску. Соедините жидкие ингредиенты с мукой и замесите мягкое тесто. Прикройте тесто пленкой, чтобы не подсохло.
2. Сделайте начинку. Нарежьте картофель и лук мелким кубиком. Смешайте их с фаршем, добавьте соль, перец, паприку, сухой чеснок, щепотку мускатного ореха (по желанию) и немного зелени. Все специи добавляйте по вкусу, если какие-то специи не нравятся - можно исключить их из рецепта. Перемешайте.
3. Сформируйте пирог. Подсыпьте мукой стол, выложите на него тесто и разделите на две неравные части. Из большей части раскатайте пласт толщиной около 0,5 см. Перенесите его в форму для запекания (чтобы тесто не потянулось, можно накрутить его на скалку). На тесто выложите всю начинку, разравнивая её. Если фарш не жирный, для сочности сверху разложите маленькие кусочки сливочного масла (всего ~30г). Раскатайте меньшую часть теста, накройте ею начинку и скрепите края.
4. Смажьте пирог желтком, вилкой по всему пирогу сделайте проколы, по желанию посыпьте пирог кунжутом.
5. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте пирог в духовку и выпекайте ~1 час, пока он не зарумянится. Если пирог начнёт подгорать, накройте его сверху бумагой для выпекания или фольгой.
6. Достаньте пирог из духовки. Дайте ему немного остыть (10–15 минут), затем можно подавать к столу. По желанию смажьте пирог сливочным маслом или накройте полотенцем, чтобы он стал мягче.

⭐ Рецепт сочных котлет из фарша и сырого картофеля

⭐ Рецепт сочных котлет из фарша и сырого картофеля

Рецепт вкусных котлет, которые благодаря добавлению сырого картофеля получились очень сочными. Вместо яйца для вязкости добавила кефир. Если отжать лишнюю жидкость с картофеля, то манку можно не добавлять.

★ Ингредиенты

• Фарш любой - 600г
• Картофель (крупный) - 1шт.
• Лук репчатый - 1шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Кефир - 100 мл
• Манная крупа - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. (по вкусу)
• Приправа для фарша - 1 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.

★ Приготовление:

1. Очистите картофель, лук и чеснок. Картофель натрите на мелкой тёрке. Если хотите, отожмите с картофеля лишнюю жидкость - тогда манку можно не добавлять. Лук так же натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс.
2. В глубокой миске соедините фарш, натёртый картофель, измельчённый лук и чеснок. Добавьте кефир, соль, приправу для фарша и паприку. Тщательно перемешайте до однородной массы. Если картофель был отжат, и фарш получился суховатым, можно добавить немного больше кефира.
3. Если не отжимали картофель и фарш получился жидким, всыпьте манную крупу. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы манка набухла.
4. Смочите руки водой и сформируйте из фарша котлеты нужного размера. Если хотите, можно запанировать их в муке или панировочных сухарях.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны (примерно по 3–4 минуты).
6. Доведите до готовности. Можно продолжить жарить на сковороде, уменьшив огонь до минимума и накрыв крышкой, примерно 10–15 минут. Либо переложите котлеты в жаропрочную форму, влейте немного воды (примерно 50–70 мл), накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке при 180–200 °C около 20 минут.

Готовьте с удовольствием - и пусть на вашем столе будет вкусно!

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!