Многие любят домашнюю выпечку, но не всегда хватает времени на сложные рецепты. Именно тогда на помощь приходят проверенные варианты, где все ингредиенты обычно есть на кухне. Этот пирог с вареньем готовится быстро, а результат всегда радует — получается сладкий, влажный и очень простой десерт к чаю.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Сметана — 100 г
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Сахар — 150 г
- Соль — ¼ ч. л.
- Ванилин — на кончике ножа (около 0,5 г)
- Разрыхлитель — 12 г (обычно 2 ч. л. с горкой)
- Мука — 220 г (примерно 1,5 стакана по 200 мл)
- Варенье, джем или повидло — 300 г
- Грецкие орехи — 20 г (для посыпки)
Приготовление:
Для начала все подготовим
Отмерим 220 грамм муки и добавим разрыхлитель, хорошо перемешаем, отставим в сторонку. В миску разбиваем 2 яйца, добавим сахар 150 грамм, ванилин, щепотку соли.
Взбиваем миксером минуты 2, яйца должны увеличиться в объеме.
Теперь вливаем 100 мл молока и 100 грамм сметаны, 100 мл растительного масла, щепотку соли. Все перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем. Берем стандартный противень для духовки, застелем бумагой для выпечки, переливаем тесто разравниваем по противню.
Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 10-12 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Достаем, даем немного остыть, убираем бумагу для выпечки. Обрезаем края, разрезаем на 2 части. Кладем 1 половинку и смазываем вареньем, повидлом, джемом какое есть. У меня сегодня лимонный джем. Кладем второй корж, смазываем сверху. В блендер кладем грецкие орехи грамм 20 и немного обрезков от коржа, пробиваем блендером. Можно орешки порубить ножом, а обрезки превратить в крошку руками.
Если есть время дадим постоять пропитаться, и затем разрезаем на кусочки. Мы сегодня сразу приступили к чаепитию. Вот такой он мягкий и очень вкусный. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Масло и сметана. Используйте рафинированное масло, чтобы не было постороннего запаха. Сметану лучше брать 15-20% жирности.
- Начинка. Если варенье слишком жидкое, можно добавить в него 1-2 ч.л. крахмала и слегка подогреть, чтобы загустело. Это не даст пирогу размокнуть.
- Корж. Не передержите его в духовке, он должен оставаться светлым и мягким, так как позже он пропитается вареньем.
- Вариации. Вместо орехов для посыпки можно использовать кокосовую стружку, молотый арахис или крошку из печенья.
- Хранение. Готовый пирог хорошо хранится при комнатной температуре под пищевой пленкой 1-2 дня.
Итог: Такой пирог — отличный пример того, что для вкусной домашней выпечки не нужны редкие продукты или много времени. Он получается всегда, а его приготовление не требует особых навыков. Сладкий, с насыщенным вкусом варенья, он отлично подойдет для семейного чаепития или неожиданного визита гостей.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить сметану?
Да, на такой же объем густого натурального йогурта или кефира.
2. Что делать, если нет разрыхлителя?
Используйте 1 ч. л. с горкой пищевой соды, погашенной уксусом или лимонным соком. Добавьте ее в жидкую смесь.
3. Можно ли использовать маргарин вместо масла?
Да, но маргарин (100 г) нужно растопить и остудить. Вкус будет немного другим.
4. Как сделать, чтобы пирог лучше пропитался?
Проколите нижний корж вилкой перед нанесением варенья. Дайте собранному пирогу постоять минимум 1-2 часа.
5. Почему нужно снимать бумагу с теплого коржа?
Пока корж теплый, бумага отходит легко. Остывший корж может прилипнуть к ней.
6. Чем заменить грецкие орехи?
Подойдут любые орехи (миндаль, фундук), семечки, кокосовая стружка или просто крошка из обрезков коржа.
7. Можно ли испечь один толстый корж вместо двух тонких?
Не рекомендуется. Тонкие коржи лучше пропитываются. Толстый может остаться сухим внутри.
8. Как понять, что корж готов?
Поверхность должна быть сухой и слегка пружинить при нажатии. Зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой.
9. Духовка не печет снизу, что делать?
Поместите противень на уровень ниже. Если проблема частая, первые 5-10 минут ставьте на нижний уровень, затем поднимите.
10. Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, до 120 г. Меньше не стоит, сахар влияет на структуру. Сладость компенсируйте вареньем.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ «Ферромагнитная» чистка чугунной сковороды без мыла.
Раскалите пустую сковороду на сильном огне 5 минут, затем снимите с огня и сразу протрите мякотью половинки картофеля, посыпанной крупной солью. Крахмал картофеля абсорбирует пригоревшие частицы, а соль работает как абразив. После этого протрите бумажным полотенцем — чугун будет чистым, а защитный слой жира не пострадает.
✔️ Хронология карамелизации лука.
Идеально карамелизированный лук требует не 10 минут, а 45-50. Но секрет в температуре: первые 15 минут — на среднем огне для испарения влаги, затем 30 минут на минимальном с добавкой щепотки соды. Щёлочь ускоряет расщепление гемицеллюлозы, но может дать горечь, поэтому после 5 минут её действия нужно добавить 1 ч.л. лимонного сока.
✔️ «Гидропонная» зелень для моментального украшения.
Чтобы петрушка или кинза не вяли на горячем блюде, поставьте пучок в стакан с водой на 1 час, затем обрежьте стебли и поместите в контейнер с влажным гидрогелем (размоченные шарики для растений). Зелень будет оставаться свежей до 5 дней, а при использовании её корни продолжают впитывать влагу даже после среза.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.