Хочется приготовить что-то полезное, что можно быстро сделать и иметь под рукой несколько дней? Идеальное решение — простая овощная закуска, которая станет и гарниром к ужину, и самостоятельным перекусом. Для ее приготовления не нужны редкие ингредиенты или особые навыки. Основные плюсы: на всё уходит около 15 минут, а результат всегда радует насыщенным вкусом и ароматом. Это блюдо можно готовить из сезонных овощей, адаптируя под то, что есть дома.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (небольшие, молодые)
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт. (средние)
- Масло растительное — для жарки
- Масло сливочное — 50 гр.
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец, сладкая паприка, сушёный базилик — по вкусу
Приготовление:
Помидоры разрежем на 2 части, держась за кожицу натрем на терке, а кожицу выбрасываем.
Подготовим и нарежем овощи, молоденький кабачки шкурку я не очищаю, нарезаем соломкой, морковь натрём на тёрке.
Берем глубокую сковороду, разогреваем
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем помидоры и 1 зубчик чеснока и тушим.
Всё должно немного потушиться минуты 2 , затем добавляем морковь, продолжаем тушить 2-3 минуты под закрытой крышкой. Немного подсолим и добавим по вкусу чёрный молотый перец, сладкую паприку.
Всё хорошо перемешиваем и теперь добавляем кабачки, перемешиваем и закрываем крышкой.
Тушим на небольшом огне под закрытой крышкой 7 -10 минут. Как пройдет 7-10 минут пробуем на соль, если нужно добавляем, затем добавляем оставшийся чеснок 2 зубчика, только уже измельчённый, рубленую зелень и перемешиваем.
Можно выключать огонь, божественная закуска готова, аромат стоит на всю квартиру. Приступаем к дегустации, вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Практические заметки:
- Разнообразие овощей. Вместо кабачков можно использовать капусту, баклажаны, нарезанные кубиками. К ним можно добавить сладкий перец, нарезанный соломкой.
- Консистенция. Если любите больше соуса, можно добавить к томатам 1-2 столовые ложки сметаны или воды на этапе тушения.
- Подача. В горячем виде блюдо отлично дополнит мясо, птицу или рыбу. В охлажденном виде это самостоятельная закуска, которую можно намазать на хлеб или подать как салат.
- Хранение. Остывшую закуску храните в закрытом контейнере в холодильнике до 4-5 дней. Это делает ее удобным вариантом для подготовки на несколько дней вперед.
Такая овощная закуска — это пример того, как из минимального набора продуктов можно создать полноценное и вкусное блюдо. Оно не требует постоянного внимания у плиты, а процесс приготовления прост и логичен. Умение быстро готовить подобные полезные заготовки значительно упрощает жизнь и помогает питаться разнообразно даже в условиях кризиса. Попробуйте этот рецепт, оцените его удобство и вкус.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Что делать, если нет свежих помидоров?
О: Используйте консервированные в собственном соку (около 300 г) или качественную томатную пасту (2-3 ст. л., разведенные в 100 мл воды).
В: Можно ли заморозить эту закуску?
О: Да, но после разморозки овощи станут мягче. Лучше замораживать порционно и использовать для супов, рагу или как начинку.
В: Блюдо получается слишком водянистым. Почему?
О: Возможно, кабачки были очень сочными. Перед добавлением их можно слегка посолить, дать постоять 10 минут и слить выделившийся сок. Или тушите дольше без крышки, чтобы жидкость выпарилась.
В: Чем заменить сливочное масло?
О: Его можно совсем убрать или добавить в конце ложку сметаны или немного оливкового/подсолнечного масла для вкуса.
В: Как сделать закуску острее?
О: Добавьте щепотку острого перца (чили, кайенского) или несколько колечек свежего острого перца вместе с чесноком.
В: Подойдет ли это блюдо для диеты/ПП?
О: Да, если готовить с минимальным количеством масла и контролировать количество соли. Овощи тушатся, а не жарятся, что делает блюдо легким.
В: Сколько точно оно хранится в холодильнике?
О: В чистой, герметичной таре — 4-5 дней.
В: Можно ли готовить в мультиварке?
О: Да. Используйте режимы «Жарка» или «Выпечка» для томатов и моркови, затем добавьте кабачки и переключите на «Тушение» на 15-20 минут.
В: Что еще можно добавить?
О: Луковицу (обжарить первой), сладкий перец, кукурузу, зеленый горошек или немного фарша для более сытного варианта.
В: Почему помидоры нужно тереть?
О: Так получается нежный томатный соус без жестких шкурок, который равномерно покрывает овощи.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Удалить кусочек скорлупы, попавшей в миску при разбивании свежего яйца, будет легко, нужно смочить палец в холодной воде, прижать кусочек ко дну и вытащить.
✔️ Если миска без крышки, вместо полотенца, или плёнки придёт на помощь шапочка для душа. Очень удобно, плотно прилегает, хорошо видно, например, как поднимается тесто, можно использовать много раз.
✔️ Чтобы при нарезке лука не проливать слёзы, нужно очистить луковицы, разрезать напополам и отправить в морозильную камеру на 10 минут (только не забудьте 😍)
✔️ Если убрать в морозилку мягкий сыр, минут на 30, тогда без труда, легко и быстро его можно натереть на тёрке
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.