Просто обожаю такой салат из капусты, он у меня всегда есть в холодильнике.
Простой рецепт, который всегда под рукой. Есть блюда, которые не претендуют на звание праздничных, но становятся незаменимыми в повседневной жизни. Они не требуют долгой готовки, их всегда можно быстро сделать, а в холодильнике они хранятся несколько дней, оставаясь свежими. Именно таким для меня стал этот салат из капусты. Он настолько простой и удачный, что теперь у меня есть почти всегда. Его можно подать как дополнение к любому основному блюду, использовать как начинку для пирожков или просто съесть тарелку на ужин. И главное его качество — приятный хруст, который сохраняется даже через день.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 800 г (это примерно половинка среднего кочана)
- Морковь — 2 средние штуки
- Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1,5 чайной ложки
- Растительное масло (подсолнечное, рапсовое) — по вкусу для заправки.
Способ приготовления:
Капусту нашинкуем соломкой.
Добавляем соль, на 800 грамм нашинкованной капусты, я добавляю 1,5 ч. л. соли 2 ст. л 9% уксуса. Перемешиваем. Теперь выкладываем капусту в глубокую сковороду или сотейник и прогреваем на минимальном огне.
❗Главное — не перегреть: она должна стать лишь слегка тёплой, а не горячей. Проверить можно рукой — если чувствуется лёгкое тепло, значит, готово!
Теперь добавляем морковь натертую на терке, на 800 грамм капусты я добавляю 1 ч. л. сахара.
Перемешиваем складываем в банку и убираем в холодильник на 1-2 часа.
За это время она охладится станет невероятно хрустящей и вкусной. Останется только заправить ее маслом. Теперь это мой фаворит и готовлю очень часто к обеду или ужину. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Острота: Если любите, в момент добавления моркови можно всыпать щепотку молотого черного перца или положить мелко нарезанный острый перец.
- Хранение: Без масла такой салат отлично хранится в холодильнике в закрытой таре 3-4 дня. Масло лучше добавлять порционно, непосредственно перед едой.
- Вариация: На этапе прогревания в капусту можно добавить щепотку семян тмина или укропа — они раскроют свой аромат.
- Посуда: Для прогревания лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или толстым дном, чтобы капуста не пригорела на минимальном огне.
Итог:
Вот и весь рецепт. Ничего лишнего, только простые действия и понятные пропорции. Такой салат не боится экспериментов: можно добавить зелень, немного болгарского перца или зерна граната для цвета. Но в своем базовом варианте он уже идеален — свежий, сочный, с ярким хрустом. Он не перебивает вкус основных блюд, а наоборот, отлично их дополняет. Попробуйте приготовить один раз, и, возможно, как у меня, в вашем холодильнике тоже появится своя постоянная баночка с этим полезным и практичным салатом.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Кислые мандарины можно спасти, они станут намного слаще если опустить их в горячую воду на 30-60 секунд, а затем сразу в ледяную воду. При нагревании кислота разрушается и мандарины становятся намного вкуснее.
✔️ Старая курица сварится лучше, если после 20 минут варки опустить её в ледяную воду на 5-10 минут, а затем снова продолжить варить.
✔️ Рыба не развалится и приобретет золотистую корочку, если кусочки перед жаркой, хотя бы за 10-15 минут хорошо просушить бумажным полотенцем и посолить.
✔️ В первую минуту жарки котлет, огонь должен быть самый сильный, корочка быстро схватится, сок запечатается и не вытечет
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.