Этот морковный салат с курицей съедается раньше, чем вы успеваете это осознать. И вот почему.
Морковь — простой и доступный овощ, который может стать основой для множества блюд. Ее можно варить, жарить, запекать или есть сырой. Она легко сочетается с мясом, рыбой и другими овощами. Хочу поделиться рецептом своего постоянного «жильца» в холодильнике — сытным морковным салатом с курицей. Готовится он из обычных продуктов, хранится долго, а его вкус со временем становится только лучше. Делаю большую порцию, и наша семья съедает его за несколько дней, хотя салат спокойно может простоять неделю.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка — 500 г
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 600 г
- Масло подсолнечное — 50-100 мл
- Соль — 1 неполная чайная ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус 9% — 2-3 столовые ложки (или по вкусу)
- Лавровый лист (для варки курицы) — 1-2 шт.
Способ приготовления:
Сначала поставим варить куриные окорочка, наливаем воду, кладем окорочка, добавим соль, лавровый лист и варим до готовности затем вынимаем даем остыть мясу.
Пока мясо варится, все подготовим.
Морковь 600 грамм натрем на терке для корейской моркови, люблю полоски подлиннее.
Лук 200 грамм порежем четверть кольцами.
Берем глубокую сковороду, наливаем масло и разогреваем, кладем морковь и обжариваем. До готовности доводить не нужно, главное, чтобы она обмякла и уменьшилась в объеме. Убираем с огня.
На другой скороде обжарим лук на небольшом количестве масла до полупрозрачности.
Остывшее мясо отделяем от косточек и режем кубиками.
Собираем салат.
В миску кладем морковь, лук, мясо, добавляем соль неполную ч. л., черный перец, уксус 9% 2-3 ст. л. и перемешиваем, масло не добавляем так как его достаточно от жарки остается.
Даем постоять в холодильнике, часа 1,5 -2 чтобы охладился и настоялся и можно подавать к столу. Вкуснейший морковный салат готов. Рекомендую сделать на пробу, он чем то похож на салат Хе... но всё же, это не Хе. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Масло. Его количество можно регулировать. Если морковь показалась суховатой, можно добавить ложку при перемешивании.
- Уксус. Начинайте с 2 ложек, пробуйте и добавляйте по необходимости. Можно заменить яблочным или рисовым уксусом (6%) — тогда его потребуется чуть больше.
- Хранение. Салат действительно хорошо хранится в закрытом контейнере в холодильнике 5-7 дней. Это удобно для приготовления на несколько дней вперед.
- Подача. Салат самодостаточен как холодная закуска. Он также отлично подойдет в качестве дополнения к гарнирам, например, к картофелю или рису.
Итог: Этот салат — удачный пример того, как из базовых продуктов получается блюдо, которое не надоедает. Он сытный, с приятной кислинкой и сочетанием сладости моркови, лука и курицы. Его вкус действительно меняется к лучшему после настаивания в холодильнике.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Чем этот салат отличается от корейского морковного салата (хе)?
Здесь нет корейских специй, основной вкус — от обжаренных овощей, курицы, уксуса и перца. Он менее острый и более домашний.
Можно ли использовать не окорочка, а куриное филе?
Да, можно. Но окорочка дают более сочное и ароматное мясо. Филе может получиться суше.
Можно ли не жарить морковь и лук?
Можно, но это будет совершенно другой салат — легкий, свежий, без карамелизованного вкуса от жарки.
Чем можно заменить уксус?
Лимонным соком или яблочным уксусом (6%). Начните с меньшего количества, пробуя на вкус.
Почему салат становится вкуснее после холодильника?
За это время ингредиенты обмениваются соками, вкусы и ароматы смешиваются и становятся более гармоничными.
Сколько точно он хранится?
В герметичном контейнере в холодильнике — до 5-7 дней. Главный критерий — отсутствие постороннего запаха.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, например, болгарский перец. Но это изменит классический вкус салата.
Что делать, если салат получился суховатым?
Добавьте немного растительного масла и хорошо перемешайте.
Обязательно ли настаивать 2 часа?
Желательно. Минимум — 1 час. Это необходимо для раскрытия вкуса.
Можно ли сделать салат более острым?
Да. Добавьте щепотку молотого острого перца или мелко нарезанный свежий чили.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Ешьте темный шоколад для концентрации
Качественный тёмный шоколад (от 70% какао) — это не просто лакомство. Он содержит теобромин (мягкий стимулятор), флаванолы (улучшающие кровоток) и магний. Небольшой кусочек (20-30 г) может помочь быстро повысить концентрацию внимания и улучшить настроение перед важной задачей. Главное — не заменять им полноценный приём пищи.
✔️ Используйте гречневую крупу как ароматизатор
Сырая гречневая крупа (особенно зелёная) обладает чудесным ореховым ароматом. Перед готовкой прокалите её 3-4 минуты на сухой сковороде до появления характерного запаха. Это раскроет вкус и сделает кашу более рассыпчатой. А ещё такую прокалённую гречку можно смолоть в кофемолке и использовать как оригинальную панировку для рыбы или котлет.
✔️ Храните сыр в пергаменте, а не в пленке
Сыр в герметичном полиэтилене «задыхается» и быстро плесневеет. Заверните его в пергаментную бумагу или вощёную кальку, а сверху — в слегка влажное полотенце или поместите в специальный сырный пергамент. Это позволит сыру дышать, сохранит оптимальную влажность и защитит от посторонних запахов холодильника.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.